На първо място La Casona del Judío
За пореден път TheFork - водещата платформа за резервации в Европа - разкри ТОП 100 испански ресторанта, представени от American Express. Начело на списъка за 2020 г., година, в която трябваше научете се да се адаптирате към промените , има, ако е възможно, още повече заслуги.
Гастрономическият сектор е поставил своята креативност на масата, както и жонглиране, така че неговият savoir faire да продължи да завладява вкусовете на посетителите, без загуба на грам качество, разбира се.
Ресторант La Casona del Judío, в Сантандер
Ярък пример за това е кантабрийският ресторант на каталунския готвач Серхио Бастард, La Casona del Judío , която се позиционира на върха на класацията. Беседката на Амос, от Хесус Санчес , също кантабриец, и Порталът Echaurren, от Франсис Паниего , разположени в Ла Риоха, допълват подиума.
Изборът е направен въз основа на мнения на хиляди потребители които резервират всеки ден с Приложението TheFork.
За да подготви списъка, TheFork е взел предвид различни критерии, като напр бележките, получени от ресторантите през тази 2020 г , обемът на мненията през тази година, посещения на ресторанта карта и генерираните резерви.
„С тази класация искаме да подчертаем и награждавайте любимите ресторанти на посетителите , защото все пак те са най-голямото жури в света”, потвърждава той Ейбрахам Мартин, маркетинг директор на TheFork Испания.
Резултатът не ни изненадва, както вече казахме през 2018 г , старата индианска къща от 19 век -намира се на няколко километра от центъра на Сантандер- предлага една от най-интересните кухни в северната част на страната.
разпознат с отличието „Плоча MICHELIN: качествена кухня“, ресторантът съчетава традиция и авангард до съвършенство.
La Casona del Judío: авангард и традиция
„Това, което харесваме най-много, предаване на нови емоции, усещания... През цялата ни работа.“ Речено-сторено, но няма по-добър начин да го проверите от дегустацията менюто си, изградено във философията на сезонния продукт.
От неговата ориз ortiguillas, лайм и ледников фикоид , подметка конфи с мюниер и морски спанак; минавам синя патица на скара, придружена със собствен тартар и органичен кус-кус. В менюто няма ястие, което да дава място за безразличие.
„За нас е истинска гордост да оглавим списъка на ТОП 100 на TheFork. Признание, което идва от онези, на които посвещаваме всеки ден: хората, които закусват. И точно в тази толкова трудна за всички 2020 г. Определено, Това е чест, която подчертава работата, която вършим от La Casona del Judío и цялата реставрация в Кантабрия” , коментира Серж Копеле.
Що се отнася до регионите, Мадридската общност може да се похвали с най-голямо представителство в ТОП100, с 18 ресторанта , като 13 от тях се намират в столицата. Horcher (nº12) и Etxeko Madrid от Мартин Берасатеги (nº22) издигане сред челните позиции в региона.
от своя страна Каталуния успява да добави до 15 ресторанта , докато Валенсианската общност регистрира общо 11.
Що се отнася до ресторантите, които остават в ТОП 10 , освен Cenador de Amós -който не е пуснал сребърен медал-, те също заслужават да бъдат споменати El Bohío (nº4), воден от Пепе Родригес, победител в последното издание на Top100 на TheFork, и Мартин Берасатеги (#6), който оглави списъка през 2018 г.
Баумкухен, Хорхер (Мадрид)
второ, Корени (#10) , наскоро награден с u първата звезда Мишлен и тичай от главният готвач Карлос Малдонадо, също остана в списъка.
ТОП 100
В класацията е представена практически цялата испанска география:
1. Casona del Judío от Sergio Bastard – Сантандер, Кантабрия
2. Беседката на Амос де Хесус Санчес – Вилаверде де Понтонес, Кантабрия
3. Порталът на Echaurren – Ezcaray, La Rioja
4. Ел Бохио – Илескас (Толедо), Кастилия-Ла Манча
5.La Boscana – Bellvis (Lleida), Каталуния
6. Мартин Берасатеги – Ласарте-Ория (Гипускоа), Страна на баските
7. Кой Шунка – Барселона, Каталуния
8.Кан Жубани – Кадетенес (Барселона), Каталуния
9. Torres Brothers Kitchen – Барселона, Каталуния
10. Корени – Карлос Малдонадо – Талавера де ла Рейна (Толедо), Кастилия Ла Манча
11. Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Жирона), Каталония
12.HORCHER Madrid, C. Madrid
13.L'escaleta – Cocentaina (Аликанте), C. Valenciana
14. Амелия от Пауло Айродо - Доностия/Сан Себастиан, Страната на баските
15. Адриан Кетглас – Палма де Майорка, Балеарски острови
16.El Xato – La Nucía (Аликанте), C. Valenciana
17.Lluerna - Санта Колома де Граменет (Барселона), Каталуния
18.Бага - Хаен, Андалусия
19. Балуарте де Оскар Гарсия – Сория, Кастилия и Леон
20. Лейди Хуана от Хуан Асейтуно – Хаен, Андалусия
21.Ория де Мартин Берасатеги – Барселона, Каталуния
22.Etxeko Madrid от Мартин Берасатеги – Мадрид, C. Madrid
23. Da Costiña Retreat от Мануел Костиня – Санта Комба (Ла Коруня), Галисия
24. Béns d'Avall – Sóller (Майорка), Балеарски острови
25.Мигел Гонзалес – Кастадон (Оренсе), Галисия
26. El Doncel от Enrique Pérez - Sigüenza (Гуадалахара), Кастилия-Ла Манча
27.Сале Монкалвило (Братя Ечапресто) – Дарока де Риоха, Ла Риоха
28.Ел Флако - Мадрид, К. Мадрид
29.Белият автобус – Маспаломас (Гран Канария), Канарски острови
30.Arume – Палма де Майорка, Балеарски острови
31.Кома – Коладо Медиано (Мадрид), К. Мадрид
32. Маралба – Алманса (Албасете), Кастилия-Ла Манча
33. Arbore Da Veira от Луис Вейра – Ла Коруня (Галисия)
34.Yeyu – Cercedilla (Мадрид), C.Madrid
35. Ресторант Casamar – Llafranc (Жирона), Каталуния
36.Ikaitz – Доностия/Сан Себастиан, Страната на баските
37.Оробианко – Калп (Аликанте), К. Валенсиана
38. Имението Susi Díaz – Елче (Аликанте), C. Valenciana
39. Lopez Tavern – Сеговия, Кастилия и Леон
40. Маро Азул – Барселона, Каталуния
41.Андра Мари - Елексалде Галдакао (Вискайя), Страна на баските
42. Les Moles de Jeroni Castell – Ulldecona (Тарагона), Каталония
43.Абантал – Севиля, Андалусия
44.Donaire – Коста Адехе (Тенерифе), Канарски острови
45. Хижа Буенависта от Пабло Гонсалес – Ел Палмар или Мястото на Дон Хуан, Мурсия
46.Picones de Maria | Food House - Мадрид, C. Madrid
47.Arenas Lounge – Tías (Лас Палмас), Канарски острови
48. Atelier Etxanobe от Фернандо Каналес – Билбао, Страната на баските
49.DINS SANTI TAURA – Палма де Майорка, Балеарски острови
50. Ресторант Les Cols от Fina Puigdevall – Олот (Жирона), Каталония
51.Муна – Понферада (Леон), Кастилия и Леон
52. Quatre Molins – Cornudella de Montsant (Тарагона), Каталония
53.Davanti Food & Market - Мадрид, C. Мадрид
54. La Aquarela – Баранко де ла Верга (Лас Палмас), Канарски острови
55.Тула – Хавеа (Аликанте), К. Валенсиана
56. Къща Херардо – Прендес, Астурия
57.Empòrium – Castelló d’Empúries (Жирона), Каталония
58. Trattoria Piccolo Mío – Boadilla del Monte (Мадрид), C. Madrid
59. The Corral de Indianu от Хосе Антонио Кампо Виехо – Ариондас, Астурия
60. Маруха Лимон де Рафа Сентено – Виго, Галисия
61. Felipe Garden Terrace – Navacerrada, C. Madrid
62.Café de Oriente – Мадрид, C. Madrid
63. Патиците – Hospes Palace of the Ducks – Гранада, Андалусия
64. Fonda España от Мартин Берасатеги – Хотел España – Барселона, Каталония
65.Изакая Хан - Мадрид, C. Мадрид
66.Caelis – Барселона, Каталуния
67. Gioia от Davide Bonato - Мадрид, C. Madrid
68. Скъпа Маргарита – Сантандер, Кантабрия
69.Марк Фош – Палма де Майорка, Балеарски острови
70. Платно – Валенсия, C. Valenciana
71.Якинику Рикю - Мадрид, К. Мадрид
72.Нова – Оренсе, Галисия
73.Ел Тормо – Мадрид, К. Мадрид
74. Boroa Jatetxea – Amorebieta-Echano (Vizcaya), Страна на баските
75. Ел Алберо – Толедо, Кастилия-Ла Манча
76.Baeza & Rufete – Аликанте, C. Valenciana
77.Ca n'Ignasi - Инка, Балеарски острови
78.Яйо Дапорта – Камбадос (Понтеведра), Галисия
79.New Porch Steakhouse - Мадрид, C. Мадрид
80. Храм – Аликанте, C. Valenciana
81.Vandal Palma - Палма де Майорка, Балеарски острови
82. Крайбрежието на Хосе Алварес – Ел Ехидо (Алмерия), Андалусия
83. The Corners of the Marquis – Hotel Palacio de Villapanés – Севиля, Андалусия
84. A'Kangas от Уречу – Алкобендас (Мадрид), К. Мадрид
85. Гордън 10 – Валенсия, К. Валенсиана
86.Etereo от Педро Нел – Санта Крус де Тенерифе, Канарски острови
87. Отстъплението на Рикардо Сотрес – Панкар, Астурия
88. La Casa de Manolete Bistró – Кордоба, Андалусия
89. Скалата на Алдеалкорво - Мадрид, C. Мадрид
90.Verum - Тапас бар и ресторант - El Asador de Málaga – Малага, Андалусия
91. Победа – Калпе (Аликанте), К. Валенсиана
92.Dromo – Бадахос, Естремадура
93. La Prensa – Сарагоса, Арагон
94. Ресторант Хуан Карлос Ферандо – Логроньо, Ла Риоха
95.Lillas Pastia de Carmelo Bosque – Huesca, Арагон
96.Casa Manolo León – Севиля, Андалусия
97.Mesón de Cándido – Сеговия, Кастилия и Леон
98.Ampar - Hospes Palau de la Mar – Валенсия, C. Valenciana
99. Юго на Хулиан Мармол – Мадрид, К. Мадрид
100. Los Guayres – Lomo Quiebre (Лас Палмас), Канарски острови