Разтопено удоволствие от Естремадура
Това е предястие от списък, който може да се направи във всеки от неговите региони. Добра дума на момче.
1) Картофена или тиквена кървавица
Това е поредното чудо, което може да се направи със свинско месо. Това е кървавица, която прилича на наденица заради оранжевия си цвят ( грешка на Вера червен пипер ) и има това име, защото е направено с кръвта на прасето. Въпреки че изглежда силно, докосването на картофа и/или тиквата омекотява наденицата, която се яде преди всичко, намажете върху хляб Има пикантен вариант (ако се използва този червен пипер), вариант, който се оценява, когато под ръка има хубаво вино. Като спорт винаги ще има "отидете в miajones" , име, под което е известно монтадито, направено с тази съставка и което има абсолютния монопол на пинчо в тези географски ширини.
Чоризо и черен пудинг от Естремадура
**2) Сирене (извън тортата Casar) **
Със сиренето в Естремадура може да се направи мини доклад, много подобен на този, но избягвайки ** torta del Casar. ** Малко може да се добави към това ястие. Трябва да му се насладите с препечен хляб, изпразнете го лакомо и се възползвайте от кората му, за да го напълните с кайма, за да извлечете максимума от него. Така е. Но в допълнение, тази земя за добитък има проба от сирена, в която да загубите цял живот. Като начало, има **сирената на La Serena**, по-малко известна алтернатива на известната торта, която споделя нейната кремообразност и нуждата от лъжица (яденето на сирене на лъжица е върхът на лакомията със сирене). Но има още повече, от занаятчийските къдрици от козе сирене до личната слабост на долуподписания тук: Сирене Иборес . Продукт, който перфектно съчетава особения вкус на ферментирало козе мляко, влиянието на Вера червен пипер (с който е покрито) и изненадваща гладкост. 100% харизматичен.
Отвъд Торта дел Касар
3) Треска
Звучи парадоксално да говорим за треска в район без бряг и излаз на морето. Но португалското влияние и преди всичко, реминисценциите на местата обясняват това противоречие . Първобитните овчари са консумирали много от тази риба, тъй като тя е била идеално запазена по време на преяждането. Хубавото на този деликатес в Естремадура е, че са успели да го преоткрият и използват по хиляди начини с оригинални и шокиращи рецепти , без да попада в типичната употреба, дадена му от португалските земи (вж треска в сутиен ), нито в голотата на ястията на кантабрийското крайбрежие. Няколко примера: в грил човек като ** El chozo de mesta ** най-голямата изненада са изисканите рулца от треска. Колкото и да се опитват да убедят Сегундо, неговия собственик, той никога няма да признае какво придружава тази риба вътре в рулото. Вторият пример може да се намери в ресторант **Bizcocho de Trujillo**. Да, трудно е да не се поддадеш на месото, виждайки месоядното му меню, но с филето на гратенирана треска с муселин Те успяват да завладеят и най-взискателните.
4) Ликьор от жълъди
Ето го и за този великолепен традиционен обичай за завършване на обилно хранене с пристигането на гарафи, препълнени с храносмилателна смес. Далеч от това да убеждават вечерящите с класическото билково кюспе и пачаран, по тези земи продължават да ги мамят с по-местни продукти. Ликьорът от жълъди е живият образ, че този плод не се използва само за храна на готини прасета. Има всички нюанси, които се изискват за напитка след вечеря: Има приятен и сладък вкус, влиза самостоятелно (пазете се от мелопеи), консумира се студено и има дълъг и сладък послевкус..
5) Яхния
Вземете всички полезни неща (агнешко/яре, червен пипер, олио, лук, черен дроб и т.н.), които има в Естремадура, сложете ги в глинен съд и оставете вкусовете да се смесят на слаб огън. Това е яхния, ястие, възникнало от студа, времето и нуждата да стоплите ръцете си на огъня и стомаха си с бульона. Днес вече не е необходимо да имате трудно време, за да му се насладите, тъй като всеки ресторант в Естремадура предлага добро агнешко или ярешко . Може да е грях за всички, които са верни на диетата на Дюкан, но това, което е престъпление, е да не потопите пръста си в тази експлозия от нюанси, в тази почит към най-селското и лакомо его.
Гастрономията на Естремадура НЕ без Вера червен пипер
*Ако трябва да се добави шеста, това ще бъде Вера червен пипер. Но, както сигурно сте проверили, това е вездесъща съставка в останалата част от гастрономията. Око, без него нищо нямаше да е същото.
*Може също да се интересувате...
- Пет неща за ядене в Галисия (и те не са морски дарове)
- Кулинарни теми, които не са верни
- Всички гастро ралита
- 25 гастрономически плана за Великден
- Всички статии от Хавиер Зори дел Амо
В ливадите на Естремадура всичко се създава (и унищожава в стомаха ни)