Какво се случва на Канарските острови през последните години, гастрономически погледнато, не е обичайно. От панорама, в която по-голямата част от предлагането на висша кухня се основава на съвети от готвачи на полуострова до ресторанти, инсталирани в луксозни хотели и курорти премина, за не много години, до предложение, също ясно фокусирано върху местната публика и базирано все повече на таланта на родни готвачи.
И въпреки че на всички острови е така - мисля си лилии или Рискът (Лансароте), Ъгълът на Хуан Карлос или казан (Тенерифе)– със сигурност е вътре Гран Канария където тази динамика е придобила по-голяма скорост.
Въжеиграчът 33, какво мляко, Пристанът, Кози трън… Те са имена, които, всеки от личната си гледна точка, обогатяват гастрономическата панорама на град, който отвъд паметници, култура и продукт днес също е a гастрономическа дестинация който се консолидира бързо.
Джонатан и Хуан Карлос Падрон.
Не е странно, че Братя Падрон , със сигурност готвачите от канарски произход с най-голяма проекция днес, са искали да бъдат там. защото своята кухня с островни корени , ценител на продукта и на местната гастрономическа традиция, се вписва като влят в града. И вътре в нея тя не можеше да има по-добро настаняване от митичното Хотел Санта Каталина.
Това е тук, в това историческо пространство, където посетителите и канарците си стискат ръцете Джонатан и Хуан Карлос намериха перфектната обстановка за своето предложение, Poemas от Hermanos Padrón: място с канарска душа и дух, отворен към света до който ежедневно пристигат любители на хубавия живот от всяка точка на планетата.
Миналия вторник, 14 декември, се състоя голямото гастрономическо събитие на годината гала Пътеводител на MICHELIN Испания и Португалия 2022 г , проведено в Palau de les Arts Reina Sofía (Валенсия).
По време на събитието беше представена новата селекция от звезди MICHELIN, разпространени в ресторантите в двете страни и Стихове от Херманос Падрон има първата му звезда Мишлен като по този начин потвърждава, че за по-малко от две години се е превърнал в еталон в столицата на Гран Канария.
Това признание също го прави първото заведение с тази награда в Лас Палмас де Гран Канария , затвърждавайки бума на качествената гастрономическа оферта, който се осъществява в града.
Poemas от Hermanos Padrón вече е основна гастрономическа храна на острова.
Е в този приземен етаж, който се отваря към градините през терасата, където намериха пространство с опаковките на големите къщи, в което да предложат версия на своята кухня, която не поставя граници и за която се довериха на младите Исиар Перес Сехас , способни да разберат и възприемат духа на кухнята Padrón и да я направят своя собствена чрез малки жестове, които допълнително обогатяват предложението.
Времето сякаш тече с различно темпо, щом влезете през вратата на ресторанта, защото това, което искате, е тук забрави часовника, отпуснете се и се поставете в ръцете на Естебан Гарсия, солиден сомелиер, с елегантността на някой, който владее занаята си, способен да завърши предложението за кухня с едно откритие след друго, малки бижута, в много случаи от местни производители, че съхранява в мазето си.
Още на масата кухнята на Padrón Brothers заема цялото внимание. Не се стреми да заслепява с ефекти по-скоро го постига малко по малко, с всяка стъпка и със съгласуваността на менюто като цяло; от последователността на ухапванията че в много случаи се раждат от a корен от канарче , но те са способни да стигнат малко по-далеч, да летят свободно преоткривайки този багаж, за да го пренесете на нова земя.
Poemas от Hermanos Padrón не се стреми да заслепява с драматични ефекти, а по-скоро го постига малко по малко.
Кнедли от червени скариди и водорасли експлодира в устата с цялата йодирана елегантност на морето. Стрида Жилардо със зелено къри, морско грозде и саликорния върви по същата линия, въпреки че прави сложността стъпка напред със своите текстури.
Менюто започва с много висока лента, без комплекси. The спанак с двоен спаначен крем, пралине и хайвер от пушена пъстърва в този смисъл те са по-добри, макар и също толкова интересни.
Змиорка а ла бенедиктински Връща ни към интензивността: змиорка, гъши холандез, пъдпъдъчи яйца, бебешки змиорки… Не е срамежливо ястие. Тази линия, в която страхотната класическа кухня е преоткрита, продължава с риба тон а ла бордлез и със печен гълъб с какао , безупречно, милиметрично готвене.
Един от основните гастрономически анклави в града.
Естебан ги облича местни вина. Разхождаме се из разнообразието от канарски вина черни списъци, malvasías и vijariegos които ви карат да искате да продължите да разглеждате, за малки продукции, наследствени разработки, възстановени сортове, които ресторантът търси, за да облече кухнята си ръка за ръка с някои от великите международни вина , без комплекс.
Шоколад, карамел и мекал; краставица, кисело мляко и рози; шоколад, мандарина и юзу. Десертите следват същата линия като солената част от менюто: приятелски изненади, индивидуалност, която не се опитва да впечатли безплатно. топлина.
Може би след тях е техният едно последно питие на тази тераса, наслаждавайки се на морския бриз, който е точно до вратата и се промъква между тях драконови дървета и палми.
Канарската душа и дух, отворени към света.
Стихове от Херманос Падрон Това далеч не е прост съвет. Това е ресторант с цялата солидност, която се очаква от предложение, което очевидно не е удовлетворено и се стреми да стане един от основните гастрономически анклави в града.
Тъй като остава малко време за пътуване, ресторантът вече е сигурен залог, кръгло и зряло място благодарение на опита на своя екип; пространство, което стана от съществено значение, за да надникнем в великия момент на канарската кухня и което утвърждава Лас Палмас като това, което е сам по себе си: дестинация, която благодарение на килера, климата, кръстопътя на култури и кулинарен багаж, Има всичко, за да бъде ключова гастрономическа справка, която ни позволява да разберем много от това, което ще се случи в Испанска кухня през следващите години.