Започва сезонът на облизването
ТЕЧЕН АЗОТ
Може да звучи като научна фантастика, но резултатът е сладолед кремообразни, ароматни и с най-разнообразни вкусове . Те са направени от натурални съставки и течен азот (способен да замрази всяка храна за секунди) и желаната заливка. Те са произведени от младата марка 1977 Iced Things, която е решила да пренесе магията на сладоледа навсякъде, сякаш е преносим салон за сладолед. И тъй като всичко, до което се докосне азотът, се превръща в лед, можете да направите сладолед от почти всяка храна, сладка или пикантна, няма значение: сайдер с печена ябълка, Орео, Фереро, шоколадова нуга, виолетови бонбони, сирене, целина, аншоа... , дори с алкохол: мохито, джин с тоник, ром и кола или мартини с лимон, сред най-търсените. Но – всяко хубаво нещо винаги си има „но“ – засега нямат физически или онлайн магазин и е възможно да им се насладите само в кетъринг и частни партита. Уау, всичко, от което се нуждаем, е едно. добро извинение да наемете този безплатен бар за сладолед.
_(Само при поискване. Те са в Мадрид, но приемат резервации от цяла Испания) _
ТОПЪЛ СЛАДОЛЕД НА СКАРА
Така е. Точно както звучи. Сладоледи, направени в нещо като машина за сандвичи - извинявам се на инженерите за сравнението, но мисля, че визуализирайки този домашен уред, можете да разберете концепцията много добре. А такава идея може да дойде само от главата на сладкарски гений, какъвто е джорди рок , най-младият от добре познатите братя Рока. Това е една от замразените версии, които можем да приемем Рокамболеск ; те се правят на момента и се изработват със занаятчийски хляб бриош , към който е добавена топка сладолед - шоколад, печена ябълка, тиква и мандарина, пармезан, аспержи и трюфел, кокос...-, добавя се топинг - препечен бадем, карамелизиран лешник, малинов бамбол, шоколадов пандишпан, бисквита от пясъчно тесто, облак от теменужки...- и след това се натиска върху горещата скара, за да се запече и да запечата ръба. Резултатът е а сладолед горещ отвън и ледено студен отвътре ; Ако не сте го опитвали, може да звучи като научна фантастика, но не е. Истински е като самия живот. И като всичко, което Рокас правят- чудесно е.
_(Сладоледи от €3,25. Гурме изживяване от El Corte Inglés. Serrano, 42) _
СЛАДОЛЕД НА СКАРА
Ето как ги прави Мистура, замразен сладолед на скара. Идеята е донесена от Тайланд, където сладоледът е "масажиран" върху много много студена каменна плоча -приблизително -23ºC-; Тогава те добавят каквото пожелае всеки клиент, от сушени плодове до парченца шоколад, бисквитки, браунита или дори пресни плодове, и след това масажът продължава, докато всичко бъде увито, по такъв начин, че техните сладоледи имат топинга скрит вътре. а не навън, което обикновено е нормално. Резултатът, вкусни комбинации като шам фъстък с макадамия, круша със сладко от малини, шоколад с бисквити... Но хей какво тези сладоледи не са красиви само отвън , също и вътре, защото става въпрос за сто процента занаятчийски сладолед , направени с натурални, свежи, органични и сезонни съставки. Поради тази причина те също се хвалят, че са сладолед с ниско съдържание на захар.
_(Сладоледи от €2,80. Магазини в Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Сладолед карамел и флер де сел
СТОЛКИ И ЗАМРАЗЕНИ ПЛОДОВЕ
Спомняте ли си ледените близалки, които сте хапвали, когато сте били малки? Е, забравете ги, защото единственото нещо, което имат общо с тези, които го правят лоло стълбове това е формата и пръчката. Останалото, нищо за гледане. Това са занаятчийски сладкиши, направени само с естествени плодове, разбира се сезонни, и овкусени с подправки, семена и растения. Нито консерванти, нито оцветители, нито - внимание на данните - вода, защото това не са ледени сладки, а натурални изцедени и замразени плодови сладки. Така че те също нямат добавени захари; само тези, които съдържат използваните парченца плод, разбира се. И резултатът може да бъде само добър: смеси от аромати като нектарин и зелен чай, грейпфрут и звездовиден анасон, краставица и лайм, ягоди и пипер, ягодова лимонада... Съставки, с които да се поглезите повече от здравословни.
_(Сладоледи от €2,95. Holy Spirit, 16; León, 30; San Antón Market, Augusto Figueroa, 24) _
Харесвате ли сладолед с шоколад и мента в Lolo Polos?
СЛАДОЛЕД С ПЮРЕ ОРИЗ
От това, което съм виждал, казването на оризов сладолед вече дори не звучи странно. Въпреки че не е точно това, а сладолед, покрит с оризова паста, която японците традиционно наричат „мочи“. Тук, в Мадрид, можем да хапнем мочо сладолед Сладкарница Панда , която има привилегията да бъде една от първите сто процента японски сладкарници в столицата. И основно се състои от топка сладолед, покрита с мочи, тази оризова паста, която се извлича след смачкване на безкрайно много зърна лепкав или сладък ориз, разнообразие от лепкав ориз, който се използва в този типичен японски сладкиш. Ако сте любители на сладкото и никога не сте го опитвали, ще ви хареса, защото това е вид бонбон, пълен със сладолед, в този случай шоколад, малина, манго, ананас и кокос, или дори чай матча, звездата от японски вкусове.
(Мочи от €2,50. Mesonero Romanos, 17)
МЕЖДУ БИСКВИТКИТЕ
Спомняте ли си, когато майка ви ви даваше парче сладолед? Е, кремовете са актуализирана версия: вид сладолед сандвич с бисквитки и понички, разрязани наполовина . Лудост, която е избрала, как би могло да бъде иначе, Маласана , кварталът, в който се готви всичко ново, което идва в града. Въпреки че сме честни, виждали сме това и преди, но Creamies, което е името на мястото, е едно от единствените специализирани само в този вид сладолед . В момента имат няколко вкуса сладолед за избор - ванилия и бисквитки, фереро и брауни, йогурт с червени плодове..., но съобщават, че ще ги сменят всяка седмица. и топинг, от фъстъчени чипсове и оцветени юфка, до marshmallows и Froot Loops зърнени храни . Такъв почит към 80-те и най-ярките му цветове, които със сигурност ще революционизират Instagram през следващите месеци.
_(От €3,90. San Pablo High Slider, 30) _
_ Статия, първоначално публикувана на 16.03.2017 г. и актуализирана на 24 март; видеото е произведено на 21 юли 2017 г._*