Третото издание на Световен шампионат по панетоне , организиран от Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , вече имате победител: Фабио Албанезе спечели наградата за „Най-доброто панетоне в света“ от 2021 г. в категорията „класически“.
Да миналата година Франческо Луни (Pasticceria Estense) и Руджеро Карли (Емпориум Борсари) взе златния медал на „Miglior Panettone del Mondo“ в италианските градове Падуа и Бадия Полезине , съответно тази година най-високото отличие е пътувало до Pregiata Forneria Albanesi, във Фиано Романо (провинция Рим), където Фабио Албанези пече своите магии.
Конкурсът, проведен в Конгресен център Palazzo Rospigliosi Рим на 10 октомври, е имал 300 участници от цял свят (от Япония до Америка през Австралия), които са се състезавали в четири категории: класически, иновативен, декориран и без глутен.
The жури на Световния шампионат по панетоне е съставен от десет световни шампиона по сладкиши: Робърт Ластани , председател на журито заедно с Матео Кутоло, Паоло Молинари, Енрико Казарано, Клаудия Моска, Джанлука Чечере, Франческо Луни, Лука Борджоли, Паскуале Пеше и Руджеро Карли.
Невъзможно да се устои.
В категорията иновативен , победителят е Лука Порето, от Пастицерия Беверара (Болоня).
Наградата на „Най-добре декорирано панетоне“ беше за дизайнера на тортата Флавия Гарефа.
И накрая, в категорията "без глутен" , победителят е Sacromonte Srl.
По думите на Робърт Ластани , председател на журито и световен шампион на Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria и сладкиши, „Доволни сме от резултатите, защото сме сигурни, че това състезание може да бъде за много отправна точка или потвърждение на път, и преди всичко застраховка предаване на сладкарското изкуство в света чрез тези конкурси".
FABIO ALBANESI: НАЙ-ДОБРИЯТ ПАНЕТОНЕ В СВЕТА
„Човек, за да се реализира, трябва Правете това, което правите най-добре в живота си." са първите думи, които могат да бъдат прочетени в мрежата на Фабио Албанезе.
Преди да стане негова работа, на хляб това беше спасението за Фабио Албанези (Рим, 1966), за братята си и за майка си Бианка.
„За първи път влязох в тестото на седемгодишна възраст, когато пропусках училище, за да работя в близката пекарна. Той го направи, за да помага вкъщи, поради несигурната икономическа ситуация: „Направих го, знаейки, че за мен хлябът не беше просто продукт на работа, а форма на изкуство“, казва самият Фабио.
бавно, брашното и маята станаха негови спътници в живота и той стана професионалист, режеше зъбите си в пекарни като Бонези Джузепе, Росини Пиетро, Вали Джузепе, Ел Джанфорнайо и Дзеферино в Рим.
Най-големият му проект несъмнено е Pregiata Forneria Albanesi , чиито първи помещения са открити през 2005 г. в Рим. От 2015 г. те започнаха да включват нови точки за продажба: пекарната Скъпоценен Албанези в Сенигалия , друго Pregiata Forneria Albanesi във Фиано Романо и на Pregiata Forneria Albanesi, също в Сенигалия.
Освен това работи като консултант и преподавател, е президент на Confartigianato Imprese Рим (sezione panificatori) и си сътрудничи с RAI и Mediaset.
Фабио Албанези печели златния медал на Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Не за първи път Албанези, известен като „Майсторът на артистичното печене“ (Майстор по артистична пекарна) е награден за големия си талант, т.к предшестват го няколко италиански и европейски награди.
Първото му признание е спечелено в Швейцария през 1998 г., завършвайки на второ място в Международен конкурс Le Grouyière. Оттогава не спира да жъне успехи.
Носител е на първа награда в Италиански шампионат по артистичен хляб (Италиански шампионат по артистичен хляб) по време на четири последователни години (от 2000 до 2003 г.) и първо място в Европейски шампионат по артистичен хляб.
Към богатото панетоне!
ИТАЛИАНСКАТА FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Италианска федерация на сладкиши, сладолед и шоколад) е сектор на Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), която има дълбоко вкоренено присъствие на територията на Италия, с делегати за всеки регион и подделегати за всяка провинция.
Неговата мисия не е нищо друго освен „сътрудничи с всички съществуващи асоциативни реалности, с търговци на едро, професионални училища, училища за обществено хранене, всички професионалисти (без изключение), които като нас искат да укрепват все повече и повече Произведено в Италия “, обясняват те сами.
Вътрешно има екип, наречен „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ формирана от многобройни членове, които са събрали повече от 580 златни медала в международни и световни състезания.