Как да влезете в забранената среща на лудия шапкар.
Как се преминава от музика към шоколад? Това е почти задължителният първи въпрос към Карлос дел Амо, основател на половината от Шоколад, новият и първи магазин за шоколад в Malasaña, и половината от групата Златно езеро. Другата половина е вашият партньор Луа Риос. „Аре двама музиканти 100%, но ако си малко креативен, се хвърляш във всичко, което правиш”, казва той.
След почти десетилетие, прекарани в Уилямсбърг, Бруклин, Карлос и Луа се върнаха в къщата си в Маласаня, която имаха „от 15 години“. „На този площад беше ** The Palentino ** на винаги, който видяхме отворен Ламука, и на това място, точно под нашата къща, беше Хуан, търговец на антики, който поправяше мебели. Един ден слизам на улицата и виждам момчетата за недвижими имоти, защото ги дават под наем”, казва той.
Шоколад или парче? Шоколад!
И Луа и Карлос започнаха да мислят: Какво липсва на Маласаня? Какво може да липсва в един от най-оживените квартали в Мадрид? Плашеше ги да си представят, че той ще отвори „бизнес от франчайз тип, без личност“ и започнаха да мислят какво биха могли да създадат. Те имаха известен опит в сектора, след отварянето на бара Мадклин.
„Първата идея беше кафене. Аз съм фанатик на кафето и там, в Уилямсбърг, имах всички прекрасни кафета, аз съм кафе наркоман и първото нещо, за което се сетих, беше това. Но веднага разбрах, че в Malasaña вече има няколко специални кафета… И стигаме до шоколада. Тук няма магазин за шоколад, нещо, което не е San Ginés или Valor”, обяснява Карлос дел Амо. „Да си първи в Malasaña в нещо е трудно, но мисля, че тази година сме. Ще има още, но засега...”.
Сърцето на Бомбон.
Като 100% добри музиканти, те нямаха представа от шоколадови бонбони, но го знаеха „трябваше да е екологично, безопасно; и справедливата търговия, от първостепенно значение“. Така те намериха един, който изпращат от Белгия, но се отглежда във ферми в Латинска Америка. „Това е 70% органично какао и справедлива търговия“, настоява той, показвайки малките топчета, които хвърля в машината във Флоренция, която го топи при постоянна температура, "48 градуса".
„Тази машина е сърцето на Bombón, В Испания едва ли ще ги видите”, обяснява той, докато сипва онези шоколадови хапки, които се топят и въртят в хипнотичен и неустоим ритъм за всеки шоколатиер.
Зелената стая.
Оттам идва а чист шоколад, към които по-късно добавят какъвто вид мляко искате. Вие сте веган, имате непоносимост към лактоза, или фен на кокосово мляко, можете да го комбинирате с каквото искате: соево, оризово, овесено брашно... След това го емулгират на пара и има чаша шоколад с точната дебелина, към която можете да добавите, ако усетите като експериментиране с вкусове, джинджифилови стърготини, черен пипер, кардамон, канела или мента.
Чаша шоколад, в която се пие шоколадова вселена, музикант (обложките на албумите, музиката, която се възпроизвежда и видеоклиповете, които възпроизвеждат, маркирайте) и украсени с фентъзи тапети които са донесени от Лондон. Във всяко от двете пространства, различно. Дори банята крие един... с фламинго!
Ако страхът е бил да видят ново място в Malasaña без личност, те са го изплашили с добър шоколад.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Тъй като искате чаша добър горещ шоколад по-често, отколкото си мислите, проблемът е, че сега не знаете къде да го изпиете. Но също така, ако не се чувствате като шоколад, имат добро кафе (тук собственикът е също толкова пристрастен към кафето, колкото и ти) и буре бира. имам сладка (веган мъфини, бисквити и сладки, всички домашно приготвени) и също солено (Пити с мая) . Те са отворени през целия ден за любители на сладкото и за хора, които не са сладки.
Сладък рай.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
The дракулини, или покрити с шоколад ягоди. „Наричаме ги така, защото ни напомнят за митичния сладолед Дракула“, казва той. Шоколадите, дехидратираните плодове, всички органични, потопени в шоколад, таблетките със златен прах. „Това е кимване към нашата група: те са Gold Lake Edition“, казва той. На входа на помещението имат витрина с всички тези продукти, които сами изработват. Рецепти, които ще се променят, въпреки че някои, като Draculines, вече не могат да липсват.
Освен това те продават шоколади, които са внимателно подбрали, като напр един от Шотландия, друг от Унгария и един от Теруел.
адрес: Plaza Carlos Cambronero, 1 Вижте картата
Телефон: 660 57 30 61
График: понеделник 15:30-21:00; вторник до петък 9:00-15:00 и 16:00-21:00
Допълнителна информация за графика: събота и неделя 10:00-14:00 и 16:00-21:00
Половин цена: Традиционен шоколад: €3,30