Започвате с Glimpses, продължавате с овощни градини, планини, море и лов... но не забравяйте да оставите място за десерт!
Далеч е онзи ресторант на магистрала А-42, където Иван Сардинян започва своята кухня от Толедо и с което получава звезда Мишлен.
В момента се предприема нова гастрономическа пътека от El Cigarral del Ángel, едно от най-красивите пространства, които могат да бъдат намерени в покрайнините на Толедо.
В началото тази ферма е била римска вила, а по-късно е превърната в арабска овощна градина. В наши дни е развлекателна цигара на брега на Тежу с големи градини преминаването през което е удоволствие, на което си струва да се насладите преди (и след) да седнете на масата.
Ако добавим към това кухнята на Иван Серденьо и красиви гледки към Толедо, който налага, резултатът е близък до картина на Ел Греко.
Ла Манча кухня с изглед към Толедо
Стаята, разположена на първия етаж, е доминирана от естествена светлина и благодарение на комбинацията от щедрото пространство между масите и уникалната обстановка, която заобикаля ресторанта, изолирайте вечерящия и го обгърнете в уникална среда.
се предлагат три дегустационни менюта, фокусирани върху овощната градина на Толедо работено от различните култури, преминали оттук, без да изпускаме от поглед Тежу, който пресича провинцията.
Невъзможно е да не говорим и за Монтес де Толедо приготвен чрез изключителен мениджмънт на играта.
Менюто се обади „Мемоарите на една цигара“ Тя е най-завършена и предлага по-задълбочен вкус от тези три основни оси, по които се върти кухнята на Иван.
Иван Серденьо в El Cigarral del Ángel
Те бележат началото Отгледи, малки хапки за предястие които озаряват небцето и се приготвят на маса в самата стая.
Продължава с „Околна среда, овощна градина и река“ където е трудно да се избере само извадка от разработките, които го съставят, но се откроява зелен пипер и сардини или меденки и амарант че с малко елементи те оценяват страхотната техника на Иван.
В следващия блок т.нар "Планинска и морска кухня" има място за деликатност в изпълнението и естетиката. Добър пример за това е змиорка с билки и зеленчуци.
Пържен спанак с уши и еспардени
също акценти най-радикалния характер на тази кухня с морски таралеж и черен пудинг, две съставки, способни сами да наситят небцето и които тук съжителстват в труден и добре постигнат баланс на интензивности.
финалната серия, "ловен дневник", дава ни последните радости преди десертите, на топъл заешки терин Това е перфектен пример за затварянето на солената част и там Иван наистина блести.
Сладката част оставя приятен вкус в устата подправено сирене шафран вълна круша с кестени и трюфел, разработки, които отговарят задоволително.
Круша, кестени и трюфел
Стаята е безупречно управлявана от Аника Гарсия-Ескудеро, който ръководи млад и ентусиазиран екип, който допълва изживяването.
Освен това тя отговаря за сомелиера и предлага бутилки извън обичайната верига, включително препратки към стари реколти които винаги хармонират с някои от най-силните ястия в менюто.
Печено пиле и хайвер
Кухнята на Иван Серденьо от Ла Манча не спира да се развива, подкрепена от римски и арабски препратки, елегантни, фини ястия с много интересни контрасти на небцето.
Нови комбинации по традиционни рецепти, които са наследство от град Толедо, гастрономически и икономически център в продължение на толкова много години.
Три дегустационни менюта и уникална атмосфера