Шоколадови блокчета Marcolini
В сърцето на Брюксел , към шоколадова класика Белгийски - Леонидас, (1912), Мери (1919) или най-старият NeuHaus (1857) - появяват се нови конкуренти. Сред тях най-мощен е Marcolini, който само за петнадесет години се превърна в място за поклонение на любителите на сладкото черно.
Почти всички те се намират в Площад Гран Саблон , където нейните внимателни витрини, които се отварят върху фасадите на сгради, защитени като активи от културен интерес, оказват голямо влияние сила на привличане. Тук е ясно, че съюзът е сила. Както е било през Средновековието с занаятчийски гилдии , концентрирани в определени зони, те се гледат внимателно, опитвайки се всеки ден да надминат себе си и съседа си.
Патрик Роджър, шоколадовият скулптор Отвори врати през декември 2011 г. и е един от последните пристигнали. Младостта на Роджър и френският му произход го поставят майстор шоколатиер изправени пред не малко предизвикателство, това да издълбаят ниша в най-реномирания площад в света на шоколада.
По ваш вкус за създаване на специални рецепти - като шоколади зелен лимон , с пчелен мед или плодово сладко - добавя се страстта му към дизайна и изкуството. Неговите изискани и характерни синьо-зелени корпуси, напомнящи на бижутери , проявяват специално внимание в концепцията на опаковката и графичния дизайн, без да забравят техните капризи като скулптор. Основният му работен материал обаче е шоколад : това лято можете да видите една негова творба на витрината, три хипопотама , почти в естествен ръст, лудуващ в локва, всичко, разбира се, шоколадово.
Бутик Роджър
шоколад и шампанско
За да направите разлика, добра идея е да обедините усилията си: в този случай съюзът е между белгийския шоколад и френското шампанско, а резултатът е Alex&Alex. Намира се в стар антикварен магазин и предлага нова концепция със своя магазин-бар формат, място, където човек може да седне и да опита и двата деликатеса.
Шоколадът е създаден и произведен от майстор шоколатиера Фредерик Блондел , известен със своите геометрични форми, със сливането на различни съставки -подобно пралине с уасаби или със пикантно чили - и за специални шоколади за шампанско които включват плодове като мандарини. друг партньор, Кристина Т'Сейен , носи опита, който е натрупал в магазин за шоколад в Мексико DF , Й Чарлз-Ерик Вилен лично консултира клиентите.
Що се отнася до шампанското, те предлагат марки като Tattinger или Abel Jobart. За най-верните те създадоха клуб чрез своя уебсайт, който позволява на членовете си да участват в множество събития около дегустация на шампанско и дегустации на нови шоколадови бонбони.
Лятна колекция Macolini
Но има и други сладки предложения, които заемат позиции в града:
Най-традиционните бисквитки Брюксел не живее само от шоколад: от 1829 г. къщата Dandoy е еталонът в бисквитите и бисквитите. През последните години отвори няколко магазина с a обновен дизайн , без да губи своята идентичност, и вече има седем магазина в града. Сред многобройните му разновидности се открояват специалитетите, получени от speculoos, бисквитено тесто с подправки, което първоначално се е консумирало само на Коледа и това даване се превърна в знак на къщата. Всеки магазин е различен , спазвайки оригиналните структури, но се разпознават лесно благодарение на добре дефинираните цветове на тяхното лого в графичното изображение и най-вече върху опаковките. Във всички магазини неговата характеристика стари дървени форми , които придават формата на животни на бисквитите.
източното докосване Според проучване, проведено от Корин Торекенс , член на катедрата по политически науки в Свободния университет в Брюксел, 17% от населението на Брюксел е мюсюлманско. 70% идва от Мароко, а 20% от Турция. Така че не е изненадващо пролиферация на ресторанти, обслужващи нуждите на предимно мюсюлманска клиентела, а има и, разбира се, сладкарници , като сладките са една от любимите им храни.
La Patisserie Orientale La Rose de Damas предлага голямо разнообразие от ориенталски сладкиши , с баклавата начело: царство от орехова паста, фило тесто и мед , подправени с анасон, сусам, ядки или смокини.
Пастелите са единственият орнамент в пространство от прости линии, в черно и бяло. Внимателно поставени в чинии се оформят върхови планини които мощно привличат вниманието на витрината.
Магазин Macolini в Брюксел