Оренсе, много повече от октопод (също)
В Оренсе, с черпак в ръка, те излязоха на бойна нога. По-конкретно в тази война, която ги принуждава да се борят срещу изключването, срещу забравата, срещу нищото.
Защото Оренсе има какво да разкаже, още повече за тези, които искат да се вслушат в думите на възрастна дама със сив чадър, която отрича да се вижда като просто преминаващ град. Толкова векове история не са за това. Абсолютно.
И това е, че така наречената забравена провинция Галисия приема пътника под почти мистична рамка, с пейзаж, осеян с широка зеленина и под сивото одеяло от облаци, което, когато слънцето надникне, преоткрива естествена среда с почти обидна красота.
Миньо, докато минава през Оренсе
Дъждовните капки приличат на диаманти, удрящи се в листата брезите и върбите, които приютяват самотната река Миньо. Този се клати из Оренсе и раздава шепоти, където и да отиде, подхранвайки полетата, които на свой ред ще хранят нашата маса.
И след него си тръгва пътека от горещи извори, която прави провинцията термалната столица на Галисия, част от планетата, където изчезването и прекъсването на връзката не е привилегия само за малцина.
КУХНЯ OURENSE
Всеки, когото попитат за гастрономията на Оренсе, бързо ще асоциира региона с известният фестивал на октопода Carballino.
Но Оренсе е нещо друго; Той има няколко аса в ръкава си, които не е играл и които тъкмо сега има шанс да извади.
Cociña Ourense претендира за гастрономическата роля на провинцията
В края на 2018 г. се появява ** Cociña Ourense **, асоциация на готвачи от провинция Оренсе, сформирана от група тринадесет страхотни професионалисти в кухнята които са се заели да докажат това Оренсе е нещо повече от галисийски октопод и Рибейро (също).
Cociña Ourense е подредила масата с безупречно бяла покривка и внимателно подредени съдове. И го е направил внимателно, без да прави разлика дали е в най-закътаната стая на величествено имение, изгубено сред зеленината на брега на река Миньо, или в най-изискания столичен ресторант.
Четири от петте наименования за произход на галисийските вина плават по него: Рибейра Сакра, Монтерей, Валдеорас и Рибейро, факт, който изпълва жителите на Оренсе с гордост, защото е част от тяхната гастрономическа лична карта.
Чийзкейкът Arzua-Ulloa от главния готвач Габи Конде от Портовело
Кухнята на Оренсе е селски и селски, стогодишен като катедралата си и зашеметяващ като гледката към река Сил от върха на каньона.
Неговата привилегирована земя е причината възстановяването да се премести директно върху плочата продукт с най-високо качество и това понякога не достига до останалите провинции.
И това е част от магията на Оренсе, защото има неща, на които е неизбежно да се насладите там. Масата е облечена в галисийски бульон, манджа или яхния от боб, защото тук никога не издържаш на жегата.
Няма недостиг на онези, които се осмеляват с толкова капризни съставки, колкото миногата или хауба, много пъти под формата на царевична емпанада, защото сме в Галисия и трябва да се забележи.
Мигел Гонсалес, президент на Асоциацията и главен готвач на ресторанта на хотел Rústico San Jaime
КОЙ КАЗА ОКТОПОД?
Но също така кухнята на Оренсе е модерна и забавна. От Cociña Ourense вече много ясно дадоха да се разбере, че там също се осмеляват с новите ястия, които са толкова убедителни в големите градове, включително опции, толкова известни като без глутен и зеленчуци.
Мигел Гонсалес , президент на Асоциацията и главен готвач на ресторанта в хотел Rústico San Jaime, ни казва какво може да предложи Оренсе: „Кухнята на Оренсе се основава на пазарна кухня, с местни и сезонни продукти, вкоренени в традицията. Но също така нашата кухня е съвременна, с призвание за бъдещето и здрави”.
Дотолкова, че в Оренсе, галисийското русо теле сега също се показва под формата на бао , придружен от снежен грах или нещо толкова оренско като кестени.
Галисийските меса са знаели как да излязат от скарите показват се в тартар или просто са отдали почит на чесъна и магданоза, защото не им трябва повече.
Новата кухня от Оренсе също се издига, за да похвали друг велик неизвестен галисец, патицата, които открихме благодарение на корпорации като Галисийски патици , насърчавайки тази важна и необходима връзка между готвенето и занаятите.
и няма да липсва добра бяла бика за придружаване на пота кафе, крем от кюспе или каквото идва.
Sábrego, ресторантът на селския хотел Casal de Armán
ОТВОРЕНА ВРАТА ЗА ТУРИЗМА
Но цялото това движение не е било случайно. Cociña Ourense стартира за света на 6 април и го направи със стил, защото вече съществува време е да открием бижутата на неговата гастрономия.
Няма по-добър начин за популяризиране на туризма за даден регион от това да разгласите величието на неговия склад и ето защо Провинцията отвори врати за пътешественици, оставяйки ни с повече от добър вкус в устата.
Време е да открием бижутата на неговата гастрономия в Оренсе
Една от най-атрактивните претенции, които Оренсе винаги е имал, е, че има титлата Термалната столица на Галисия.
Много тясната връзка, която Оренсе поддържа с водата датира от римските селища.
Преди повече от две хилядолетия римляните вече са знаели за лечебните свойства на водите на Оренсе и превърна региона в място за срещи за онези граждани, които в търсене на почивка и здраве биха превърнали района в термален рай.
днес, веригата от минерални извори в провинция Оренсе е еталон по отношение на здравния и релаксиращ туризъм, включително разнообразна оферта от доста компетентни хотели.
Главните готвачи зад Cociña Ourense
От друга страна, Оренсе също е перфектна дестинация за любителите на пътуващите винен туризъм.
Вече не просто се настанява на нейна територия четири от петте наименования на произход на галисийски вина, но понеже в Оренсе батериите вече са сложени и винарните започват да приемат туристи, за да им разкажат как се правят нещата в Галисия що се отнася до виното.
Оренсе също е идеална дестинация за пътешественика, който обича винения туризъм
Лукс е да можеш открийте как магията на Рибейро е изкована в Casal de Armán, селски хотел от 18-ти век, разположен в Рибадавия, с гледки, толкова невероятни, колкото чудесата на Sabrego, неговия собствен ресторант.
Или открийте ** Музея на виното Монфорте. ** Или просто насладете се на добра "mencia" в стария град на Оренсе докато вековете история шепнат в гърба.
И като каза всичко това, Някой все още ли се съмнява, че Оренсе е много повече от Рибейро и октопод?
Много повече от Рибейро и октопод