Национален ден на тортата Захер: къде да отидете, ако искате да опитате най-добрата торта във Виена
The Австрийски сладкиши може да се похвали, че е един от най-известните и вкусни в света. Някои от най-известните предложения са торта захер (наричан още Sachertorte), the Ябълков щрудел (ябълков щрудел), Бухтелн (сладки кнедли) или Кайзершмарн (сладки и дебели палачинки) ... които радват любителите на сладкото, било на път през Виена, било от разстояние с пресъздаване на техните рецепти.
Сред всички тези, тортата Захер винаги се откроява. Разпознат като един от най-добрите десерти в света , славата му е такава, че австрийците решиха да отделят 5 декември за отбелязване на тази торта.
Оригинална торта Sacher
Въпреки че в началото изглежда като а прост десерт , това е чиста сладкарска алхимия, която съчетава шоколадов пандишпан, тънък слой сладко от кайсии, и слой от глазура от черен шоколад ; всичко това, придружено на чинията от крем шантили или, ако това не е така, от бита сметана. Чиста експлозия от вкусове.
Обичайно е да намерите няколко от неговите версии в повечето части на земното кълбо, но ако искаме да видим това сладкарско творение от първа ръка, ще трябва да пътуваме до Виена, за изживейте произхода на всичко -и между другото опознайте града-.
CAFÉ SACHER _(ул. Филхармония 4) _
След години на битка със сладкарница Demel - за която ще говорим няколко реда по-надолу - за собствеността върху рецептата, най-накрая Хотел Сахер може да продава тортата под името на Оригинална торта Sacher (докато Демел трябва да го направи под Торта Едуард Сахер ) . Следователно именно в тези две кафенета тортата се приготвя, следвайки инструкциите на оригинала, създаден от Франц Захер през 1832 г.
Café Sacher, което се намира в едноименния хотел, предлага както на своите гости, така и на хората, които го посещават. този традиционен десерт в който закусвалнята се наслаждава на уникална атмосфера и декорация, която пренася в друго десетилетие със своята сервитьори на опашки Y полилеи, висящи от тавана.
Историята на рецептата датира от 1832 г , когато младият тогава начинаещ сладкар Франц Сахер приготвя тази торта за принца Клеменс Венцел фон Метерних . По-късно се завръща във Виена, където отваря магазин за деликатеси и вино. Минаха десетилетия по-късно, когато синът му Едуард беше пекарски чирак Деме , започна да приготвя тортата след рецептата на баща му и през 1876 г. основава хотел Sacher, където продължава да продава сахер торта.
Оттук и съдебният спор между двете сладкарски фирми за собствеността на тортата, който в крайна сметка е решен със съгласието на двете страни.
Оригинална торта Sacher
** СЛАДКАРНИЦА DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Големият съперник от десетилетия на Café Sacher днес без съмнение е едно от основните места на Поклонение на любителите на сладкиши и на този сладък виенски. Сладкарница Демел се намира на няколко крачки от ж величественият императорски дворец Хофбург , най-големият в града и резиденция повече от 600 години на Хабсбургите.
Демел е основана през 1786 г от немския сладкар Лудвиг Ден . И до ден днешен тази сладкарница е известна като „Кафенето на Сиси“ , за това, че е основният й доставчик на сладкиши по времето на максималния разцвет на Астро-Унгарската империя.
Торта Сахер от сладкарница Демел
По-конкретно, на императрица на Австрия Имах лека слабост към вкусното захарни теменужки които все още се продават в заведението по оригинална рецепта в негова чест.
Струва си да спрете, за да оцените неговия внимателен таван на вдъхновение барок или всеки от изложителите със стотиците гастрономически предложения способен да подслади и най-претенциозния вкус.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Друга забележителност на града се намира само на няколко крачки от хотел Sacher. Двата му най-търсени сладки са Сахерторте и апфелщрудел, I идеален за придружаване през летните дни с освежаващ домашна лимонада, която приготвят на момента или с кафе или шоколад през зимните дни.
Ако имаме късмета да имаме маса до прозореца, не трябва да се колебаем да я вземем. Ще можем да похапваме, гледайки минувачите, докато се озоваваме в столетно заведение във виенски стил, в което времето сякаш е спряло и не иска да живее в настоящето, а по-скоро в повече имперско минало.
Живей в най-имперското минало
ЦЕНТЪР КАФЕ _(Herrengasse 14) _
отворен от 1876 г е друго от най-емблематичните кафенета във Виена, съчетаващо история, традиция и качество във всяко свое гастрономическо предложение. „Всичките ни десерти и торти са прясно приготвени вкъщи всеки ден за нашата сладкарница, с която много се гордеем; имаме около a 500 000 клиенти годишно ”, посочват от отдела за комуникация и маркетинг на Café Central.
За разлика от други заведения във Виена, които продават Sachertorte, те нямат проблем с разпространете рецептата на вашата торта , направена от шоколад, масло, яйца, пудра захар, ванилова захар, брашно, кристална захар, сол и конфитюр от кайсии. За слоя, който покрива тортата, те използват разтопен черен шоколад, захарен сироп и глюкозен сироп . Вкусно неустоима сладка бомба.
В допълнение към традиционната си торта Захер можем да намерим и други класики като тортата на Кафе център, неговото медна пчела (предлага се само през летните сезони) и негов МалинаХармония.
Торта Сахер от Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner Str. 51) _
отворен от 1847 г., първоначално доставка техните продукти до императорския двор и в момента го прави с институции от ранга на Виенската държавна опера и Виенското музикално общество . Неговите цветни и внимателни декоративни детайли го правят идеалната спирка по пътя ни през града, където можем да си починем и да се насладим на сочна закуска или лека закуска.
Неговият голям асортимент от торти - сред тях Торта Захер- Те ще ни оставят без думи. И вече ви предупредихме: няма да искате да си тръгнете Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker и неговите изискани стаи, които приканват най-бляскавата от стаите.
Бляскави салони от Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker
** ИМПЕРИАЛНО КАФЕ _(Kärntner Ring 16) _**
Намира се в историческия хотел Империал, личности от ранга на Антон Брукнер, Хуго Волф, Йоханес Брамс, Густав Малер или Зигмунд Фройд . „Елегантното виенско Café Imperial е признато за мястото, което е вдъхновявало философи, писатели, музиканти, учители и магнати за повече от век. Прекарването на времето в кафене винаги е било любимото занимание на гражданите и гостите на Виена това заведение е страхотното представяне на това ”, посочват от комуникационния отдел на хотел Империал.
В този случай не говорим за тортата Sacher, а за нейната изключителна императорска торта създаден през 1874 г и представена като първата торта с a квадратен формат или. Според легендата, по това време младият кликар Ксавие Лойбнер той остана буден през нощта на 28 април само с една идея в главата си: да създаде перфектната торта за императора Франц-Йосиф I , които на следващия ден тържествено откриха престижния хотел Империал.
„Представих си да създавам торта, която би била толкова уникална, че никой друг сладкар не би могъл да я копира . Тъй като нямаше право да използва никакви кухненски уреди, той трябваше да подготви предложението си на ръка . И така той събра цялата си смелост и тайно се подготви първата квадратна торта , която се отличаваше от всички останали торти. На следващия ден императорът на Австрия бил толкова пленен от този необикновен десерт, че поискаха да му сервират порция ”, разказват от хотела. Останалото е история.
В момента можем да намерим три разновидности на Имперска торта: Das Original (с бадеми), Шварце оранжево (с портокалов марципан) и Feine Himbeere (последното им допълнение, направено с малинова паста) .
Накратко, ние сме пред кафене традиционен и уютен , който приготвя изтънчена виенска класика с изключително обслужване. От самото заведение ни съветват да придружим Императорската торта с чаша кафе или чаша шампанско.
Ако с тези адреси не разполагаме с достатъчно в нашето бягство до австрийската столица, за да опитаме тарта Sacher, можем също да последваме пътеката до:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Кафе Alt Wien _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer Str. 11) _. Препоръчваме посещението дори и само за да си спомните онази сцена от красивия и деликатен филм Преди изгрев -от Ричард Линклейтър- с невероятните Итън Хоук и Джули Делпи като главни герои на филма.
Тартата Sacher е и ще бъде, накратко, наслада за пропитото небце история, качество, вкус и елегантност. Кой ще може да й устои на следващата ваканция във Виена?
Итън Хоук и Джули Делпи