A la Mere de Famille
Шоколадът пристига във Франция през 17 век и от тогава до днес не спира да буди страсти. Вече ви разказахме за най-реномираните столични майстори на шоколатиери като Патрик Роже, Жан Пол Евен или Жак Генен, но тук освен савоар феър има и откриваме любов към занаята и към древните рецепти на основата на какао.
À la Mère de Famille е митичен шоколатиер-конфисер от Париж, основан от Пиер-Жан Бернар през 1761 г. и който все още се грижи за своя чар, който пренася в пространството и времето.
Този fin bouche commerce това е crème de la crème на класическите парижки шоколатиери които ни карат да мечтаем Още с влизането усещате уханието на шоколад и пралине, тънък аромат на горещ сироп, орехи, печени бадеми и мек и апетитен парфюм на стар магазин.
Стоящ повече от два века и половина, от Belle Époque до днес, екстериорът му остава непокътнат, като Те са отговаряли за защитата на типичната и елегантна фасада от края на XIX век от егломизено стъкло, като част от неговото имущество. От своя страна, нейният топъл интериор, пълен със сладкиши, посреща своите клиенти в същата атмосфера на old school от няколко поколения.
Тази институция запазва уютната дървена декорация на своите мебели, мрамора на своите плотове, на стари знаци от емайл, стари плочки и хидравлична мозайка на пода. Освен това, за да запази аурата на миналото и въпреки непрактичността му, сегашният му собственик, семейство Долфи, настоява да запази старата си будка, запазена за касата.
Фасада на À la Mère de Famille
ВЪВ ВИТРИНИТЕ
Следвайки обичая, неговият готвач на шоколад Жан-Марк Полисет набавя най-добрите съставки (какаово масло, захар, мляко, листа от мента, ядки, кафе на зърна или шушулки ванилия) и той ги трансформира внимателно в своята фабрика в Chambray-lès-Tours а по-късно и в неговото ателие.
След това техните витрини ги излагат във всичките им текстури, леки, фонданени, хрупкави... под формата на таблетки, планини от шоколадови бонбони, трюфели от Хаити, роше и техните известни палети Монмартър, фини дискове шоколад с пълнеж, които на Свети Валентин ще има съобщение "Je t'aime".
Както в старите сладкарници, техните апетитни занаятчийски бонбони са представени в шоколадови кутии, камбанки и стъклени буркани. През есенния и зимния сезон неговите вкусни и успешни marrons glacés почиват върху индивидуално опаковани тави като деликатес. Приспособявайки се към всеки сезон, през декември те предлагат оригинални buches de Noël, на Великден традиционните великденски яйца и от няколко години смекчават летните температури с домашните си сладоледи и сорбета от ананас, манго или лимон с кора от лайм .
Съвършенството, демонстрирано в À la Mère de Famille.
Неговите исторически щандове и изложители, както е било типично за магазините от онова време, преливат от продукти, калисони, ароматизирани със захаросан пъпеш, портокалова кора, мед и портокалов цвят; бонбони; григнотини; захаросани плодове и сладкиши с различни аромати. Можете да опитате техния специалитет макарони, основните florentins, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner (домашно приготвен Nocilla), мендианти, портокали, леки guimauves fait maison или дори Négus de Nevers, френски сладкиш, който е „застрашен от изчезване“ и те искат запазвам.
Освен това те предлагат чист мед от Алпите и изискан асортимент от конфитюри с качествени плодове и без измислици. Ще намерите селекция от мускатни кайсии, сливи мирабел от Нанси и кралица Клавдия, резени дюля, бяла праскова, ревен и желе от касис или касис.
Захаросани плодове в À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille това е един от онези парижки бутици с искра магия който не оставя безразличен. На едни ще им напомни за Коледа (отпреди) или кухнята на баба и дядо, за по-възрастните ще ги върне в детството, а за други ще предизвика меланхолично тананикане: „Карамели, бонбони и шоколади.. .”, като Далида и Ален Делон.
Най-гурмето ще запали очите си с добрата новина, откриването на техния бутик на левия бряг, образуван от обединението на À la Mère de Famille със сладкарницата Stohrer; сладък съюз на най-стария магазин за шоколад в Париж с най-старата сладкарница в Париж.
Вкусни творения в Stohrer, най-старата сладкарница в Париж.