Галисийската емпанада: истинска кулинарна емблема
Забравете тези люспести сладкиши и тези, пълнени с много лук, много пържени домати и много малко от всичко останало, което за съжаление често срещаме в супермаркетите.
The Пати, една от галисийските кулинарни емблеми, е нещо много по-разнообразно и много по-интересно.
Дотолкова, че възможно е да пътувате през Галисия от Емпанада до Емпанада, опитвайки нови стилове и различни пълнежи, без да се повтаря нито една разновидност.
И точно това предлагаме по този повод, маршрут през галисийски емпанади, който може да ви накара да качите няколко килограма, но от който никой не се връща разочарован.
Галисия от емпанада до емпанада: Да започваме!
САНТИАГО: КЪДЕТО ВСИЧКИ СТИЛОВЕ СЕ СРЕЩАТ
Сантяго е столицата и най-близкият град до географския център на Галисия, така че е лесно да се намерят емпанади от всички стилове.
Различни стилове емпанада? Да, защото можем да ги намерим разработени с царевично, пшенично или ръжено тесто и пълнени с почти всичко, което можете да си представите: Телешко, октопод, сардини, миди, треска, скейт, пиле, калмари...
Но да започнем отначало и да преминем към класиката. За да изследвате пшенични банички, Със сигурност най-често срещаният, струва си да отидете в един от трите офиса, които ** Pan da Moa пекарна има. **
изток семейна работилница приготвя отлични хлябове и също така прави емпанада с безупречна маса като тази от лисица (свинско филе, мариновано с червен пипер) или тази на треска
Който предпочита да избере ресторант, ще намери в ** Casa Camilo **, класика на града и традиционен оазис в най-туристическия район, отлична емпанада, която обикновено приготвят с миди или с xoubas (малки сардини) .
RÍAS BAIXAS: ПИТИТЕ НА МОРЕТО
Продължавайки към брега навлязохме в територията на морски пълнители. Тук почти всичко става за панировка: миди или миди, треска или мерлуза, миди, октопод, морска змиорка, миди, миди, калмари или сардини пораждат емпанади с интензивен вкус.
Pan da Moa empanadas: класика
Много от тях, като този, който често можете да опитате в ** O Noso ** (Портосин), се правят с царевично брашно и са по-плътен и по-силен.
На няколко километра ноя който, в допълнение към красивия стар град със средновековен произход, има някои от най-добрите емпанади в района.
в O Forno do Couto, традиционна пекарна в центъра, Винаги ще сте прави, независимо дали става въпрос за емпанада от калмари, емпанада от раксо (свинско филе) или дори емпанада от сладки ябълки.
Въпреки че, ако пътят ви отведе на юг, също няма да имате проблеми: Задушените емпанади от сепия са много популярни в устието на Виго.
заобиколете го Това е столицата на сепията в Галисия, така че добри емпанади, направени от този продукт, могат да бъдат намерени в целия регион. Пример? Тази на **Santa Rita Bakery**, на едноименния площад във Виго. Удобно е да го поръчате, за да не останете с желанието.
Но в това устие не всичко е шоколадови емпанади. И като пример са тези на ** Casa Simón , в Cangas do Morrazo.** Те обикновено варират в пълнежа и всички са добри, въпреки че можете да избирате ракът паяк, Без да продължавам по-нататък, той е от тези, които сами по себе си оправдават пътуването.
Пекарна Santa Rita, не забравяйте да я поръчате или ще останете без нищо!
ПАДРОН И МИНОГАТА ТИМБАЛ
Не е точно пай, но е близък роднина и, Ако имате възможност да опитате, не бива да пропускате възможността.
Това е за минога Кетълдъръм, ястие, за което някои целят a средновековен произход а това вече е рядкост, която може да се намери само в този град Португалски начин до Сантяго и при поискване.
ще имаш нужда поне двама придружители (Дори бих препоръчал три и ако липсва някое, винаги можем да поговорим за него, защото с това ястие съм загубен) и го резервирайте предварително при Chef Rivera, една от големите класики на галисийската кухня.
Точно така: само между края на януари и началото на април. Но не само литаврите са интересни в този регион.
в Жаргон , повече или по-малко на половината път до Сантяго, Пекарна Xurxo пригответе пай октопод гордост. Не се колебайте: поръчайте големия. Няма да е много, повярвай ми.
CEDEIRA: СЛАДКИ И ОТВОРЕНИ ЕМПАНАДИ
Не знам какво има Седейра, малко рибарско селище на север от Ферол, но успя да запази гастрономическата си традиция като малко други места в Галисия.
Раковини, късопери мако, морски монах a la cedeiresa и, в допълнение към класическите, два различни и уникални вида емпанада.
Торта с риба тон Arribi
От една страна, има отворени пайове, най-близкото нещо до кръстоската между конвенционална емпанада и пица, за да ни разберете, които обикновено се правят от ивица и че някои пекарни приготвят по поръчка.
Много по-лесни за намиране са сладкиши, вариант, който се приготвя с тесто тип бутер тесто, по-висок процент на запълване отколкото в конвенционалните и по-малко zaragallada empanadas, пържен лук и чушки, които се добавят вътре.
Идеалното място да го опитате е Занаятчийска фурна Arribi, в южния край на града, който е в експлоатация от 1875 г.
ТОПКАТА СМЕТАНА ОТ РЕГИОНА ЕВМЕ
Между Ла Коруня и Ферол е Fraga do Eume, автохтонна гора от кестенови и дъбови дървета който обхваща долината на река Eume до устието й и това е едно от онези магически кътчета, с които ние галисийците се хвалим, без да се вълнуваме много, за да ги предпазим от пренаселеност и да продължим да им се наслаждаваме.
В горната част на котловината, в с а капела, можете да закупите крем топка, още една от онези емпанади без капак, които се приготвят в този северен район.
Крем топките в пекарната Vilas de Mouros: истинско откритие
Не е диетичен десерт, така че е идеален за връщане от разходка из Ла Фрага, но тази комбинация от блат, сметана, захар и топлината на фурната Ще ви накара да съжалявате, че не сте го открили по-рано.
тези от пекарната Вилар дьо Мурос те са сред най-добрите. Ако спрете там, можете да опитате и техните отлични емпанади от тесто за хляб. И не оставайте само с едно: поискайте мариновано пиле с печени чушки или сардини.
Също така си струва да се спрете Понтедеуме. И не само защото е един от най-очарователните градове на тази част на брега или защото е тук Сентроня, заливът известен като галисийските Кариби.
в сладкарницата Обрадойро, Освен добри емпанади, те приготвят струпеи , вид наслоена емпанада, чийто произход е изгубен във времето. Какво ще кажете за такава с слоеве свинско филе, шунка и пиле?
XOVE, VIVEIRO И ЕМПАНАДАТА НА СЕВЕРА
детска ясла, със своята ренесансова врата, старинните си улици и впечатляващите традиционни сладкиши, той е задължителна спирка на регион А Марина, галисийското кантабрийско крайбрежие
Казахме ли, че за това пътуване е по-добре да оставите диетата и съжаленията си у дома? Ако сте ги донесли, най-добре ги паркирайте за момент, отидете до пазара и потърсете повече от хляб, цех, който произвежда в съседния гр Xove.
Кората на Сладкарница Обрадорио
Техен малка наденица емпанада (малки сардини) е много добър, но винаги има добра селекция, която ще ви накара да се чудите.
Тогава всичко, което остава, е да влезете в Ваучер за сладкарски изделия и опитайте Colineta или Torta de Viveiro. И след това съм сигурен, че разбирате защо казахме за съжаленията.
ТОРТИЛЯ ЕМПАНАДА В МОНДОНЕДО, ГРАДЪТ, КЪДЕТО ВСИЧКО Е РАЗЛИЧНО
Модонедо е обвит в легенди от векове. Ако се скитате из града, ще ви разкажат за обезглавяването на маршал Пардо де Села, как Алваро Кункейро е изобретил магическия реализъм тук, преди да го направят в Латинска Америка, за магьосника Мерлин или Куевас дел Рей Чинтоло.
Повече от достатъчно за град с едва 4000 жители. Така че тук емпанадите също не могат да бъдат конвенционални.
Има, да (тези от фурната Crespo например, пълният със заек е чудесен), но ако се спрете на до Волтина, ресторант в подножието на пътя Фоз, можете да опитате нещо уникално: тортилата пай.
НАШИЯТ СВЯТ
Оренсе обикновено е великият забравен. Най-слабо населената от галисийските провинции е в същото време и най-голямата. Може би затова се е запазило вековни гастрономически традиции и може би затова много от тях остават добре пазени тайни.
Empanadas от таверна O Pepiño, в сърцето на Allariz
Някои, като пай с кори от A Rúa, Те са почти застрашени от изчезване. Представлява баница, която е с пълнеж свинско ребро с кост и полусварени.
Месото завършва готвенето във фурната. Тогава просто трябва да разкриете емпанадата, разпределете капака между гостите, за да могат да го използват като хляб и да нарязват порции.
Същото се случва и с вилици, емпанада, която е пълнена с традиционни колбаси влизам, едно от селата Serra do Xures и това също е трудно да се получи извън празниците.
И същото може да се каже за Манголд и картофени емпанади от региона Валдеорас. Ако дойдете в района, можете да опитате късмета си в пекарната светец, В центъра на града.
Но няма да напуснем провинцията, без да опитаме емпанада в таверна.
тези от О, краставица, в сърцето на Allariz, те са добър пример за семейство емпанади от най-разпространените до най-дебелите и Обикновено ги ядат с треска или месо.
Най-препоръчителната спирка в Оренсе
БАНДЕЙРА, СТОЛИЦАТА НА ЕМПАНАДА
Знам, че изявлението ще предизвика противоречия, но Бандейра, на около 30 км от Сантяго във вътрешността, това може да бъде столицата на емпанада на Галисия.
Дори само защото тук се празнува всяко лято една от най-старите и масови партии посветен на тази рецепта.
В този случай неговото нещо е да остави фурните и да мине през тях Пекарна Полин, в село Rellas, от Hermanos Bouzada, в Paradavella или, ако предпочитате да опитате ресторант, отидете в ресторанта ** O Refuxio ,** в Merza, където винаги имат отлична емпанада за деня.