Сладко отвън, солено отвътре... Изкушение!
Подобно на този в Хонконг, този храм на дим сум също има име от три срички: Chi Dim Sum, което означава нито повече, нито по-малко от това, което се прави тук: „яжте малки суми“.
Отворен е само от няколко седмици и вече виждайки атмосферата изглежда, че е много добре заоблен. Но преди да започне, той имаше две точки в своя полза: местоположението в сърцето на Chueca и опитът на неговия собственик Nieves, дъщеря на собственика на един от най-автентичните китайски ресторанти в Мадрид (вижте китайски ресторанти за китайски вкусове ): Дон Лей, на Paseo de Extremadura, който се кълне във всички мадридски готвачи на висшата кухня (включително този, за когото си мислите).
Вашето дим сум меню
Ниевес, която дойде в Испания на деветгодишна възраст, научи (почти) всичко от баща си, един от първите, които донесоха кантонската кухня в столицата. Но не само на него. Самоук и упорит, той се посвещава на изследването и пътуванията там отново и отново, за да продължи да усъвършенства техниката, да навлезе по-дълбоко в корените и да попие традицията. Сега, в Chi Dim Sum, „малкият брат“ на Дон Лей е сложил всичко това на масата и След два месеца търсене той откри идеалната формула за бани: вода, брашно и естествени ферментации по стария начин, които освен това не угояват (Изключваме от това твърдение бекона, един от автентичните акценти в менюто).
Тук похапвате като дърпате пръста си, дегустирате, споделяте и варите в група (въпреки че, между другото, ако имаме пуристи, трябва да пием чай вместо бира) на дългите маси, разпределени в две зони, висока и ниска. Атмосферата е неформална и доста разнородна, от жители на квартала до гости на хотела, минаващи, любопитно, много японци, които идват след препоръката на уважаван и възрастен готвач, който очевидно е истински инфлуенсър 1.0.
Остъклено място, където да виждате и да бъдете виждани
Ритуалът включва избор от меню със снимки и описания, където всяка от закуските е обяснена (в случай, че името й просто ви звучи китайско), след което записвате количеството на всяка от тях в команден лист: дим сум на пара, на скара и пържен; XL бао, както и няколко опции за ориз и паста. Xialngbao е фантастично, пълнено с месо и джинджифил, с горещ бульон вътре (който трябва да ядете, след като прочетете внимателно инструкциите, за да не си опалите езика); шаомай с гъби и месо, кнедли със скариди и див лук и бао на ниска температура с див лук, краставица и фъстъци. Заслужава си да включите малко ориз, чау миан (соте) или ламиан рамен с Wanton в поръчката и, разбира се, да оставите място за десерти: бани с шоколад и яйчен жълтък. Празнуването на китайската Нова година на 28 януари е алтернатива, която трябва да обмислите.
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
Заради леките и естествени сокове и фините кнедли.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Впечатляващо съотношение цена/качество (приблизително 15 евро/човек без напитка). Фантастично за групови вечери. Внимавайте за новини.
В ДАННИ
адрес: Площад Педро Зероло, 12
Телефон: 91.137.52.79
График: от 12 до 00.00ч
Половин цена: около 15 евро на човек без напитка