Диего Кабрера се ЗАВРЪЩА
Сьомга Гуру не е копие на копие. Има силна индивидуалност, тропически въздух, измамно докосване, алюзии към комикси, малки ъгли за декларации за любов и маса, половин маса, половин сцена, която обещава да донесе много смях и удовлетворение.
Но нека започнем отначало. Вратата е черна врата, без алюзия към света на комбинираното и със златни букви, които казват Сьомга Гуру. Без акцент върху сьомгата и без акцент върху гуру, така че и двете да са международни, професия, която и кварталът, и барманът споделят . И едно име, което освен че е секси, има своята история: това на рибата, за здравословния му навик да върви срещу течението и да се приспособява към терена, в който се намира ; и това на гуру, тъй като това предполага продължително учене през годините, защото така се е казвал индианецът, и също (той не казва това, ние останалите го казваме), защото Диего е много гуру в този негов свят, този на коктейлите.
Още вписването започва да обяснява малко повече за какво става въпрос, с кътче с витрина като малък музей (в който подписващият се намира сифона с британския герб, донесен от лондонски пазар, който тя подари на бармана преди години), с древни реликви, шейкъри за коктейли с много шейкове отгоре и любопитни неща като Бутилка Bitter Worker (аперитивът на работническата класа с включена комунистическа прокламация), Фернет с оловна запушалка или кубински отлежал ром, т.нар. Командир Фидел.
Атмосферата е приятна, перфектната светлина и освежаващ въздух с онзи зелен цвят, който създава усещането, че попадаш в ментова гора. момчетата от Влюбеният Мадрид , отговорни за интериорния дизайн, са го обмислили и са избрали този тон, който е бил този на Формула 1 през 30-те години на миналия век.
психеделия
Всеки детайл е добре обмислен и Диего (като добър аржентинец) обича да го разказва внимателно и страстно: училищният плакат, обясняващ вкуса, стерилизаторът, шейкърите за коктейли, чашите, чашите с хиляди форми и размери... Той сам е купил много от тях, ровейки се из битпазари и панаири по света. И продължава.
Различни среди с различни атмосфери се вписват във финалния пъзел: бар с високи столове за тези, които не обичат да пропускат нищо; областта на ниските маси, ретро кадифените кресла и листните растения за тези, които търсят добър разговор; най-ъндърграунд и графити щанд... и голямата дървена маса, в зоната, украсена с алюзии за комикси и културата на 80-те и дори интерпретация на сградата Schweppes в Callao, където барман ще се грижи изключително за клиентите, които го резервират. За да изпиете коктейл, да опитате черното меню или да направите съчетания с хубава и вкусна закуска, приготвена домашно (крокети, крудити, кисели краставички...) И не непременно барман от къщата, но и от други географски ширини прави камея и продължават да подмладяват ментовия аромат на този коктейл бар ден след ден.
Това е раят на миксолога
Менюто е на висотата на мястото: от селекция от класики, с техните маргарити, техния май тай и тяхното дежурно мохито, изпълнени с прецизност на швейцарския часовник, до наистина интересното: създадени от екипа коктейли като Montepalo Original (Монтепало ликьор, джин, бял мекал, лимонов сок, маракуя, мента и захар), тики така (бяла текила, фернет, бял какаов ликьор, лимонов сок, сок от розов грейпфрут, портокалов сок и захар) ; или пенливи вина като Бикове (Анди демон писко, лимонов сок, ментов битер, ревен битер, захар и пенливо вино) ...
И когато човек си мисли, че всичко е свършило, се оказва, че нещата продължават, защото една залостена врата, чийто ключ виси на вратовете на всички сервитьори, води по едни стълбички, до място, подобно на тъмница . Нещо, което наистина е в антипода, тъй като това открито тухлено сводесто пространство пазене на гореспоменатата черна карта, редките avis на къщата, онези бутилки с ограничено издание, разпродадени, донесени от чужбина или requetepremium, които клиентът може да опита по желание или воден от знанията и словоблудието на Диего. Той обеща да се върне. И той го направи голям. И сме благодарни.
... и любителите на авторските коктейли
ЗАЩО ДА ОТИВАМ?
За името, което стои зад него, Диего Кабрера , а също и защото от септември това ще бъде модерният коктейл бар и трябва да се възползваш през лятото, че хората ходят на терасите и че тук е прохладно.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
За неговия коктейл Greck Citrics (водка с лимон, сок от ананас, лимонов сок, прясна краставица, мента и захар).
В ДАННИ
Адрес : Ечегарай, 21
График: от вторник до неделя от 17:00 до 2:00 часа (петък и събота, 2:30 сутринта). Кухнята работи от 18:00 до 13:00 всеки ден, когато е отворена.
Половин цена : класически коктейли, 9 €; създаване, €10; пенливи вина €12 и безалкохолни €8.