Фартони с хорчата
Имаме добри навици, особено с неща за ядене. А закуската е един от най-специалните моменти от деня; толкова много, че дори го повторихме два пъти в една и съща сутрин (чист порок).
Но глобализацията също е „ранобудник“ , а кафе с мляко, препечен хляб, портокалов сок, чурос, кроасани на скара и други сладкиши вече се намират в почти всяко кътче на географията. Така че днес предизвикателството е различно.
Идентифицирайте тези закуски -някои традиционни,други калорични и други неразбираеми в 8 сутринта- които са изключително свързани с определени местности или региони . В крайна сметка ние не правим нищо, освен да търсим още едно извинение за пътуване и ядене ; въпреки че трябва да станете рано, за да му се насладите, както заслужава.
1. ФАРТОНИ С ХОРЧАТА - АЛБОРАЯ, ВАЛЕНСИЯ
The пръдна , как да кажа на валенсиански, Представлява продълговато сладко тесто със захарна глазура много типично за Валенсия, но преди всичко за валенсианската община Алборая, откъдето произхожда. И не можем да говорим за фартони или fartó без да се позовава на horchata, защото това е кифличка, специално създадена, за да се насладите с напитката от тигрови ядки.
Най-любопитното е, че са взели повече от 700 години в намирането на идеалния сладкиш тъй като според легендата, откакто крал Хайме I кръщава horchata като „течно злато“, производителите на horchata от Alboraya са се опитали да намерят перфектен сладкиш, който да го придружава.
И всичко показва, че са го намерили, защото от 60-те години на миналия век е немислимо да си представим хорчата без тези пухкави кифлички „panquemao“, идеални за потапяне както през зимата, така и през лятото.
- Историческите фартони на Алборая: Fartóns Polo, от 1939 г
Мит за валенсианската закуска: и с орчата, разбира се
2.**ТЪКАНИЯ - RONDA, MÁLAGA**
С разрешението на жителите на Малага, ще кажем, че са като чурос. Всъщност се използват едни и същи съставки - брашно, вода, щипка сол и мая, но се различават по някои точки, които ги правят уникални, като инструмент, използван за направата им и това, между другото, е това, което им дава името: тъкане , инструмент във формата на спринцовка, в който се изсипва тестото и след това се изсипва в тигана и се пържи.
Тъкането се разпознава лесно, защото Обикновено се представя нанизано или енристрадо в гъдулка и обикновено се придружава от топли напитки, като горещ шоколад, кафе с мляко или дори анасон, в който да се потопи. Последното само за смели сутрешни хора.
_* Място за пиене: Tejeringos' Coffee, Малага _
Не са чуро и са от Малага
3. . SUSO, CHUCHO ИЛИ XUIXO - ЖИРОНА
Започваме с един от по-малко леки, но в същото време по-изящни и внимателни версии на този списък.
Сусо е сладко тънко тесто, изпържено, напълнено със сметана и захаросано отвън, който обикновено придружава кафе с мляко. Той е типичен, много типичен за Жирона, въпреки че писанията посочват, че произходът му е френски, когато през 1920 г. сладкар от съседната страна преподава приготвянето му на сладкар от Жирон.
Отвъд Жирона, suso може да се намери и в други близки провинции. Но наистина любопитното е, че марка за сладкиши и бонбони популяризира потопената в шоколад версия на сусо преди години, революция в закуските от 80-те и 90-те години , и измествайки традиционния сандвич с чоризо, който майките ни настояваха да ни дават за закуски.
_* Място, където да го имате: Pastisseria Càtering Castelló, Жирона _
Suso, Xuixo, Xuxo... пълни със сметана и добре подсладени
Четири. КАЧУЕЛА - БАДАХОС
Стигаме **в калорийния момент, в излишъка от всичко (и всичко вкусно) ** par excellence. Ние сме в Бадахос. Манията на жителите на Бадахос да закусват далеч от дома намира своя максимален израз в стръв : свински дроб, запържен в мас с чесън, лук, червен пипер и други подправки , която се пасира и накрая се сварява. Почти нищо.
Познавачите казват, че cachuela tostadas трябва да има добро съотношение на черен дроб и свинска мас и за да ни разбере сервитьорът, трябва да го поискаме като 'червена шапка' (поради характерния цвят на маслото) ; Ще ни го сервират като пастет, за намазване на препечен хляб и обикновено се придружава от кафе с мляко.
За разлика от червения е белият или масленият тост, може би най-лекият тост, който може да се яде за закуска в Бадахос. Забележка: не е придружено от конфитюр, освен ако не е посочено , а маслото не се сервира от всеки, но го правят в кухнята. _* Къде да опитате качуела: Churrería La Corchuela, Бадахос _ 5. КАРТОФЕН КЕКС - МАЙОРКА
Не искаме ensaimada да се обижда, но трябва да кажем, че coca de patata също е една от най-типичните закуски в Майорка. И въпреки че звездната му съставка е картофът, той далеч не е нещо солено, а по-скоро сладко, много сладко.
Това е торта, приготвена от яйца, бадеми, лимонова кора и захар. , но с особена особеност : не съдържа брашно. Заместен е с картофено пюре – нещо, което между другото го прави подходящ за целиакия -.
Резултатът е много сочно и пухкаво тесто, което обикновено се придружава от чаша бадемово мляко или чаша шоколад. това наистина е закуска ревнив. _* Място, където да опитате: Ca'n Molinas, Valldemossa (Майорка) _
Картофена кока-кола от Ca'n Molinas, във Валдемоса
6. ХЛЯБ С МАСЛО - СОРИЯ
Добре, на пръв поглед изглежда като една от най-често срещаните закуски, които можем да намерим там. Но ако кажем, че е така оригинален продукт от Кастилия и Леон, с три разновидности -натурални, солени и сладки- разпознат с защитено наименование за произход, нещото се променя.
Маслото от Сория се прави с мляко от крави, отглеждани при неблагоприятни климатични и височинни условия - това е една от провинциите с най-висока средна надморска височина (1026 метра) и най-здравата на платото -, което, заедно със състава на пасищата, твърда и суха, и нейната характерна флора, те карат млякото да има някои специфични качества, които се предават на маслото, осигурявайки истинска текстура и вкус.
* Масло от уебсайта на Soria, със защитено наименование за произход
7. КАФЕ С МЛЯКО И ТОРТИЛЯ ПИНЧО - МАДРИД
Който дойде с щурата и гениална идея да комбинира едновременно глътка кафе с мляко и хапка картофен омлет ?
Това сливане, което мнозина описват като неразбираема смесица от вкусове - сладко и солено - и графици - закуска и обяд -, е задължително във всеки от баровете на Мадрид от много ранни часове. И затова го включихме в този списък със закуски, заради своята оригиналност и смелост.
_* Къде да опитате добро тортила пинчо: La Ardosa, Мадрид _
Картофен омлет от La Ardosa (Мадрид)
8. МИГАС С КАВА - АЛМЕНДРАЛЕХО, БАДАДЖОС
Да, ние сме сериозни. Мигас е едно от най-типичните ястия на Естремадура , което се приготвя със стар хляб и чесън, добре запържени в зехтин.
Черният пипер обикновено се добавя и се придружава от свински стърготини, колбаси, чушки и сардини, всички също пържени и поднесени с нещо сладко, което да сложите в устата си, като грозде или смокини, в зависимост от сезона.
Въпреки силата му, обичайно е да го намерите в менюто за закуска на баровете в региона и в Алмендралехо, град, известен с принадлежността си към Регион Кава, както е определено от Регулаторния съвет, Те отиват малко по-далеч: осмеляват се да ги комбинират с чаша кава. И това е, че за да опитате подобна комбинация, най-малкото важно нещо е времето.
- _Къде да го пиете: El Abuelo, Almendralejo (Бадахос) _
Мигас от кафенето El Abuelo с грозде и кава в Almendralejo
9. МЛЯКО С ГОФИО - КАНАРСКИ ОСТРОВИ
Gofio е голяма неизвестност извън Канарските острови, но там може да се каже, че е един от най-емблематичните продукти в диетата на всеки островитянин, дори и на закуска, където може да се консумира с мляко, сякаш е зърнена закуска.
За тези, които не познават типичната канарска гастрономия, ще кажем, че е така храна, приготвена от зърнени храни, за предпочитане пшеница, просо или ечемик, печени и смлени на камък ; след като са добре натрошени се добавя щипка сол.
Освен като смес от зърнени храни за мляко, може да се консумира и като сладка пела или, което е същото, като тесто, приготвено с gofio, вода и тръстиков сироп , към които се добавят бадеми, стафиди и други сушени плодове. Голям празник.
_* Място за закуска с мляко с гофио: Bodegas Monje в Тенерифе _
10. СИРЕНЕ ИЛИ СЕБРЕЙРО - ГАЛИЦИЯ
В Галисия изпитват истинска страст към сирената и могат да се похвалят с техните сортове ; четири от 25 DO на испански сирена са концентрирани в галисийска почва. Ето защо не е изненадващо, че те имат сирене дори на закуска - дори в супата -. Едно от най-ценените и двете първо нещо сутрин, както в предястието, така и в десерта, това е сиренето O Cebreiro - на пръв поглед лесно се разпознава, защото когато е увито наподобява шапка на готвач. С леко кисел вкус, той се произвежда предимно от краве мляко и е високо ценен, защото е напълно натурален и не съдържа консерванти и добавки. Най-добре се вкусва чрез добавяне на сладка нотка на базата на мед, месо от дюля или просто плод. За тези, които вече мислят по отношение на калориите, помислете също, че денят е твърде дълъг, за да ги изгорите всички. Така че без притеснения. _* 50 рецепти със сирене O Cebreiro _
единадесет. SOBAO PASIEGO - КАНТАБРИЯ
изток типично сладко, приготвено от брашно, захар и много масло , води началото си от кантабрийските долини на Пас. Е, това е много често срещан сладкиш в останалата част на Испания, толкова много Не е необходимо да пътувате до Кантабрия, за да ядете собао ; със слизане до най-близкия супермаркет, всичко е уредено. Но не можем и не смеем да сравняваме едно опаковано с друго прясно направено, не е същото. Нещо трябва да се отбележи r домашната традиция от повече от 100 години , предавани от поколение на поколение сред кантабрийските семейства и направени в традиционен стил. Вкусът и ароматът му са много характерни и си заслужава да бъде придружен с кафе с мляко или дори с мляко, защото тук важното е да се намокри.
Запазете спокойствие и изпийте sobao pasiego