Le Grill Astier
Не свършва Париж , няма начин. Никога. Ще опитаме невъзможното, като ядем градския квартал по квартал. Този път спираме на канала Сен Мартен, където всичко кипи и където се готви "най-новото" на града.
НОЛА _(72 Quai de Jemmapes) _
На ръба на канала, на първия етаж на две истории ще намериш този ъгъл на Ню Орлиънс ; ресторант с добро настроение, където можете да се насладите емблематични луизиански рецепти в приятна и позната среда.
вашият готвач Райън Пиърсън ви кани да пътувате из уникални ястия като неговите апетитни домашно приготвени супи, the Гъмбо , или Butternut squash velouté с миди, бекон и пържени картофи . Като вход те предлагат Гъши дроб поеле и вафли с пюре от пушен карфиол, глазирани със сорго моркови и лют сос или дуетът на Cajun Crab Cake и салата от раци с печено цвекло.
Продължете с a Лют сос от сърна с мръсен ориз с горски гъби и есенни зеленчуци или няколко скариди, фламбирани с бърбън, джамбалая и бисквит от скариди с подправки и препечен хляб с коктейли или органични и натурални френски вина или други американски вина.
Луизиана бебе!
До края поискай сладък десерт, като неговото Шоколадово желание на основата на шоколадов сладолед с лешници; Хлебният пудинг на Nola с карамелен и ванилов сладолед или неговият прочут чийзкейк.
The вегетарианци Те ще бъдат изненадани от менюто за дегустация с почернен карфиол, придружен от киноа, къдраво зеле, сос стилтън и ядки пекан или хрупкаво oeuf mollet с круте от подправки, galette de grits, боб барбекю, спанак и пушен сос чедър.
През почивните дни предлага вкусно блус брънч (Палачинки с диви боровинки и сезонни плодове; Нола яйца Бенедикт с пикантен рак, дърпано свинско или хрупкави гъби портобело със спанак и бриош на дървени въглища или Патица и вафли с моркови, кленов сироп и лют сос ) .
Завършва в douceur с ключов лайм пай на базата на лайм и меренг или ябълков пай с ванилов сладолед, докато се отпускате в атмосферата му в най-чистия стил на юга на Съединените щати с пиано музиката на неговия джазмен.
Количката на щастието
** КАША _(9 Rue des Recollets) _**
Това е нова креперия с ярка и растителна декорация (много далеч от онези традиционни, разположени в туристическите райони на Париж и граничещи с кича).
Каша, което означава " елда" на руски се управлява от Алексис Аузепи, млад бретонец от славянски произход и функционира като столова за креп през деня и коктейл бар през нощта.
Възбудете апетита си с a здравословна закуска на базата на зеленчуков хумус с орехи и сусам, хайвер от патладжан, сирене и къри с хрупкави крутони от елда или Зеленчуци с крема сирене.
Ода за здравословното похапване
Менюто му се развива със сезона, за да благоприятства качеството на продуктите (шунка Prince de Paris, плодове и зеленчуци от chez Benistant, масло Borniambuc или богато 14-месечно тунинговано комте от малък производител Jura ) . В тази кухня правят и версии на палачинки като печени моркови с къри, прясно сирене и препечени семена.
Тези, които обичат сладкото, ще се стопят за своите сладки палачинки , като Шоколадов ганаш, семена от елда и крем фует ; ябълковият креп татен, с препечени лешници, солен маслен карамел и крем монте, а тези, които искат да се погрижат за линията, ще изберат плодовия.
The брънч адепт те ще се насладят на креп като тост, придружен с конфитюр, масло и мед; бъркани яйца, пресни билки, тюил дьо сарасин с гарнитура и за финал прясно сирене с домашна гранола.
Опитайте класическия сайдер или неговите дръзки коктейли като този със сироп от шам фъстък и черен пипер Timut. не спирай да питаш куцо , съставен от писко, ванилов сироп, яйчен жълтък, лимон и розови пъпки; или а почит на базата на коняк, mattei cap corse, аперитив 30&40 и Peychaud.
закрита каша
МЕХАНАТА НА ДЖАО _(49 rue des Vinaigriers) _
От 7 години, Zhao's Taverne предлага кухня от Сиан , провинция Шанси и бившата столица на Китай. След като затвори за работа в продължение на шест месеца, той отново отваря вратите си, за да продължи предлагаща традиционна китайска улична храна , толкова ценен от хипстърите и другите посетители на Канала.
Този готин изглеждащ китайски ресторант се отличава с поразителна червена фасада, приканваща към малката си оживена трапезария с мраморен плот, маси от светло дърво и зелени стени.
Червеният билет на Джао
Насладете се на тяхната салата от черни гъби, шалот, розови репички, кориандър и оризов оцет; Момос (вкусни рулца с плънка от лакирана патица, настъргано свинско или вегетариански с тофу пет аромата) ; Равиоли на пара с хайвер от пъстърва; liang pi royal на базата на студена юфка с пиле, кресон и сос от миди; салата от кълнове платикодон със сусамов крем или ориз с пържени калмари и джао барбекю сос.
Можете да го придружите с вино или него апетитни чайове , като пъпки от бяла хризантема, зелен чай Long Jing или тригодишен черен чай. Феновете на бирата ще изберат Тшин Тао или Късметлията.
Е малка азиатска столова има малко маси и не позволява резервации, така че в събота и неделя може да няма място; ако нямате търпение да изчакате реда си в Parisian, можете да опитате късмета си в нейната пристройка Г-н Джао.
Малката таверна на Джао или как да ядем в най-добрите китайски в Париж
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Само на няколко минути от сърцето на Канал Сен Мартен , месоядните ще се насладят на Grill Astier, където месото е главният герой в менюто му.
Този адрес, близо до другия му ресторант Astier, вече институция в квартала; той е идеален за вечеря с приятели и за подслон от мразовитите парижки зимни дни в селска, семпла и спокойна атмосфера, измислена от нейния собственик Фредерик Хюбиг.
Те предлагат продукти на тероар Y Изключителни парчета от най-добрите френски животновъди които по-късно узряват с грижа. Те избират великолепни пържоли, и пържоли приготвени с перфектен контрол на жаравата. Поръчайте био пиканя Salers, нормандска телешка пържола, нарязан с нож тартар, био телешки кот... придружен от пържени картофи и печени зеленчуци. Също така през седмицата правят шишове.
Те добавят само една звездна съставка към месото си, пиперът, което му придава особен аромат. Те са избрали четири различни от Epices Roellinger (Малабарско червено от Индия със захаросани домати; зелено, набрано преди узряване и много силно; и две мадагаскарски, едно пушено и едно бяло, леко анасоново и ментово).
Вашата селекция от вина от Vallee du Rhone Съчетава се перфектно с неговите деликатеси, Condrieu от Domaine Vernay, Côtes Rôties от chez Gangloff и натурални вина от Thierry Allemand и Gramenon.
Някои ще се осмелят с техните ликьори от Maison Cazottes , известен с обработката на собствените си плодове (сливи кралица Клаудия, диви дюли...), с Bas-Armagnac от Darroze и Dartigalongue с лек опушен аромат и селекцията на Grappa от chez Poli.
Le Grill Astier
НОУС ВАЛМИ _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy е третото място от добре познатите ресторанти Nous. Това е здравословен план на брега на Канала, който внимателно подбира най-добрите производители, предимно френски , за да предложи най-високо качество и свежест. В резултат на това: органични плодове и зеленчуци, пиле, отглеждано в Лоара при най-добри условия и Теле от Нормандия, отглеждано на открито.
В своята декорация в скандинавски стил те осъществяват здравословно сливане на домашно приготвени ястия с екзотични вкусове, Вдъхновение от цял свят, но с френска нотка (освен това има безглутенови и вегетариански варианти) .
Неговото намерение е да подчини любителите на доброто улична храна благодарение на своите салати с хиляди ползи: неговата Нуритос , буритос с вегетариански кюфтета и ментов йогурт сос; Нугери, бургери с пиле на грил и барбекю сос; или Покай , на основата на салата с маринована риба, киноа и авокадо. Неговата специалност обаче е носна купа риба според улова за деня, придружена от ориз, хумус, зърнени храни и вкусен къри сос. Всичко това се измива с прясно изцедени плодови сокове, органични лимонади или натурални вина.
Не си тръгвайте, без да опитате морковената им торта със солен маслен карамел или чиа пудинг.
БИДОЧЕ _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
Bidoche е един от модерните ресторанти в района чиято фасада ще ви обърка, тъй като е скрита в месарница.
Неговият собственик е млад французин, който е работил в сферата на финансите и е оставил всичко заради страстта си, гастрономията и желанието да създаде тази концепция: ресторант за пържоли зад магазин за хранителни стоки.
Преди да се настаните на масата си изберете парчето месо, което предпочитате в месарницата (агнешки пържоли, телешко или свинско филе, волски пържоли…) . След това можете да получите достъп до стаята му, която ще намерите отзад, зад дискретна врата.
Вашият избор е изискан: ще намериш телешко лимузино, нежна, вкусна и сочна, с определен персилен аромат и базадайз (от югозападна Франция), известно, че ще задоволи и най-взискателните вкусове.
Започва нежно със салата или колбаси и се преминава към основното ястие, печено месо с картофи (изпържени в мазнината на телешкото месо), пюре от зеленчуци и сос по избор (зул, беарнез или чимичури). Всичко, което трябва да направите, е да поискате едно от вината от изисканата му изба.
По-леките имат като алтернатива a вегетарианска пържола, или един одеяло телешко с ванилия и лайм; ненаситните, които все още са гладни, могат да опитат своите сирена от fromagerie Goncourt и сладкишите сладкарница Утопия.
Ако се правите на готвач, можете да си купите парче отлежало месо и да го приготвите сами у дома.
След тези гастрономически посещения можете да направите дълга разходка покрай канала Saint Martin, да пазарувате, да хвърляте камъни във водата à la Amelie Poulain или да се оставите да бъдете увлечени от мелодия на Yann Tiersen. Друга възможност е да завършите баладата с 63% перуански шоколадов сладолед, фунийка с пъпеш Quercy или кайсиев бергерон и сорбе от розмарин в сладкарницата за сладолед Сукре Глас .
бидоче