Астурия, пейзажна кухня
Далеч от това да бъде завладян от преминаващите модни прищявки, които поставят кухните по-близо до лабораториите, отколкото до зеленчуковите градини, в Астурия местният продукт винаги е бил вътре центъра на вашата кухня.
И това е, че на цялата си територия, както на изток, така и на запад, както на брега, така и във вътрешността, никога не си далеч от добре поддържана градина с грижа, на малко боб които растат сочещи към небето, зелки, които поздравяват слънцето.
На кого не му се е налагало да чака на някой астурийски път кравите да преминат?
Как в англосаксонския свят се нарича „от фермата до масата“ (от градината до масата), в Астурия това е просто известно като традиция.
в малкото им повече от десет хиляди квадратни километра , Астурия крие уникална територия с голямо разнообразие, което надхвърля невероятно разнообразие от пейзажи. Също така, кой не е трябвало да чака търпеливо в колата на някоя астурийска магистрала че на кравите е позволено да изпреварват?
Точно така е работата на занаятчии като тези животновъди които дават една от най-разпознаваемите картини на Княжеството, тази, която родни готвачи те влагат стойност от ресторантите си.
Покажи всички нюанси на пейзажа - миризмите, цветовете, вкусовете, текстурите - чрез кулинарното изкуство не е лесна задача.
стръмното астурийска орография е може би една от причините много традиции да са се съхранили през вековете и благодарение на които можем насладете се на огромното богатство от продукти на региона днес.
Някои просветени пътници харесват Джоузеф Таунсенд те вече говориха за магията на Астурия през осемнадесети век, при приближаването на Пола де Сомиедо британците написаха: „Ако Шекспир беше минал оттук , на което въображението му никога не би обърнало внимание скалите на Дувър.
Астуриецът е общество, което живее и се храни и там добрата храна е религия, нещо, което не остава незабелязано от посетителите.
Ритуалът на наливане на сайдер
Никой със здрав ум не би напуснал Астурия, без да се наслади добре налят кулин от сайдер , напитката царува в по-голямата част от територията на Астурия и това има своето вярно отражение в помарадите че през пролетта обагря пейзажа в бяло.
Въпреки това има много хора, които посещават региона, без да опитат класическата напитка на западна Астурия, вино. Невъзможните склонове, от които висят вековни лозя ценят градината който захранва с грозде производителите на Наименование на произход Cangas , качествена марка, която свидетелства за мига на блясък, който изживява Астурийско героично лозарство , проект, който всяка година Добавени са нови складове.
Отново това е пейзажът, с неговите пасища от зеленина, която заслепява, и тези пещери с идеалните условия за зреене на едни от най-добрите сирена в света, отличителният елемент в вселената на астурийското сирене.
с повече от 50 занаятчийски сирена , регионът е известен като най-голямото петно от сирене в Европа и има четири защитени наименования за произход и едно Защитено географско указание.
The Изток - с Picos de Europa и планинските вериги Cuera и Sueve- Това е районът, който цени най-много сирена, включително Кабралес, Гамонеу и Бейос.
Picos de Europa
Пейзажът на съвета Каса, в централната зона , е заключен Казиново сирене , един от най-старите, докато Afuega'l Pitu, един от най-дълбоко вкоренените , пази вътре вековна традиция на сирене от астурийски домове и повечето от производителите са там околностите на реките Nalón и Narcea, както и в Сиера дел Арамо.
Един от най-добрите начини да откриете региона е ходене. Не само можете да се насладите пътища, недостъпни по шосе и най-добрите гледки от височините, но също така, в зависимост от сезона, на среща със стадо крави, кози или овце.
приказното астурийско телешко -доминиращите раси са астурийци от долините и от планините или casina- заслужават слава на национално ниво и освен това те често са главните герои на един от най-популярните пощенски картички на Астурия , тази на весело пасящите животни.
По същия начин свинското месо в исторически план е играло ключова роля в живота на астурийските села и способността за иновации на тези предци е изненадваща: от chosco de Tineo до picadillo, the fly или emberzao, има безброй рецепти, с които да се насладите на селските корени на региона.
Кантабрийското море с постоянния си рев е безкрайна килера, от която рибари , с големи усилия, извлечете част от най-добрите морски дарове и риба на света.
В Астурия можете да ядете Cantabrian
Струва си да спрете, за да дешифрирате имената на астурийски: когато видите пиксин в менюто, това означава риба монах , и ако поискате малко andaricas, ще ти дойдат едни раци , докато лимпетите са llampares. Във всеки случай, на астурийски или испански, в Астурия можете да ядете Бискайския залив.
Десертите съдържат и намигвания към пейзажа. ореховите дървета , толкова често срещани в зелените площи на Астурия, от които има много, позволяват този пейзаж да бъде пренесен на масата с един от най-вкусните сладкиши в Астурия: casadielles , които приличат на a кнедли с дълга форма , пълнени с ядки, захар и анасон.
Друг десерт за ядене на пейзажа в Астурия е оризов пудинг, домакинска класика че астурийските готвачи са направили своя собствена и завършек за всяко ястие в региона.