Лов и улавяне на най-добрите шишове в Малага
В лятото сме и в месеците без грешка, както повелява традицията в Малага , сардините достигат точката си на максимална вкусност и espetos поемат гастрономическата оферта на ресторанти и плажни барове на плажа.
помисли си вече в сардини, набодени на речна тръстика и забити, в топлината на огъня от маслинови дърва, в лодка, пълна с пясък, защото сме решени да опитаме най-чистото Средиземноморие в чиста хапка.
Ние сме решени да опитаме най-чистото Средиземноморие с чиста хапка
** ПЕДРЕГАЛЕХО, ЛЮЛКА НА ЕСПЕТО**
Има ли квартал по-морска същност от тази на Pedregalejo, в самата столица на Коста дел Сол? Вече ви казваме: в никакъв случай. Така че отиваме там, за да опитаме първите си сардини за деня. И ние го имаме сложно, ние го признаваме: тук позицията за най-доброто еспето се оспорва от много фирми.
Ние избираме за Кунао , класически педрегалес и един от любимите на жителите на Малага. Тук се хвалят със сервиране най-добрата пържена риба в цяла Малага и въпреки че може да са прави, въпросът е, че нито една маса не липсва по всяко време на годината, различни шишчета от сардини, за да завършите менюто. Сигурно има причина, нали?
Същото се случва няколко метра по-нататък. в Мигелито Нежният , шишовете излизат от жаравата на лодката му с десетки. И нищо чудно: вкусът на техните сардини, приготвени с внимание и търпение, е невероятен. Както и отношението на сервитьорите към клиентите. Освен прочутите си шишчета, в Мигелито приготвят и убийствени оризови ястия с морски дарове. С любов разбира се.
И за да завършим нашето пътуване през Pedregalejo, една последна спирка. Този път, в Merlo The Stir , където ще трябва да имате късмет, за да намерите маса. Дали е следствие от това шишчетата са само две евро? Най-вероятно. Но не се заблуждавайте от цената: въпреки евтиността, качеството е върховно. Между другото, нова бележка за добре записване в паметта: „опитайте целия им пържен октопод“.
Въпреки евтиността, качеството е на високо ниво
**ОТ КЛАСИКА КЪМ КЛАСИКА: РЕД Е НА ЕЛ ПАЛО **
Ние не напускаме брега, какво става? само отиваме малко по на изток , където морската атмосфера остава под името на съседния квартал Ел Пало.
Там не можем да забравим митичното мастилницата . Сред виковете на техните сервитьори, продаващи на търг най-желаните рибни ястия, разбира се, са и техните шишчета от сардини. И го правят повече от тридесет години.
Загалът , също в Ел Пало, е друг от тези традиционни плажни барове където звездното ястие на Малага не липсва. И така, отново забравихме за сребърните прибори за известно време. Рибарят от Малага Мигел Мартинес Солер вече каза на самия Алфонсо XII: еспето се яде с пръсти, на всичко живо.
БОКЕРОНЪТ В ТОРЕ ДЕЛ МАР
Не всеки владее изкуството на шиш, разбира се, не. И това е, че въпреки че може да изглежда просто, това типично ястие от Малага, чийто произход датира от 19 век, изисква много техника: знаете как да подредите сардините в добър ред, да ги поставите на правилното разстояние от жаравата, уверете се, че не са сурови, но не и сухи и им дайте точното количество сол Те са част от задачата.
Един от онези традиционни плажни барове на брега на Малага
Това се постига само по един начин: с много грижи. И знаят много за глезотиите в бара на плажа Бокеронът , на крайбрежната алея на Торе дел Мар, град близо до Малага.
От 71 управлява този бизнес, подхранвайки апетита на хората от Малага на плажа. Тук ще трябва да издърпаме c много прясна бира, малко скариди на скара и, разбира се, много вкусни шишчета. Въпреки че El Boquerón отива по-далеч и в допълнение към нашите любими сардини, Приготвят много други риби на шиш на скара, нещо, което вече се повтаря в не един крайбрежен ресторант. смееш ли с калмари, лаврак или ципура? Всичко е вкусно в този крайбрежен гастрономически рай.
Преди да се обърнете и да тръгнете на запад, един последен скок до Нерха, където ресторант маури не само завладява закусвалните заради вкусовете си, но и заради средата, в която се намира.
Бизнесът се управлява от Ману и Франсис, двама братя, които решават да продължат с ресторанта, който родителите им започват през 1990 г. В малка градина на плажа El Playazo, с несравнима гледка към Средиземно море и добра музика, която създава сцената, време е да опитате звездното ястие.
От 40-те години в подслона на тази скала
**КЛАСИКА: МИГЕЛ СЕРДАН, В ТОРЕМОЛИНОС **
И сега да, променяме курса. И отиваме в Торемолинос, за да опитаме най-добрите местни продукти. Този път, в Мигел Сердан .
Това традиционно място за пикник отвори врати началото на 40-те години , така че сутрин с приготвянето на шишчетата малцина го надминават.
Закътана от скала, между морето и планината, Хуан Мигел поддържа семейния бизнес, който баща му се осмели да отвори в средата на следвоенния период. Но оттогава валя и ако преди това, което се сервираше, беше много студена напитка с малко риба, която да я придружава, сега менюто му има много по-сложни ястия в абсолютен гастрономически дисплей.
Преди да напусне Торемолинос, друго предложение: Ресторант Рамос , също на плажа, предлага няколко наградени шишчета от сардини които имат вкус на слава Оставяме го там...
КОРАБОКРУШЕНИЕ ВЪВ ФУЕНХИРОЛА
разходете се през плаж за боулинг натъква се на непрекъснати кухни на открито: тази миризма на сардини на скара, която се излъчва от шлеповете в подножието на брега, ни изглежда в този момент райски аромат.
Остава ни ** Los Náufragos .** И тук добавяме екстра към изживяването: можем да опитаме митичните им шишчета на всяка от масите в зимната им градина или на терасата им, но нищо няма да е същото като направете го в един от неговите хамаци до брега или, още по-добре, в едно от неговите балийски легла.
Поддаваме се на удоволствието да похапваме вкусни сардини на скара, докато съзерцаваме морето
Продължавайки по брега, само на 3 километра, е лимоновото дърво , още едно от задължителните места във Фуенхирола. И тук идваме и към изживяването със сардини, което добавяме един ориз и малко пържена риба.
В МАРБЕЯ ИМА МЯСТО И ЗА ЕСПЕТО
В най-западната част на провинцията еспето все още е абсолютният цар на гастрономическото предложение. И в Марбея, разбира се.
Тук, ограден от Marbella Club Hotel и Puente Romano, е Милята , вълшебно място, на което да се забавляваме средиземноморската същност в най-елегантна среда, където освен продукта, полагат се максимални грижи.
Свежа, качествена суровина от местни доставчици: това е тайната защо всичко в този крайбрежен ресторант, включително изисканите му шишчета, е толкова добър на вкус.
Но има още. Също така в Марбея има класика, която обичаме: препятствията , малък варосана къща на около 30 метра от плажа в който при липса на лодка на пясъка имат барбаоа-комин където сардините на скара придобиват известен вкус по цялото крайбрежие на Малага.
Сардини между дъските за сърф
**ПЛАЖ ГУАЯБА, САРДИНИ МЕЖДУ СЪРФОВЕ**
Добрите емоции се усещат в този модерен плажен бар в Свети Петър от Алкантара много преди да стигнем до него: още когато паркираме под близките евкалиптови дървета Слушаме музиката, която определя бизнеса.
Необходимо е само да изминем няколко крачки, за да се оставим да бъдем обгърнати неговата сърфистка тропическа декорация, да свалим джапанките и да усетим как краката ни потъват в пясъка, да седне в един от техните маси на брега и между фенери и тенти, които му дават хладен въздух, вдигнете ръка и помолете сервитьора за вашата поръчка: много готино лятно червено вино и малко от онези шишчета от сардини толкова невероятно вкусно.
ЕСТЕПОНА, ЕСПЕТО, КОЕТО ПОЕМА СМИСЪЛА
Лодката, която действа като кухня на открито в Мадерото , барът на плажа Плаж Ла Рада най-желан от Естепона и чужденци, той не почива през лятото.
От момента, в който жаравата му започне да гори около 11 сутринта и до полунощ, всеки, който седне в един от неговите маси, поставени директно върху пясъка можете да се насладите на някои богати шишчета от сардини - "най-богатият в целия свят и от чужбина", както обикновено обявява неговият собственик Оскар Рули, с някоя от печените на скара риби или миди.
Мим, мим и мим
Най-доброто? Всичко с най-високо качество и много свежо: Естепона е рибарско селище, което живее предимно от риболов. Всъщност голяма част от рибата, която се разпространява от плажните барове на брега на Малага, идва от нейното пристанище.
**ЕСПЕТО ВЛАДУВА ПРЕД ВРАТИТЕ НА КАДИЗ**
И за да завършим маршрута на Еспетера, почти на границата с провинция Кадис, една последна спирка: в ** El Dieguichi ,** плажен бар на Плаж Сабинилас , Хосе Антонио Морено кара устата ни да се сълзят най-доброто еспето в западния край на Малага.
Изпечени на брега на морето, както повелява традицията, е време да се насладите на обкръжението, морския бриз и ползите от еспето. Да наистина: лежи в хамак и след плуване във водите на Средиземно море. Това е животът.
Не всеки владее изкуството на шиш, разбира се, не