Най-добрите ресторанти в провинция Понтеведра
ПРОМЕНЕН
Яйо Дапорта _(Болница, 7; тел. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
съвременна кухня . Ароматите на устието на Arousa доминират в предлагането на този митичен от Риас Байшас .
Открит през 2005 г. в имение в историческия център, Yayo Daporta не отне много време да се превърне в гастрономическа справка на Cambados , статус, който не е губил оттогава. Тяхната кухня е посветена на морето, на **местните миди**, които главният готвач, произхождащ от семейство черупчести, познава отлично.
Традиционни вкусове, актуализирани без ексцесии: миди в зелен сос от водорасли кодиум ; задушено телешко шкембе с шкембе от треска в сос пилпил; сафрид на скара със сок и царевична питка.
Предложението за вино на Esther Daporta , сестрата на готвача, е още едно от големите предимства на този ценен ресторант.
Мидите на Яйо Дапорта
ЛАЛИН
мелничарят _(Розалия де Кастро, 17; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Галисийска традиционна кухня. Е емблематична къща на манджа (в това, което се смята за галисийската столица на това ястие) има един от галисийските готвачи с най-голяма проекция.
От средата на 1980 г. La Molinera си направи име на базата на готвеното – наистина антологичен –, добри меса и това, което със сигурност е най-добрата риба в Централна Галисия.
Преди няколко години Диего "Моли" Лопес , синът на основателите, се завърна, след като премина през Solla, La Terraza del Casino (Мадрид) и Dos Cielos (Барселона), за да внесе в семейния бизнес аспект на съвременната галисийска кухня с необичайна чувствителност.
Техните дегустационни менюта са силно препоръчителна опция.
ИЛИ ГОРИЧКА
Д'Берто _(Лейтенант Домингес, 84; тел. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Морски ресторант . Храм за вида на Галисийски естуари в който в менюто пристигат само морски дарове с необичайно качество.
Или Гроув е една от столиците на галисийските морски дарове и ресторанти Д'Берто , със сигурност най-доброто място да го проверите, не само тук, но и във всички Rías Baixas.
Традиционните и прости разработки карат продукта да блести. Редки парчета, необичайни калибри и стриктно наблюдение на сезонността карат менюто да се променя, без изобщо да понижава нивото.
През зимата паякообразните раци са кралиците на естуарите и в тази къща се предлагат изключителни екземпляри.
Кулер де По _(Реборедо, 73; тел. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
съвременна кухня . Малко ресторанти успяват да създадат толкова лична вселена като тази на тази къща на полуостров El Grove.
Тук се сервират менюта от рядък деликатес, в който Хавиер Олерос и екипът му успяват да предложат собствена визия за най-зелената, най-съществената, най-строгата галисийска кухня, в която никога не попадат в клишета или предубедени идеи.
Кулинарният авангард придобива в Culler de Pau личност, която пуска корени в територията, но това се проектира в бъдещето с предложения за морето, овощната градина и сезона, с необичайна оригиналност и намира основни съюзници в местните производители.
Гледка към овощните градини и устието от трапезарията.
Проектът на Хавиер Олерос с изглед към устието
ПОНТЕВЕДРА
Eirado дава дърва за огрев _(Plaza de la Leña, 3; тел. 986 86 02 25; €€€€) _
Този малък ресторант е с изглед към Площад дърва за огрев , сърцето на оживения стар град Понтеведра. Тихо предложение, на модерност без излишества, която се подхранва от рибен пазар Рибейра (откъдето е главният готвач Иняки Бретал), от градините на малки производители (в много случаи органични) и от продукт, предимно местен, третиран с уважение и платежоспособност. Риба тон Бурела, маринована в кимчи с кисели краставички; лаврак с раковини и майонеза от водорасли кодиум; горещ калкан севиче.
Заслужава си да проучите техните дегустационни менюта на 45 и 65 евро.
** Viñoteca Bagos ** _(Camiño de Serpe, s/n; Raxó; тел. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Пространство, което обръща специално внимание на виното, със семпли и вкусни тапас и порционно меню. В сутерен на централната улица Микелена, Багос залага на два стълба: прекрасна селекция от вина, избрани със същата страст, с която се представят на клиента, и кратко меню с прости разработки, но решено разумно.
Когато са в него черупчести мекотели като миди за бръснене или карнейро (плюйки) са чудесен вариант. Галисийски краве тартар с горчичен сладолед; дим сум от морски таралеж; маринована салата от свободно отглеждано пиле; шоколадови крокети в мастилото си....
Един от винените листи с най-голяма индивидуалност в Галисия.
Един от винените листи с най-голяма индивидуалност в Галисия
POIO
Пепе Виейра _(Camiño da Serpe, s/n, Raxó; тел. 986 74 13 78; €€€€€) _
Съвременна кухня. На половината път между планините и морето, този ресторант илюстрира като малко други характера на Rías Baixas.
След години в челните редици на галисийската кухня, главният готвач Пепе Виейра , от ръката на антрополог, прави в менютата си Антелия, Ардора и Аруме, ревизия на традицията в съвременен ключ.
Резултатът от него са ястия като Маринована мида с кестен аджобланко и лимонова върбинка ; пържен скейт в калдейрада с емулсия от зелено къри и водорасли кодиум; яростната палачинка от цвекло с телешко на скара.
Това е един от малкото галисийски ресторанти, които предлагат веганско меню.
Най-добрата среда за вдъхновение в кухнята
къща от писия _(Avda. Sineiro, 7; San Salvador de Poio; тел. 986 87 28 84; €€€€€) _
Съвременна кухня. История, която продължава да се преоткрива всеки сезон.
Пепе Сола е патриархът на новата галисийска кухня. Той не само успя да поднови предложението за ресторант на родителите си, което вече беше класика, когато той пое управлението, но Той е преминал много от имената, които днес бележат пътя на галисийската кухня.
Предложение солиден, местен и пътешественик в същото време , технически безупречен и еталон в своята среда. Скариди с водорасли и свинско ухо; палачинка-фахита от пушено раксо; био моркови с кремообразна марината и спанак.
Неговите риби (както суровини, така и разработки) са антологични.
SANXENXO
Механата на Ротилио _(Avda. del Puerto, 7-9; тел. 986 72 02 00; €€€) _
Галисийска кухня . Класически ресторант, който от десетилетия защитава местни продукти и традиционни рецепти с правилната доза актуализация. На масата. Taberna de Rotilio имаше много общо с обновяването на галисийската кухня през 80-те години.
Сега продължава последователно да защитава същата линия в обновено пространство до яхтеното пристанище: местен продукт, традиционна книга с рецепти, коригирана в точките за готвене и, когато е необходимо, олекотена с малки актуализиращи щрихи. Добри морски дарове от устието, Монк калдейрада, галисийски хек.
Исторически на къщата са миди емпанада или сандвич със скариди.
ВИГО
** PurOsushi ** _(Castelar, 8; тел. 986 11 70 40; €€€) _
Японска кухня. Японски пуризъм и най-добрият продукт от Rías в този ресторант, уникален в Галисия.
След десетилетие и няколко смени на мястото, екипът на **PurOsushi (бивш Osushi)** усъвършенства предложение, което е лично и в същото време вярно на японската традиция, упражнение в кулинарен минимализъм, което се провежда в бар за осем закусвални и само три или четири маси.
Уважение към продукта на Галисийски естуари се отразява тук от различна гледна точка, способна да открие нови възможности за местната килера. Това е един от онези ресторанти, където особено си струва да се оставите в ръцете на главния готвач и да се насладите.
Ако можете, резервирайте на бара.
ВИЛАГАРСИЯ ДЕ АРУСА
** Casa Bóveda ** _(Rosalía de Castro, 17 Carril; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Традиционна кухня. В тази къща правилата са книгата с класически рецепти, морски дарове и продукт от Rías Baixas. На масата. Изминаха 25 години, откакто Bóveda -Eugenia и Ramón- защитават предложение въз основа на качеството на рибата и мидите от района и на "доживотни" разработки без концесии.
И го правят чрез яхнии с морски дарове, ястия с риба и ориз в галисийски стил, които се предлагат в приятното класическа трапезария от тази къща с изглед към старото пристанище на Карил. Техният избор от морски дарове, особено през зимата, обикновено е забележителен.
Да бъдеш в Carril не може да липсва в командата миди стил маринара.
Ох, тези миди...
О, Локсе Марейро _(Митници, 56; Carril; тел. 986 51 06 67; €€€) _
Съвременна кухня с акцент върху морски дарове. Закуски с непогрешимия печат на отбора Консумативи 2.0, закътан от стар морски склад на брега на морето.
Атлантическият продукт командва във вкусни, неусложнени, ефектни и пенливи препарати. Ако времето позволява, трябва да се насладите на терасата му, още по-добре по залез слънце.
Барбуна на яхния от свински уши, пай от хек (преосмислен), тартар от сафрид с Сладолед със сирене Сан Симон и чушки Padrón.
Неговите мекотели – миди, черупки, стриди, карнейро – са от съществено значение: целият вкус на устието без фантазия.
€ По-малко от €10
€€€ До €20
€€€€ До 50€
€€€€€ Повече от 50€
*Можете да намерите гастрономическия и винен справочник за 2018 г. в дигитална версия за вашите устройства на адрес Манзана , Циний Y Google Play .