Галисия, спиртни напитки и лято
Това лято ще бъде различно . Всички ще планираме бягствата си малко повече и ще търсим по-тихи места, за да избягаме от тълпите. И в тази голяма част от Галисия има една най-примамлива оферта: селски къщи в малки селца, повече от 750 плажа (и няколкостотин малки заливчета) и пътеки, където е нормално да не срещаш никого с часове, се превръщат в още по-привлекателна алтернатива от други години.
Вярно е, че празничният календар ще бъде засегнат тази година и че със сигурност няма да можем да им се насладим безкрайни танцови сесии на градския площад под звуците на оркестър Панорама или Париж на Ноя, порциите на терасите или фойерверките от плажа.
барбекю!
Но там, където има повече от трима галисийци и лятна нощ, възможностите за парти ще продължат да бъдат високи. И докато пазим място, където пригответе барбекю или някои сардини на скара и нещо за пиене към тях, празникът е гарантиран, защото ако имаме нещо през годините, това е умението да намерим идеалния момент за наздравица.
За тази тенденция да има напитка за всеки повод (и няколко имена за всяко едно) не бъдете хванати в засада и не е нужно да се ограничавате до тъжно калимочо, ето основен речник за пиене в Галисия това лято, в който ще продължим да празнуваме, въпреки че сме все още не е много ясно как:
ДО ПЪРВА
Преди това беше обичай на работниците, които на празен стомах можеха да приемат чаша ракия може би придружен от a кафе , за тонизиране на организма преди работа. Няколко часа по-късно щяха да закусят както трябва, или обяд.
В момента това е обичай в явен упадък. Но все пак си остава в честванията. Ако ще има такъв клане на свине , ако излизате, за да направите улично дефиле с гайдарски оркестър или ако ще прекарате цяла сутрин в приготвяне на дърва за огрев, печене и нагласяне на антологично барбекю, започнете вземането на парва е негово нещо.
Наистина, парвата е сух анасон или тръстика , така си поръчваш ракия тук. Никога не искайте orujo или още по-малко бастун orujo или точно в този момент ще могат да ти ударят чужденец на челото. И е ръката на светец за махмурлук. Това ми каза един приятел.
ANXÉLICA
Това е вариант на парва, който се приемаше в различни райони на провинция Оренсе, където беше толкова популярен, че можеше да се приема и по друго време: две части мъст или вино, една част ракия и захар на вкус. Ако това не активира парти режима...
БИРА
Ако сте мислили, че знаете как да попитате бастун или шорти беше достатъчно и това познаване на концепцията зурито това ви квалифицира като експерт по бирите от севера, забравете го и започнете от нулата.
В Галисия caña е размерът на бирата по подразбиране . И какъв размер е това? Е, зависи. По-голям от късо, това е сигурно. Y Ще бъде в 250 и 300 милилитра , относно. Ако искаш по-малко, твоето е да поискаш къс, който да е приблизително колкото това, което в Андалусия биха ти сервирали като бастун. Достатъчно объркващо за вас? Е, чакай, има още.
тук не питаш бутилка, двойна или резервоар, макар че се разбира . питам една пета (малка, 200 мл) или бира, без излишни приказки. Или, ако не друго, звезда , която все още е бирата по подразбиране. И ако го нямат, ще ти кажат.
Сега, ако сте в района Кангас до Моразо и ви предлагат един турчин Те ще ви предложат точно Estrella Galicia и, като допълнение, бира. Вече знаете за съперничеството между Виго и Коруня. Е, Estrella Galicia, въпреки че е от Ла Коруня, е най-популярната бира и в устието на Виго, където се намира Кангас. И като се има предвид, че там жителите на Коруня се наричат турци, добре...
Ако отидете малко по на север, към Устие на Аруса , и спрете в Boiro можете също да поръчате Gallarda или, произнесено с местния акцент, a галарда . Това GH вероятно ще звучи като a Дж , въпреки че е по-плавно, характерно за явлението, известно като геада , на начина на говорене в устието.
А какво е галардо? Е, халба бира. , нещо по-голямо от бастун. Но дори и да се сервира в кана, не искайте кана, мислейки си за галарда. И ако го направите, отидете да поискате такси, че нещото има всички бюлетини за удължаване и това, което ще пристигне на масата, вероятно ще докосне литъра.
СЕСИЯТА С ВЕРМУТ
Класическо лятно парти . Тази тераса на слънце или онази пейка на площада, докато оркестърът подготвя атмосферата за нощта, е началният сигнал за няколко дни празнуване. Че тази година ще е малко по-тихо, но ще бъде. Няма съмнение.
И ако има съществена част от вермутната сесия, самото име го показва, е вермутът . Колкото и бирата да се е превърнала в кралица, имаше време, когато реденето на опашка в бара, създаден от фестивалната комисия, и поръчването на вермут беше нещото, което трябваше да направите. И неговото нещо беше да поиска микс, наполовина червено и наполовина бяло . Какви хубави моменти на слънце и какви незабравими дрямки.
МАСАТА
Ако имате достатъчно късмет да хапнете в нечия къща по време на местните фестивали, направете две неща: вървете с апетит и не правете планове за по-късно . Защото нещата се проточват и храната, макар и обилна, е само началото.
Калмари и богат вермут
Сърцевината на въпроса е работния плот , която започва след хранене и приключва някъде между вечерята и зазоряването на следващия ден. И тук ще излязат ракията, анасонът, кафето и, ако имате късмет, мразовитото , което не е нищо повече от анасон или ром, наситени със захар това беше модерно преди десетилетия. Това е толкова количество захар, което се добавя към него, че обикновено се продава със сламка вътре, суха билка, около която кристализира наситената захар.
Пие се лесно, ако обичате сладки напитки. Но ако го направите, молете се, каквото знаете предварително. И не идвай утре да не сме те уведомили.
ОТ РИГА ДО РИБАДЕО
Рибадео е важно търговско пристанище през 18-ти и 19-ти век . До този малък град в Мария Луго Пристигнаха моряци от цяла Европа. И където има моряци, има и напитки.
Пътят, установен между Рибадео, Мемел (дн. Клайпеда) и Рига тъй като търговията с жито, лен и коноп направила града да стане модерен Кумел , балтийски ликьор, направен от семена от кимион.
Днес не е лесно да се намери, въпреки че ако се постараеш винаги има някой, който познава някого, но беше толкова популярно, че като вземеш Алваро Кункейро , докато в града не е разработена рецепта за патица с кумел.
Кафеният ликьор е галисийско изобретение за унищожаване на останалата част от полуострова
ПЕЧЕНО
Не го бъркайте с Тост . Първото е вино, което беше на ръба на изчезването и се възстановява през последните години, а тостът е ракия, овкусена с прегорял карамел.
Печенето беше обичайно в Или Рибейро , където местното грозде се оставя да стафидира на слънце, за да се концентрират захарите. Резултатът е а сладко вино но с киселинни нюанси, сложен, елегантен и идеален за след вечеря. За щастие вече има няколко изби, които са възстановили производството си.
ДУХОВЕТЕ
Излизат във всеки работен плот, ще ги намерите за продажба на панаири и фестивали и има почти всичко, от класическите продукти, споделени с други райони, до зелени орехи, кориандър, черешови листа, дафинови листа, кора от горчив портокал, цветя от токсос, диви ягоди или карамини, тези бели плодове, които много от време на време, когато някои храсти, които растат на дюни. Без да забравяме ризолиото, което води началото си от Средновековието.
Всяка област има своите алкохолни напитки и всяко семейство своя специалитет . Има дори манастири, които са усъвършенствали своите формули. Ако сте любопитни, не пропускайте да опитате Евкалиптин на монасите от Осейра или ликьор пакс на бенедиктинците от Самос.