Не е нужно да сте много наблюдателни, за да видите това Мадрид е в пълна треска за аржентински емпанади . Има много фирми, които ден след ден отварят магазини в столицата, т.н Искахме да говорим с един от пионерите, Малвон, за да може да ни каже каква е тайната на успеха на този продукт.
„Те са здрави, адаптират се към различните моменти на консумация на деня, много са гъвкави и имат висока способност за съхранение за повече от 48 часа“, обяснява той. Хавиер Диас, директор за разширяване и развитие на нов бизнес в Malvón , група, която отвори първото си заведение през октомври 2017 г.
Тринадесет различни пълнежа.
„Първото отваряне беше успех, за който без съмнение, добър продукт и местоположението на магазина (район Монклоа), район с високо ниво на трафик, улични хора, студенти и туристи “, добавя Ксавие.
Оттам те продължиха да растат в Мадрид и в останалата част Испания до Португалия, където вече са открити три магазина. В допълнение към разширяването на пунктовете си за продажба, компанията, специализирана в аржентински емпанади, не спира да извършва нови издания, около три на година.
В момента те предлагат тринадесет вкуса класика , сред които откриваме известните капрезе, фугацета (лук и сирене) или хумита (царевица, лук, червен пипер, кашкавал и сос бешамел); осем гурме, създадени от отдел R+D+i, сред които се открояват Иберийска тайна, Malvón Burger или трюфел ; и те също имат две предложения за вегани, веган тайландецът (Heura, приготвена в кокосов сос, къри и зеленчуци в тайландски стил) или веган креолски (хюра с червен пипер, домат и зеленчуци).
Пай с трюфели.
Как успяват да се адаптират към местния пазар, без да изпускат от поглед автентичността на продукта? Хавиер посочва, че в някои случаи е трябвало да намалят употребата на силни подправки, като чили, за да ги адаптират по-добре към вкуса на испанския потребител. „В допълнение, ние търсим занаятчийски продукти в Испания, които са най-близки до типичния аржентински вкус, поради тази причина и за да дадем пример, Купуваме цялото си производство на моцарела от доставчик от Галисия, защото те правят продукт, който е много подобен. “, заключава той.
„Манията“ да предложиш типичната аржентинска емпанада, която можете да опитате във всяко кътче на Буенос Айрес не свършва тук. Всъщност продуктите му се правят ежедневно в централна работилница, разположена в Las Rozas , със свежи съставки от стари аржентински рецепти, предавани от поколения.
“Всяка емпанада се претегля и затваря ръчно -с малки пулсации около полумесеца, който оформя всяка емпанада, така че да са запечатани и да могат да се консумират удобно- и те са готови да се изпекат, след като пристигнат в нашите различни магазини.“, отбелязва директорът за разширяване и развитие на нов бизнес на Malvón.
Но, Как могат да контролират качеството на всички франчайзополучатели? „С всички, които имаме тясна партньорска връзка. Ние упражняваме непрекъснат надзор на франчайза въз основа на поредица от параметри на наблюдение във връзка с последователността на услугата, която предлагаме, поддържането на стандарти за качество и адаптирането към местните условия“, казва Хавиер.
баничка бургер
В този смисъл то предвижда, че те изграждат друга работилница на друго стратегическо място, за да може да обслужва своята нарастваща мрежа от собствени и франчайз магазини.
Малвън Той е синоним на аржентинските емпанади, но има и други намеци към Аржентина в своите напитки и предложения за десерти. Оферти бира Quilmes, внимателен подбор на вина малбек, най-важният сорт на южноамериканската страна, въпреки че произходът му е в Бордо: Рутини Каберне, Сан Фелипе и Тромпетист; и разбира се, две разновидности на Хавана Алфаджор : дулсе де лече, кашу и орехи покрити със слой черен или бял шоколад.
А ти, Полудяхте ли вече по аржентински емпанади?
Вижте още статии:
- Мазарино, завръщането на класика от квартал Шамбери
- Теракота (Мадрид): ода на гастрономическите занаяти
- Belbo Piropo: терасата, която буди въздишки на Plaza de Santa Ana