Манчего рататуй, класика
Независимо дали сте „катакалдос“ и ти си във всичко „фрегаос“ сякаш си а "рокер" или се върнете в града като истински "бърза" Важно е да владееш езика Албасете когато седите на масата.
Внимавайте, спестяваме място за **най-„хрътките“ (алчните), тези, които „клюкарстват“ (похапват между храненията) или тези, които предпочитат „освежаващо“ (тераса) **, за да напълнят коремите си. По един или друг начин, това е, което трябва да знаете, за да поръчате на масата за вечеря. Албасете и да не изглежда като a "мангурски" (червеношийка) .
Агнешкото е задължително
конфитюри
Това е едно от ястията, които привличат най-много внимание във всяко уважаващо себе си меню, когато човек влезе в a ресторант от провинция ** Албасете .** Въпреки че се смята за зимно ястие, Яде се през цялата година.
Произвежда се от картофено пюре в хаванче с треска, чесън и зехтин, по същество. Обикновено се увенчава с твърдо сварено яйце и ядки. Това беше овчарско ястие, което сгряваше и най-мнителните и на много места е обикновено служат в самия хаван.
каша
Не е лесно да намерите това ястие в ресторантите в провинция Албасете, така че ако го намерите в менюто, не се колебайте да го поискате. Gachasmigas са вариация на овесената каша Manchego в който по-късно се включва брашното.
Обикновено се готви с чоризо, лонганиза и бекон въпреки че има и варианти със сардини и обикновено са придружени с грозде. Това е много силно ястие, така че трябва да знаете, че храносмилането е дрямка и още повече дрямка.
агнешко
в Албасете царят на месата несъмнено е агнешкото. Всъщност много ресторанти почти могат да бъдат класифицирани според начина, по който приготвят животното.
Агнешкото е месо с Защитено географско указание тук, в Албасете и месото му е високо ценено на скара и барбекю, тъй като е от много деликатна текстура и вкус, който изобщо не е силен. Два са най-често срещаните начини в Албасете за готвене на агнешко: печени и на яхния.
Кухня в Албасете отвъд трохите
рататуй
Манчего рататуй също е друго от основните ястия на гастрономия Албасете. Не трябва да забравяме това провинция Албасете има много добра земя и следователно много добра суровина.
Рецептата е проста: домат, чушка и тиквичка , всичко се готви на тих огън. Традиционното нещо е да се сервира глинен съд с яйце и хората от Албасете обичат да го ядат както топло, така и студено.
мокър
Наричан още в някои региони като "mojete", Това е много типична доматена салата от Албасете и това не може да липсва на маса сред толкова много калории заедно. Самата рецепта няма никаква мистерия, тъй като е такава ястие от домати с риба тон, пресен лук и маслини.
Интересното е бруталния домат, който съществува в земите на Албасете. След като се остави за час да почине, сосът, който остава на дъното на чинията, е истински порок. Невъзможно е да спрете да потапяте хляб, откъдето идва и името на ястието.
Чесън Mataero или Ajopringue
Спираме на едно от онези ястия от гастрономията на Албасете, които или обичате, или мразите. И това е, че чесънът убива, на някои места на петното наричан още ajopringue, е много пикантно ястие в който се използва свински дроб, бекон и панчета с радост, която дори плаши.
Малка чаша шишарки аджопринге и атаскабара
Веднъж сготвени, подправени с червен пипер и канела основно, което придава на ястието много характерен вкус. Винаги е било ястие, много типично за деня на клането и много професионален начин за ядене е с хлебни супи.
Трохи владетели
Migas ruleras се различават малко от тези, направени в съседните Истински град Y Хаен . тази чиния, идващи от творчеството на овчарите За да се възползват от излишъка на хляба от предишния ден, те работят с натрошен хляб, чоризо, шунка, бекон, чесън и зехтин наред с други съставки.
Добре известно е, че за да бъдат трохите перфектни, трябва да отделите много време обърнете и обърнете на слаб огън. Не са сухи мръвки като тези от Естремадура и през лятото, кой каза, че не можеш да се противопоставиш на жегата с едни мръвки?
Панирано сирене
Един от предястията, който не може да липсва на масата на добрите хора от Албасете. И ние сме вътре петното , територия на едно от най-интернационалните сирена у нас, т.н сиренето не може да не заеме централно място.
В Албасете пърженото сирене се появява под формата на запържени кубчета, към които се добавя , при желание, сладко от домати или червени плодове . Това е вкусно предястие, идеално за комбиниране с хубаво вино на земята, когато човек е навън за тапас, давайки всичко. Сиренето, винаги манчего.
Пържено сирене със сладко от домати
люспи и цветя
Флейксът е един от най-характерните сладкиши в кулинарията на Кастилия ла Манча и очевидно в Албасете те имат водеща роля във всички уважаващи себе си сладкарници. Това е много типичен коледен сладкиш въпреки че се ядат през цялата година.
Представлява фино пържено тесто, към което по-късно намазва се със захар и мед. Има и друг вид флейк, който се прави (без крем като общо правило) с формичка, която е оформена като цвете и то първоначално Използван е на Великден. Те са вкусни.
въздишки
Ако някои от вас са фенове на дъхът на Алпуджарас , време е да знаете, че в Албасете имат почти същия сладкиш. Въздишките на Албасете, за които се казва водят началото си от град Aýna , са направени с меренг и нарязани бадеми варени на много слаб огън.
Сладкишът се поставя в мъфин капсула и е готов да го погълне безмилостно. Ако се отбиете Сиера дел Сегура , не забравяйте да вземете торба с тези вкусотии.
Мигелитос
В гастрономическата карта на Албасете не можете да пропуснете този, който евентуално е най-интернационалният сладкиш в провинцията , Мигел.
Мигелитос де Ла Рода
Това сладко, първоначално от град Албасете колелото и на която вече отдадохме известна почит, се основава на деликатна торта бутер тесто с пълнеж от сладкарски крем.
Любопитен ритуал да го изядете, без да объркате всичко смачкайте го със салфетка и го изяжте както е. Мигелите на Модерното те са институция и правят една и съща рецепта от десетилетия
Зуракапоте
Това е много типична напитка в Албасете, въпреки че се консумира в други части на Испания, където виното има определено значение. В разработката, с Различни плодове като праскови и цитрусови плодове се оставят да се накисват във вино за няколко дни, тези, които са овкусени с канела.
The кървене в резултат се получава напитка, която може да бъде опасна, тъй като влиза сама. Има някои варианти на зуракапоте, в които се използва бяло вино вместо червено.