нека поговорим за това
Но кафето. О, кафето. Обичаме кафе без мярка. И го правим от всички възможни гледни точки: харесваме как е на вкус, как мирише (как мирише!), обичаме го горещо, обичаме го студено, обичаме го сами и с придружител, обичаме бързо (a чаша кафе, давай ), но ние също обичаме дълго и спокойно кафе в събота сутрин, онези десетминутни кафета и листове вестници с остатъци от кроасан. Харесва ни сутрин, харесва ни следобед и дори през нощта , ако нещата се усложнят (усложняват се толкова пъти...) . За харесване харесваме дори чаши, кафе машини (нови и стари), мелнички и всички джаджи, които правят живота ни малко повече кафе.
Цялото това прекрасно любовно писмо - ето още едно много красиво - какво, по дяволите? Е, за да отпразнуваме това утре, 29 септември Международен ден на кафето . Да, знам какво съм написал два абзаца по-горе. Но щом те могат да си противоречат, когато си поискат („Аз съм жена, Мери. Мога да си противореча колкото си искам“), защо и аз да не мога? защо?
Кафе: шепа любопитни неща
Произходът не може да бъде по-готин. Луда коза. Това, приятели, е произходът на кафето. Позволете ми да обясня: най-разпространената легенда разказва, че етиопски овчар на име "Калди" наблюдавал как една от козите му станала луда и коварна, след като яла плодовете на някои диви храсти, наречени "бунус", днес известни като "кафеени дървета".
Оттам стигаме до 575 г. пр. н. е., дата, приета от „научната общност“ (представете си тук група момчета с бели престилки, намръщени, извити вежди и чаши кафе с мляко) като времето, в което първите реколти от кафе в Йемен. Пристига в Европа през 1600 г., внесен от венециански търговци и първите реакции бяха Ban! грях! похот! (как да не обичаме кафе) но папа Климент VII (който беше малко злобен човек) отказа да забрани такъв деликатес, както и да се кланят в Светия престол. И така, “Bottega del Caffè” отваря врати като първото кафене във Венеция.
През 1650 г. са поставени основите на първата английска кафетерия в Оксфорд, дело на евреин на име Джейкъб. И от там до небето: листовки, политически срещи, бизнеси, рекет, контрабанда и стотици, хиляди, стотици хиляди срещи около кана за кафе . До вчера. Всичко се случва в кафенетата.
Кафе в Мадрид
За историята, за етиката, за уважението и понеже ми излиза през носа, трябва да избера това Кафе Хихон . Знам, че има безкрайно по-добри кафета (без да продължавам повече, кафетата La Piola или Toma Café са по-добри), но трябва да уважаваш по-възрастните, leñe. Цитирам учителя Гонсалес-Руано „от края на миналия век, кафенето Gijón е място за среща между мисълта и шоколада с крутони . Тук един следобед Галдос уби бълхите си и, увиснал на собствената си брада, Сантяго Рамон и Кахал имаше среща с тангиста, а Арнишес измисли хора от Мадрид, които говореха с криви усти, а Жардиел Понсела пишеше с електрически ножици, а Умбрал Хе правеше маникюра с два елемента на ден на тигровите си нокти, господине.
Кафе в Барселона
много го харесвам Оливия (освен това тяхната морковена торта е митична), но в този момент трябва да обърнете внимание на Хосе Карлос Капел. Според учителя (защото за мен е така), „ В цяла Европа няма кафене като това на Salvador Sans в Барселона : Великолепният . Salvador ежедневно пече, мели и продава кафета от Гватемала, Колумбия, Етиопия и много други произходи. Но не анонимни кафета, а по-скоро микропартиди от конкретни ферми, разположени на различни височини и събрани от фермери с имена и фамилии”.
Кафе в Сан Себастиан
Доности е родината на вермута, пинчо и бара. Има обаче време - разбира се - за кафе и тост. но ако съм верен на моите идвания и заминавания във втория си дом (някак си чувствам, че Доности е), трябва да избера Ni Neu, барът, който Andoli Luis Aduriz управлява в Kursaal . Знам, че е клише, но пиенето на кафе с мляко, слушайки вълните на Zurriola. Четейки Муньос Молина, докато там, в далечината, Бискайският залив и планината Игуелдо се простират, прегърнали мъглата...
Кафе във Валенсия
Трябва да избера **Moltto**, занаятчийската пекарна и сладкарница зад удивителния гастрономически кокос на Рикард Камарена. И не само заради кафето (което е страхотно), но и заради кроасаните, крем бутер тестото и тези хлябове, които озаряват всичките ми сутрини.
Дейл Купър вече го каза: поглезете се с чаша кафе