Терасата на Мартинес, отлични закуски
Abac (Avda. del Tibidabo, 1; тел. 933 19 66 00) €€€€€
Съвременна кухня. Авангардни разработки и висока техническа изтънченост от известния Jordi Cruz.
Пред нас е луксозен ресторант без палиативи и за всякакви цели, разположен в очарователен хотел в най-луксозния район на града. околен блясък , добре (макар и съвременен), ad hoc обслужване и гастрономия, които обаче отиват далеч отвъд много високия продукт (който също) .
Кухнята на Jordi блика от изненадващо естетични композиции, финес и закачлива провокация. Усилете финото и стилизирайте мощното. Вижте бляскави предложения като деконструираният гарум, карбонара от кедрови ядки или чувственото небце на риба тон.
Ресторант за празнуване както атмосфера, така и кулинария. Уединена градина за удължаване на разговори и напитки.
алхимия (Ронда де Сан Антонио, 39-41; тел. 932 07 61 15) €€€€
Съвременна регионална кухня. Силно преклонение пред върховния продукт, блестящи яхнии и изискани ревизии на каталунската традиция.
Jordi Vilà е един от великите на новата кухня на Барселона. Начинът му на разбиране се колебае между уважителното отношение към уникалния продукт (има екип, който пътува през Испания, за да го вземе) и самата авторска интерпретация на "обикновените" каталонски ястия.
Дитирамби като вертикалната глава на скарида (течност), увенчана с хайвер (най-луксозният шот в света?), сукето от омар, кънтящият калкан от Гетария...
Jordi предлага две пространства (приложени): Алхимията, с нейната най-креативна версия; и пространството Unplugged , с ревюта на най-добрите ястия в кариерата му.
Помещенията са на първия етаж на фабрика Мориц , така че идват малко тапас и няколко бири.
Силен култ към върховния продукт
Бардени-Калдени (Валенсия, 454; тел. 932 32 58 11) €€€
Фирмена кухня. Месен специалитет. Маси и бар за уникално творческо меню, но със свеж и неформален въздух.
дани маруля Той е роден в семейство, посветено на месния сектор и, казва той, може да разбере качеството на едно парче само като го погледне. Идеята тук обаче е многостранна. Защото Дани, който предлагаше отделно стек бар и по-креативен ресторант, реши да ги събере.
Бар, маси, няма значение. Всичко е възможно на всяка седалка. От някои хамбургери pateo de plataa до някои яйца с октопод и парментие. От тартар с нож до татаки с риба тон . И с много класа.
Желателно е да опитате трите избрани от тях меса (Небраска онлет, шароле и ангус) . Техните хамбургери, лукс.
култ към месото
Винарна 1900 (Тамарит, 91; тел. 933 25 26 59) €€€
Погледни. Тапас. Какви капачки! От консерви и аперитивна култура, Алберт Адриа пресъздава възвишен, забавен и креативен бар.
С формат, който не допуска предварителна резервация, най-измамният свят на Adrià избухва в занаятчийските вермути (купаж), колбасите, консервите relumbrón (тези от неговата марка La Cala), осолена риба, популярни ястия, доведени до раздразнение (сандвич с калмари, омлет с гъби и сирене...)...
Тук всичко е грандиозно и неотложно: пушен кехлибар с хайвер от кефал, пълнени калмари, мояма, скариди с чесън, салати, сирена от висок клас и дори месо (обърнете внимание на галисийската блондинка).
Трябва да опитате прочутите сферични маслини . И се оставете да бъдете посъветвани от персонала с таперото меню.
Caelis (Laietana, 49; тел. 935 10 12 05) €€€€€
Съвременна кухня. Главен готвач Ромен Форнел предлага в менюто си кухня с висока (и весела) елегантност, Франция и Каталуния играят...
Скорошната промяна на хотела направи ресторанта да се чувства страхотно. Има зона за маса, разбира се. Но в големия бар (шоу кукинг в средата), Ромен, докато отдава почит на Франция и неговите господари (Робюшон, Трама...), Let loose Lastrey се забавлява, забавлява се.
Забавление, разбира се, на най-високо ниво: вафла от картофи и нори с корем от риба тон и соеви кристали; консерва хайвер с емулсия от раци и карфиол; яйце с имплозия от трюфел и смръчкули, дивачина; пържена змиорка с мисо от гъши дроб и череши...) .
Ромен предлага в хотела, в по-неформален тон, Plassohla (тапас), винен бар (със закуски) и покрив, със свежо и различно меню.
Кур (Pasaje de Marimon, 20; тел. 932 00 75 32) €€€
Фирмена кухня. Съвременната и елегантна еволюция на това, което беше „бистрономията“ на Барселона. На контролния панел Алберт Вентура.
Един от ресторантите, които от появата на новата партида на Барселона знаеха как да се развият най-много, както чисто гастрономически, така и търговски . Място без претенции, трезво, но много добре поставено.
Обслужването е висококачествено, кухнята брилянтна и цените са много подходящи за предложението (35 € менюто).
Алберт предлага чиста кухня, избягвайки безпорядъка в чинията; кухня от добре обработени продукти (риба тон, гълъб, зеленчуци...) с точното докосване на акомпанимент и хармония, за да му придаде диференциалното „je ne sais quoi“.
Ако не искате стандартно хранене, барът на входа предлага класни закуски и бързи тапас.
Наслади се _ (Villarroel, 163; тел. 933 48 68 96) €€€€€_
Фирмена кухня. Тримата бивши готвачи на El Bulli на най-високо ниво. Новаторско творение на вкусове, текстури и хармонии.
Ресторантът е големият световен феномен още от откриването си. Тирийци и троянци от всички географски ширини на земното кълбо са минавали оттам (няколко пъти), за да научат, да се насладят, да се изумят.
Можете да определите вашата кухня като El Bulli погледнат от най-игривата му страна и днес.
Техники, доведени до последния предел, разкъсващо съвършенство. Изненадващите маслини, хрупкавият жълтък, бисквитата Idiazábal, раздразненият гълъб, чушките… Не знам! **Четири дегустационни менюта (класическо и сезонно в два варианта)**.
Едно от ястията, които трябва да поръчате (въпреки че не е в избраното меню) са макароните карбонара. Страхотен.
две клечки за хранене _ (Елизабет, 9; тел. 933 04 05 13) €€€€_
Азиатска международна кухня. Макар и много повече... Високи авангардни техники за извличане на последната автентичност от Япония, Китай...
По-добре в бара. Готвене в строго реално време. Алберт Раурих (десет години главен готвач на El Bulli) и неговият могъщ екип (Namae, към вината...) таксуват изтегляне на едва доловимо екзотични и чувствено мечтателни вкусове, всички преминали през точността на Bullinian Swiss.
Наслада… Номомо му от водорасли и мекотели, сурови скариди (но горещо) с чаено олио (о!), печена делта стрида със саке, кнедли със скариди, миди в тайландска експлозия… Изживяване на невероятно сензорна пиротехника. Има две менюта.
Необходимо е да се обадите за запазване и получаване на стол на големия барплот, който загражда кухнята. В този до входа, без резервация.
азиатска международна кухня
Два пеброта (Доктор Ду, 19; тел. 938 53 95 98) €€€
регионална кухня. Предложение, което показва историята на каталунската кухня, погледната от съвременността.
В писмото цялата информация. Години на рецепта, компоненти, произход... Солено, консервирано и ферментирало, всичко това в един и същи ресторант. Историография и занаяти.
И вкус. Картофи на скара с гарум и айоли; аншоа с една година консервиране; сушена скумрия; Неаполитански зеленчуци в сос sot'olio; средновековен салпикон (с месо); едностранен омлет от кедрови ядки; мъфини с пържен паламуд; свински зърна (древноримски деликатеси) ; рибно фрикасе; медовина; крем от розов пипер; круши в гранясало вино... Разбиването
Трябва да опитате алиоли, точната рецепта на рибар от Кадакес (където е роден Раурих). Това е твърда, лъскава сфера (и не се чувства зле).
Лебедката 1769 (Хейтърс, 7; тел. 937 82 63 30) €€
Астурийска/каталунска регионална кухня. Фран Херас предлага двупосочно пътуване. А Автентични стурии и почит към каталонския вермут.
Версия Б на неговия първи (и успешен) ресторант в Барселона, след като успя в Авилес – Llamber, до Born – в тази историческа сграда се помещава нейната най-лоша част.В каталунското меню тапас, предястия, консерви…
В района на Астурия, освен традиционните рецепти като чоризо в сайдер или ненадмината селекция от сирена (пазете се най-вече от Cabrales Telledu), прясната риба, пристигаща ежедневно от Астурия, се откроява.
внимание : няма безалкохолни напитки или кафе, но се дава кубче захар за вземане в близкия Llamber (и не изтича).
Тук фабадата е различна, модернизирана. С нежни замразени зърна, за да забравите за досадните кори и страничните ефекти.
Енигма _ (Sepúlveda, 38-40; тел. 616 69 63 22) €€€€€_
Фирмена кухня. В момента световен еталон за авангардна кухня. Последните граници на Алберт Адриа...
Невъзможно е да се обясни пътуването, което всъщност е Енигма. Различни сезони; Коктейли и закуски; закуски и коктейли, известната скара, трапезарията... Научнофантастично пространство за несравнима кухня.
Булито на бъдещето се вижда тук... Блини и канелони от сьомга; царевичен кускус тамале и зелен мол; "порно" дисекция на скумрия и нейните интерпретации; скаридите; охото; бриош-тория с шафран и пармезан; бейби змиорки с хайвер; грах и шунка; аспержи с кафе; краб нем с ферментирало портобело...
Номерът да получите маса е да разглеждате уебсайта им всеки ден, тъй като обикновено има анулации (изисква се авансово плащане) и тогава... Щракнете!
винен бар (Марина, 19-21; тел. 932 21 10 00, 934 83 81 08) €€€€€
Фирмена кухня. Най-разкошната версия на готвача Пако Перес. Ястия от прочутия му Miramar (Llançà) и по-луксозни предложения.
В избрана трапезария, с морето на заден план и много високо обслужване, готвачът на Miramar изготвя меню, в което неговите прецизни кулинарни техники са хибридизирани със страхотни продукти и органолептично богатство.
Две менюта с ястия като парментие от калмари, гъби и летни трюфели; раци с цитрусов холандез и кюфтета от водорасли с копринено море и планина, стриди като севиче с луло и малки нюанси или гълъб с кюфтета, маслини и бан.
След хранене е много релаксиращо да изпиете няколко питиета под грандиозната риба на Гери.
Напитки под рибата на Гери допълват изживяването
Космически Кру (Lérida, 7; тел. 934 23 45 70) €€€
Съвременна кухня. Всъщност морски ресторант на ниво, интерпретиран от света, особено от Азия и Америка.
Сурова риба и миди с планетата за монтера . Идеята е на Феран Адриа, приятел на братята Иглесиас, който заедно с главния готвач Евер Кубила се заемат с проекта.
Кухня от страхотен продукт и докосната с аромати от цял свят . Повечето студени, но има и топли ястия.
Успехът се обяснява с приготовления като миди с морски таралежи, карпачо от бик, барбун в севиче, стриди (с червени плодове, с тигрово мляко, с понзу) или прекрасен калкан с рас ел ханут.
Няма да има проблем, ако желаете, да поръчате някои от страхотни морски дарове от Риас, ресторанта отдолу.
Оценка (San Antonio de losSombrereros, 3 тел. 932 68 91 97) €€€
Съвременна кухня. Рафа Зафра представя страхотната морска таксономия на много високо кулинарно ниво. Морски дарове и риба без прошка.
**Рафа Зафра (главен готвач) и Анна Готанегра (салон и доставчик на риба) ** отговарят за този малък ресторант, посветен единствено на морето и с кухня в същата трапезария, практически взаимодействайки с клиентите.
Рафа (също главен готвач в Сърцето на Ибиса, заедно с Алберт Адриа) се е „изоставил“ на моретата (Средиземно море и Атлантическия океан) и менюто му пръска пяна с монументални стриди, миди в стил Билбао, скумрия в оцет, миди на скара, карпачо Норвежки омар, мариновани миди, пържени бейби калмари, маринован скейт, скариди… море и море
Необходимо е да се консултирате с рибата: персоналът ще избере най-доброто и най-пресното.
Гейг (Корсика, 200; тел. 934 53 20 20 €€€€
Съвременна кухня. Един от големите в актуализираната каталунска кухня (Гейг беше шампион на движението).
Ние сме пред учител, Карлс Гайг , който умееше, въпреки трудностите на времето (70-те години на 20 век), да скъса с предположенията и да „хвърли мили“ в бъдещето. Така той създава основите на нова кухня, която продължава да се развива в неговия ресторант (и в два други, които притежава в Сингапур).
Непростими ястия: канелони с трюфел (митичния), гъши дроб на скара, тиква... И, добре, тартари, ориз от скариди и калмари, отлично сукалче. Чиста елегантност. Каталонският им крем е задължителен.
Сред по-малко колоритните, но по-известни ястия в менюто са макароните на кардинала, винаги „гореща точка“.
Инструменти за удоволствие в Caig
Fracas (Прованс, 230; тел. 934 51 61 93) €€€
Фирмен ресторант. Един от най-добрите архитекти на новата кухня на Барселона, с два формата: трапезария и бар.
Рафа Пеня е сред големите и времето върви в негова полза . С кухня, която показва отражение и талант и форми между изненада и академизъм, нейното развитие е неудържимо. Избор между две дегустационни менюта (кратко и дълго) и брилянтно обедно меню (едно от най-добрите в града), където за малко над €20, Пеня съблазнява с простота, но много намерение.
Проста аншоа със соя и копър, лакираният патладжан, прочутото му яйчено суфле, шкембето, ефектният гълъб…
В бара, за шест души, не са за изпускане плюшените свински крака и ефектните бикини с високо напрежение.
Светец лист _ (Авда. Мистрал, 54; тел. 933 48 21 92; €€€€) _
Мексиканска международна кухня. Но ако разберем, че зад него стои Алберт Адриа, ще разберем фантазията и техниката на менюто.
Пако Мендес, мексиканец, управлява кухнята на този ресторант за разлика от всеки друг, защото отвъд автентичността на вкусовете и ароматите се крие неуловимата фантазия на Алберт Адриа, също голям познавач на тази гастрономия. Следователно Hoja Santa е две пътувания в едно.
Барбекю джикара от агнешка буза, облак от текила и червен портокал, живовляк емпанада с боб, черен трюфел кесадия, черен чесън с авокадо, мариновани нопалес, пепитория от скариди от Веракрус, гълъб моронга, какаова екосистема…
Не боли, преди да седнете на масата, направете спокойна спирка в бар Niño Viejo и се отдайте на коктейли.
Indochine Ly Leap _ (Muntaner, 82; тел. 934 51 17 96) €€€_
Интернационална кухня от Югоизточна Азия. Блестящо представяне на традиции и синтез.
Повече от ресторант, екзотично изживяване в центъра на града. Ly Leap, камбоджанец (въпреки че говори седем езика), е културен човек, който познава перфектно кухните на Югоизточна Азия, което той слага на масите на това невероятно място: фонтани, ценни дървета, внесени от Изтока, най-малкото орхидеи...
И всичко това се къпе от изкуствено езерце и малки потоци. Ефектна централна кабина, донесена от Тайланд парче по парче. Кухнята, изискана, деликатна, мечтателна.
Без съмнение: най-добрите маси са тези, които са разположени върху изкуственото езерце , усещане за потапяне в Азия.
Као Дим Сум (Епископ Сивила, 48; тел. 934 17 30 64) €€
Китайска международна кухня. Специализира се в занаятчийски, традиционни и китайско-испански фюжън кнедли.
Двете дъщери на великия Хосеп Мария Као (Шанхайски ресторант, точно до вратата) , Мейлан и Наян , са лидерите на това място, което залагайте почти изключително на дим сума (китайски тапас), от емпанади или кнедли, с всякакви пълнежи и завършвания.
Неформално, но комфортно място, винаги пълно и закуски, капризни като хрупкави уонтони (скариди, виетнамски нем, месо и скариди, пролет...), варени (гъши дроб, телешко, морско и планинско...) или приготвени на пара (скариди, бекон …) . И всички със собствен сос.
Освен всички тези ястия, Салати и ястия като мариновано яйце или пържена патица със сос от хойсин са отлични.
кой шунка _(Купони, 7; тел. 934 12 79 39; €€€€€) _
Японска международна кухня. Хидеки Мацухиса (един от най-добрите японски готвачи в Европа) слива Япония и Средиземноморието.
Елегантно пространство, мрачно, хармонично в своя изискан минимализъм. И на Haideki Burst, готвач, който е само веселие, смях, купон. И абсолютен контрол върху душата на съставките. Защото това е, което ресторантът предлага: есенция от вкусове, докоснати само с лек мистериозен парфюм.
И така, прекрасните стриди и бик тартар с хайвер, прекрасните нигуири, омарът, скаридите (в тартар и цели), ракът и сакето, сашимитата... И, разбира се, истинското wagyu, което се дегустира в две приготовления.
Трудно е, но ако искате да се насладите напълно на готвенето на Хидеки барът е за предпочитане. Задължителна резервация.
Барът на Карлес Абелан (Paseo Juan de Borbón, 19; тел. 937 60 51 29) €€€€
Съвременна кухня. Морето във всичките му карти и кулинарни възможности, разкрити от Abellán в луксозен бар.
Проектиран от Lázaro Rosa Violán, двете периметрови решетки преминават отзад към самата тераса, пресичайки прозорците, които гледат към крайбрежната алея и пристанището. Всички кухни показват.
Може ли барът да бъде чиста мекота? Да, Abellán го направи. Но, най-доброто, менюто: морски таралежи с бъркани яйца и черен трюфел; маринована скумрия на скара; сардина на шиш, отворена; лимонена риба тирадито; скейт с нахут и шкембе сос (почит към Трифун); suquet de escórpora (спомен за El Bulli); Кефал, цял и без кости...
Задължително е да опитате ягодите с ванилов крем и сладолед от овче мляко.
Ласарте _(Майорка, 259; тел. 934 45 32 42; €€€€€) _
Фирмена кухня. Мартин Берасатеги управлява този страхотен ресторант със своята строго авангардна баска кухня. Много високо ниво.
Трябва да се каже, че звездите на Lasarte са първото трио в града. Чудо на космоса (Оскар Тускетс), чудо на обслужване (Хоан Карлес Ибанес) и чудо на кулинарията (много изящният Паоло Казагранде изпълнява въображаемото на Мартин).
Има много коментари: леко мариновани топли стриди с гранита от кресон, пащърнак и морска мъгла; течна бурата и доматени равиоли, скариди, авокадо, целина и ябълка; трюфел с ферментирали гъби и зеле; топла червена скарида на морско дъно, копър и неговата коралова емулсия...
Акцентът е масата на главния готвач, за осем души и разположена на мецанин над кухнята, с директен изглед към нея.
Хрупкаво предястие Lasarte
Висок гръб (Aragón, 283-285; тел. 935 19 30 00) €€€€
Съвременна кухня. Специализирано в уникални дълго отлежали меса. Два формата, един неформален и един голям.
На входа месарница. До него огромна витрина с волски труп, отлежаващ повече от година. Отзад, решетките, различни височини и температури... Слава на месото . На горния етаж, в основната трапезария, предметите се темперират и масите са с мраморна гуеридон и инфрачервена лампа.
Обслужването в руски стил. Меса от Lyo, El Capricho и Iruki. Предястия (кравешки колбаси); меса: 500 грама на човек сурови. Зреене по избор: от 35 дни до безкрайност.
Ако гладът не е XL или ако бързате, в долната част -Lomo Bajo- Те предлагат селекция от един и същ продукт, хамбургери и кифлички, за да се насладите.
Прилив (Shipyards, 6-8, Colón Building; 24-ти етаж; тел. 936 31 35 90) €€€€
Съвременна кухня. моряк. Страхотни морски дарове и риба. Готвене на скара. Крещящи яхнии. невероятно море...
Той е главният готвач от Мадрид, въпреки че от години живее в Барселона, Хенри Валенти, който се е осмелил с този океански кораб. Защото никак не е зле да поставиш ресторант на 24-ия етаж на драматичната сграда Colón, която гледа към пристанището на града.
Освен това го е направил с изискан вкус, без отстъпки пред кича. Страхотни съдове, гръмотевична гледка към морето и града, 360º . Кухнята? Страхотен продукт без колебание.
Вилнящи миди, епифанична риба. И ястия, толкова внушителни, като маринован скейт или морски таралеж с парментие и сабайон.
За напитки – с намалено меню, базирано на тапас –, етажът отдолу – Отлив –, със същите възгледи като по-горе.
Ресторантът на Enrique Valentí е позициониран като един от най-добрите в Барселона
Мартинез _(Ctra. de Miramar, 38; тел. 931 06 60 52; €€€) _
Регионална каталунска кухня. моряк. Всичко, което можете да си представите, в скандална естетика, за да се разшири с любов пред морето, там долу.
Привилегировано местоположение, в средата на планината Монжуик. Трапезарии и тераси на същото пристанище. Игрива атмосфера. И високо гастрономическо ниво за кухня, която търси само вкус без объркване.
Писмото не се губи : Алберт Адри запазва а; пика пика (руска салата Бар Ел Маноло, бравас, пържена аншоа, фини галисийски миди по маринара…) ; скариди директно от рибния пазар ; гювеч от омар и морски монах (две сервизи); рибена супа; пържени храни; риба въглен; карпачо; тартори…
Трябва да търсите резервирайте масите до стъклената стена, за да се насладите на гледките. Те без съмнение са най-добрата гарнитура към ориза.
Терасата на Мартинес, отлични закуски
Mount Bar (Депутация, 220 тел. 933 23 95 90) €€€
Съвременна кухня. Базиран на тапас и сложни и сочни ястия, Иван Кастро предефинира „bar a vins“, генерирайки тенденция.
Очевидно прост илюстриран винен бар; в кратката сделка, ресторант, който Въпреки че се хвали, че е неформален, той се оказва много сериозен. или (в кулинарията), но забавен. Традиция, смесена с авангардни техники; наглост; присъщо качество на надморската височина; страст; емоция. Победител.
пибилска стрида , мариновани сардини от моркови, тартар от риба тон, нигири от змиорка и миди, севиче от миди, риба тон с кедрови ядки, карбонара еспарденяс (голям успех), сферични равиоли payoyo, скариди Palamós. Безмилостен фестивал.
следващата врата - Половин ръкав –, е последното на Иван. Визия на Mont Bar за по-лесно и по-традиционно приготвяне.
Оахака _(Plaza del Palau, 19; тел. 933 19 00 64; €€€) _
Мексиканска международна кухня . Ястия с абсолютна (и висока) автентичност (винаги мексикански продукт) в много артистична обстановка.
Всяка седмица продуктът пристига в контейнери от Мексико на Джоан Багур (готвачът, който живее по средата между Каталуния и DF). Най-пресните той отглежда в собствената си милпа (земя, посветена на царевица), близо до Барселона.
И с всичко това (включително, от време на време, най-добрите насекоми) той пресъздава Мексико в сърцето на Сиудад Кондал.
Агуачили, севиче, тостада, тако, кесадия (тортилите се никстамализират на място), ескамол с норвежки омари, скариди с мескал, кочинита пибил… Гуакамолето с геридон е брутално. И сосовете. И всичко… Перфектна илюзия.
Не пропускайте възможността да опитате в бара отзад, хроматични произведения Huichol, най-добрият мекал, текила и сотолес.
** Pakta ** (Lérida, 5; тел. 936 24 01 77_) €€€€_
Интернационална перуанска кухня Nikkei. За пореден път Алберт Адриа очертава света, този път Перу и нейното огромно богатство.
Хорхе Муньос отговаря за този малък (и винаги пълен) ресторант, който е още една от мечтите на Алберт.
Кухня Nikkei с ястия като нигуири от калмари с ботарга, въздух от отлежал соев сос с черен дроб от морски монах и млечно желе от рокото тигрово мляко, тирадито от миди бушо с кодиум и пушен кокос, студена супа от кралски рак и еноки , корвина севиче със сачатоматно тигрово мляко и чипс от живовляк, уагю татаки с чиферо понзу, папада кауза, темпура от коприва, омар и даши хаон...
Освен гастрономическата слава се предлагат и изискани коктейли. Препоръчително е на входа и в средата.
** Roca Moo ** (Roussillon, 265; тел. 934 45 40 00) €€€€
Съвременна кухня. С възможност за три пространства (и оферти), братята Roca в тяхната най-неформална и отворена версия.
Хотел Omm е прекарал години в гастрономическия проект на семейството, заедно с великия Роза Мария Естева . Със звезда Мишлен, той предлага креативна каталунска кухня под ръководството на главния готвач Рафа Панатиери, с подкрепата на семейство Рока. Има три менюта : Муу; Класиката и дегустацията, създадени от Джоан, последните две със или без съчетаване.
Менюто на къщата, най-простото, включва ястия като скумрия с ботарга, ориз с espardeña и иберийско свинско или стара кравешка пържола. Подписани: известните братя. Почти нищо.
Барът за напитки, преди гастрономическите зони, е добро място да се срещнете, да бъдете видени и да започнете партито.
Тук ястията са чисто изкуство
билети (Паралелно авеню, 164) €€€€€
Съвременна кухня. Невъзможно е да се определи с няколко думи този ресторант, световен феномен и брилянтен еталон във вселената на Adrià.
Феран каза, когато билетите бяха събрани, които не искаха нито минимализъм, нито модерност . И този прекрасен цирк беше създаден, тази мечтателна вселена, която обитава неговият гений Алберт Адриа. Празник за всички сетива. Гастрономическа лудост...
Примери: артишок слънчоглед с джинджифилов хайвер, замразени солени скариди, конфи от корема на риба тон в мазнина от шунка, стриди с кетчуп, октопод с кимчи, галисийско русо „въздушно багетче“, бадемово сладко, скандинавски пейзаж, едностранен омар, кралски рак с пушено масло…
Трябва да пестите сили за десертите, които се намират в съседно пространство и допълват чудото.
€ По-малко от €10
€€ До €20
€€€ До €50
€€€€ Повече от 50 €
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .
Октопод с хрупкаво кимчи от Билети