The Изригване на вулкан Ла Палма Това ни остави всички в напрежение, но също и желание да научим повече за тези гиганти, които заемат различни области на страната ни. Преди няколко дни вече ви разказахме какви са те другите вулкани на Испания и беше неизбежно да се говори за района на Гароча, естествено пространство с повече от 40 вулкана и потоци от лава, които най-малкото образуват оживен пейзаж.
И там, в тази привилегирована зона, има шепа градове, които си заслужават да се заобиколят. Бесалу и неговото еврейско минало, където се съхранява единственото микве, което съществува в Испания, Sant Joan de les Fonts, Olot... и между тях, точно в центъра на Природен парк вулканична зона La Garrotxa , намерено е Санта Пау, малък град заобиколен от буйни гори и вулкани, където времето сякаш е спряло.
Вулканът Санта Маргарида.
Защо всички я познават? Заради близостта си до вулканите, спящи от хиляди години. Санта Пау Намира се само на няколко крачки от два от най-известните му вулкани, този на Санта Маргарида, известна с романския скит който се намира точно в центъра на кратера и подковообразният вулкан Кроскат и на който интериорът може да се види перфектно, като е последен да изригне, преди вече 11 500 години.
Посещението им също е едно от онези преживявания, които не се забравят пеша, с велосипед или на кон , как да ги познаете от птичи поглед в балон с горещ въздух.
Ла Гароча и нейните села.
Но това не е единственото нещо, което прави Санта Пау специален град. също принадлежи към това Община Fageda d'en Jordà, страхотно букова гора , не лишена от мистика и красота, която се настани върху прането на a изригване на вулкан Кроскат и че по време на есента, става хиляди охра и кафяви цветове , оставяйки килим от сухи листа, през които е необходимо да се минава.
Ако природата е една от най-големите му претенции, такава е и историческата му стойност. Основаването му датира от средата на 13 век , годината, в която бароните се установяват на това място и то е издигнато замъкът на Баронството.
Панорамна гледка към Санта Пау.
Около това и с отбранителни причини се появяваше малък град в оградена стена, какво е днес Вила плавам, образувайки средновековен ансамбъл с голяма стойност, като любопитното му Plaza Mayor, с неправилно оформление, познат още като Панаир на Боус , нервен център на живота в града през средновековието.
алеи, каменни къщи, готическа църква, аркадни галерии и гледни точки, Като Портата на морето , откъдето да оцените вулканите и долините, които заобикалят този малък град.
ФЕСОЛИТЕ ОТ САНТА ПАУ, НАЙ-ЦЕННОТО ГОСТРОНОМИЧЕСКО СЪКРОВИЩЕ
В салата, с треска, придружена от наденица... Ако има ендемичен продукт на този средновековен град, това са фесолите на Санта Пау че през 2015 г. те получиха своето PDO (Защитено наименование за произход) , като по този начин защитава неговата гастрономическа стойност и неговото отглеждане. Неговото откритие е резултат от случайността.
След няколко години, засегнати от суша, пшеницата беше заменена традиционно засадени в района, за този зеленчук който дойде от новия свят. Те скоро осъзнаха, че са изправени пред нещо изключително, което се засили благодарение на пореста и вулканична почва и това изхрани много семейства.
Една от улиците на Санта Пау.
Тези малък бял боб, източник на протеини, са един от основни суровини на вулканичната кухня, стил на готвене, който се популяризира в района на Гароча , залагайки на местни продукти.
Неговият характерен вкус и неговата маслена текстура, са ги позиционирали като ценен елемент от каталунската гастрономия, защото освен се правят целогодишно с кулминация в месец януари , с Панаир на Fesol от Санта Пау, панаир, посветен на Свети Антоний Абат в който фермери, производители и ресторантьори , подчертават едно от големите гастрономически съкровища на района.
CAL SASTRE, ХОТЕЛЪТ ЗА НАРОДА
Възползвайки се от посещението, останете през нощта и се срещнете липа шивач , пространство с история и кухня на aúpa. Всичко започна с ресторант. бабата на семейството, Маргарида Колдекарера той имаше хан в Олот, докато дядото беше градският шивач - оттук и името - но те искаха да имат нещо в Санта Пау.
Така те са направени с a Къща от 15 век преди вече повече от 35 години, те го реформирали и в долната част отвориха ресторанта. Скоро това стана важно за всички, които минаваха, толкова много, че много поискаха да можеш да останеш в града, за да спиш , но им липсваха опции.
Яхния от фесоли от Санта Пау и калмари.
Така семейството решило да купи къщата до тази, в която се е намирал ресторантът и до него, създадете малък хотел с чар , днес управлявана от Ева, снахата на Маргарида. Има само осем стаи, всяка декорирана в различен стил и всички с гледка към вулканите La Garrtoxa и планините Sant Julià.
Не им липсва и онзи чар, който предоставят антични мебели и табла на леглата, издълбани от занаятчия от Олот, както и на картини на каталонски художници или шевните машини, които припомнят занаята на дядото.
Но да се върнем на ресторанта, защото след Маргарида днес той е в ръцете на трето поколение, с Исус Понт отпред. Както вътрешната му стая, така и терасата, която е разположена под аркади на централния площад на находището се практикува традиционна и проста кухня, направени с местни продукти и нулев километър.
Хотел Кал Састре.
Pont е особено горд, че е един от онези ресторанти, които цени фесолите на Санта Пау. „Тук е почти задължително да ги има. Те са много специални и имайки ги през цялата година, на разработваме с различни рецепти” , обяснява той пред Traveler.es.
Така през лятото можете да ги хапнете с традиционен павирана, с треска, чушки и маслинов сос, докато през есента и зимата те придружават с бекон или перолен колбас, че кипи и задушени с боб.
Но това не е единственото нещо, което се сервира тук. бродирам сладко телешко какво готвят за 11 часа, който се сервира придружен от картофено пюре и сос ратафия , традиционният алкохол в района.
Друго негово звездно ястие е a традиционни канелони, пълнени с наденица и гъби , които придружават с бешамел от трюфел , с което се чувстват особено горди, защото това беше едно от ястията, които бяха сервирани - и триумфираха - в вечеря на World Travel Market в Лондон. Ще завършите с пълен стомах и щастливо сърце.