Torrezno, бухнал със зелен доматило
Че 2019 свърши, че да, че затваряме десетилетието и Обръщаме нова страница в календара, за да продължим да ядем и препичаме също толкова добре (или по-добре). Това, което искате на тези дати, е да се съберете с приятели, със семейството, с когото искате и да празнувате, защото това е, което ние харесваме. Празнувайте, че сме тук.
Нашият списък с желания за 2020 г. е дълъг, но като за начало **искаме повече таверни като новата Santerra**, най-новият проект от Мигел Картър изцяло Улица Понцано в Мадрид. Барове като този са тези, които са необходими, с искрена кухня, базирана на прости продукти и разработки, в които не можете да се провалите приятелски рецепти, на които се придава обрат, за да се получат балансирани ястия.
Тук идвате, за да хапнете добре и с меню като това на ** Santerra Neotaberna ** е лесно: би било непростимо, ако иконата на къщата-майка я нямаше, неговите известни крокети (с главни букви) от иберийска шунка с много обработен сос бешамел които ги правят задължително начало. Те поддържат рецептата, която спечели наградата за най-добър крокет в света през 2018 г.: много иберийска шунка и много кремообразен резултат, ако нещо е перфектно, няма нужда да го пипаш.
Миди на скара с топло севиче Те са пример за това, което Santerra търси: добро съотношение между плътта на мидата и финия морски аромат, който се съчетава перфектно с киселинната точка. Кантабриецът ни дава няколко прекрасни аншоа върху масло с лайка, изпечени в хляб с квас Те правят вкусна, чиста хапка.
Запазваме специално място за Chilly Peppers Grills Какво е неговата версия на мадридския сандвич с калмари, класика, която се обновява с сочен хляб бриош и малко пържени калмари без излишна мазнина което го прави задължително.
Друга класика на Сантера е торезно с хрупкава, бухнала коричка и много месо, се придружава от зелен сос от доматило което го изсветлява, като възхвалява вкуса му и намалява силата на този класически бар.
За десерт флан, разбира се. Фланчето Santerra, направено от прясно мляко с бита сметана от зърна тонка. Сладък зъб.
Към всички тези ястия трябва да добавим музика на живо и добро коктейлно меню, приготвено от Ara Catalina , някои класики и други, вдъхновени от различни обстановки в Мадрид като La Rosaleda, прохода на San Ginés...
С всички тези съставки те няма да ви измъкнат оттук. Няма проблем, кухнята е отворена през целия ден, така че можете да започнете с вермут и предястие и можете да завършите с лека закуска каквото си пожелаеш. За всичко това, повече барове като този, да. Където освен всичко се храниш много богато.
Честита 2020 г. и щастливи почести около добра трапеза.