Паоло Казагранде, три звезди Мишлен
Никой не очакваше този обрат на събитията и това (трябва да се признае) се забърква всяка година от Ръководство Мишлен : медиите, гастрономите и секторът не направиха нищо повече от това да затоплят атмосферата в лицето на тази неочаквана кулминация. И както винаги: всичко погрешно . Джакпотът отива при Барселона и гастрономическият проект на Мартин Берасатеги, Паоло Касагранде и Хоан Карлес Ибанес в Хотел Паметник . Lasarte е новото задължително: “Уникална кухня. Това оправдава пътуването!“
Трите звезди на Барселона
И тук имаме първия извод: Барселона набира тежест срещу Мадрид като гастрономическа столица ; третата звезда на Lasarte и първата на Целина (Много се радвам за Xavier Pellicer: Celeri е една от основните ни неща) и ** Xerta de Fran López** (който добавя втория си макарон, в допълнение към този, който притежава във Villa Retiro в Terres de l'Ebre) , които се присъединяват към отличния момент на Alchemy, Tickets или Enjoy (всички кандидати за втория). И там продължават Enoteca, Moments и Abac с две звезди – според мен едно стъпало под тримата кандидати, но „E la vita, la vita“.
Целина
Мадрид постига нов две звезди с (този път да) очаквано признание за DSTAgE от Diego Guerrero — Дори не искам да си представя какво ще бъде да получа маса в тази къща от утре… Също така се очакваха първите étoiles за ** A'Barra ** и Rodrigo de la Calle в * * Инвернадеро **. браво Може би изненадващ е първият "макарон" за Гайтан Във всеки случай се радваме за Хавиер Аранда.
Диего Гереро, две звезди Мишлен
плюс? Накрая Л'Ескалета (редовен в Mantel & Cuchillo) също постига желаното второ място BonAmb от Алберто Ферус и Пабло Катала — Аликанте удря силно. Също така внимавайте за удар на масата на Кантабрия , с Annua в Сан Висенте де ла Баркера и Амос Газебо във Вилаверде де Понтонес.
L'Escaleta, добре дошла
И НЕЩОТО С ПОРТУГАЛИЯ
Знаехме, че тази година Ръководството ще бъде ласкателство със съседната държава , но не очаквахме баража: два нови две звезди, Il Gallo d'Oro във Фуншал (Мадейра) и Йейтманът във Вила Нова де Гая (Порто) и седем нови първи звезди : ** Casa de Chá da Boa Nova ** в Leça da Palmeira, ресторантите ** Alma ** и ЛУД в Лисабон. плюс? ** Уилям ** (Мадейра/Фуншал), L'И лозята (Монтемор-о-Ново) или antiqvvm (Порто) и накрая, на Лаборатория от Sergi Arola на Синтра.
Посланието е ясно: невероятният гастрономически напредък на съседната страна и че със сигурност следващата година ще се видим в Португалия, в Мишлен Гала 2018. Залагаме ли?
ЛУД
НОВИНИТЕ ОТ 2017г
Три звезди
Ласарте (Барселона)
... което се присъединява към Akelarre, Martín Berasategui и Arzak в Guipúzcoa, Azurmendi във Vizcaya, DiverXO в Мадрид, El Celler de Can Roca в Girona, Sant Pau в Sant Pol del Mar и Quique Dacosta в Dénia.
Две звезди
Л'Ескалета (Аликанте)
DSTAgE (Мадрид)
Annua (Сан Висенте де ла Баркера, Кантабрия)
Амос Газебо (Вилаверде де Понтонес, Кантабрия)
BonAmb (Xàbia, Аликанте)
Il Gallo d'Oro (Фунча, Мадейра, Португалия)
Йейтманът (Вила Нова де Гая, Порто)
Звезда
Целина (Барселона)
** Xerta ** (Барселона)
ca l'harp (Баньоли)
Ла Боскана (Белвис)
L'Antic Moli (Улдекона)
** A'Barra ** (Мадрид)
Гайтан (Мадрид)
** Оранжерията ** (Коладо Медиано, Мадрид)
** Раул Ресино ** (Беникарло)
Усещам (Онтинйент)
COBO Vintage (Бургос)
Нур (Кордова)
фалшборд (Сория)
Ейдриън Кетглас (Палма де Майорка)
Аргус (Порт де Поленса, Майорка)
Звезда в Португалия
** Къщата на Chá da Boa Nova ** (Leça da Palmeira)
** Soul ** (Лисабон)
ЛУД (Лисабон)
** William ** (Фуншал, Мадейра)
L'И лозята (Монтемор-о-Ново)
antiqvvm (пристанище)
Лаборатория от Sergi Arola (синтра)
Следвайте @nothingimporta