Реколта в шампанско (Moët & Chandon). октомври 1941 г
„Да си французин означава да се бориш за своята страна и нейното вино“ (Claude Terrail, собственик на La Tour d'Argent).
С това волеизявление става ясно, че френският дух се предава на виното, е водеща част от неговото величие и това да го защитава до крайност е в неговата ДНК.
Поради тази причина, когато една от най-големите заплахи, които една страна може да понесе, война, надвиснал над галския народ, виното също се превърна в една от грижите на съпротивата на хората.
Тъмният епизод на Втората световна война остави във Франция множество истории, малки и не толкова много, за как галите защитаваха със зъби и нокти най-добрите си изби на неуморните германски грабежи между 1940 г. и края на окупацията.
Saint-Emilion, един от основните райони за червено вино в Бордо
ВАЙНФЮРЕРЪТ, ТЕЗИ ХОРА
Някога германците са окупирали основните френски винопроизводствени райони и за да се избегне огромното грабеж на войските (режимът се нуждаеше не само от вино, но и от ползите, които то можеше да генерира), фигурата на вайнфюрер.
Вайнфюрерът е служителят, който доставя на Третия райх големи количества френско вино и функционира като посредник между производители и режим.
Във Франция е кръстен по един за всяка от основните производствени зони, от Бордо до Бургундия, минавайки, разбира се, през Шампан.
Лозя в Шампан, един от основните райони за производство
В Шампан беше този офицер Ото Клаебиш, човек, роден в Коняк, така че първоначално познанията му за вино и бренди се възприемаха като добра новина... но нищо повече.
Според Джулиан Хитнер във виненото списание гарафа, Хер Клабиш беше доста алчен: щом пристигна, той се установи в къщата на една от големите фамилии на Шампан, Вьов Клико Понсарден, и нито нисък, нито мързелив, той поиска до 400 000 бутилки на седмица за Райха.
Разбира се, това никак не се хареса на мезоните и бяха търсени средства, за да се избегне пълното задоволяване на хитрия Вайнфюрер.
Ото Клаебиш, вайнфюрерът на Шампан
някои те етикетираха нечестивите шампанско с етикети от техните престижни кювета, които се опитват да не забелязват, но… о! Носът на офицера беше много фин и той успя да го открие, надигайки се, разбира се, от гняв.
Отношенията между производителите и Klaebisch бяха обтегнати до графа Робърт Жан де Вог тогавашен директор на къщата на Épernay Moët & Chandon, установи топла връзка с германеца, който успя да предотвратяване на тотално разграбване на дългите километри изби на мезоните, създавайки също така организация, която все още защитава интересите на производителите на шампанско: CIVC, междупрофесионален комитет за шампанско вино.
Така нашественикът нямаше друг избор, освен да премине през този организъм, където всички производители се разглеждат наравно за техните търговски сделки.
Отношенията се подобриха толкова много, че дори беше разрешено къщите да се продават на някои заведения и да се изнасят, да, износ в неутрални страни.
Champenoises стояха обединени пред лицето на несгодите да запази запасите от онова вино, което, както е казал Наполеон, „при победи го заслужаваш, а при поражения имаш нужда“, по львовски.
Галите защитаваха със зъби и нокти най-добрите си изби от неуморните германски грабежи
Дори френската съпротива на департамент Марна, към който принадлежи регион Шампан, предава информация на британското разузнаване от стореното донякъде специална задача, няколко бутилки шампанско, добросъвестно запушени и опаковани, за да пътуват „в много гореща страна“... която се оказа Египет, където генерал Ромел подготвяше офанзива.
Шампеноазите не спряха да се опитват да объркат и измамят своя вайнфюрер, докато Клаебиш не се върна у дома, унил, но си тръгна дълг от милиони франкове.
По пътя към поражението беше изпратил мосю дьо Воге в затвора, който прекарва повече от година в концентрационен лагер и не може да се върне до края на окупацията. случаят беше защити това, което наистина има значение... шампанското.
Фаза на дегоржиране на бутилките в Maison Ayala (1930-1950)
Когато дойде освобождението, Европа успя да празнува с шампанско благодарение на щастливо скрити бутилки от немската обсада до тогава.
Отминаха годините, когато трябваше заблуждавайте германците с мълчаливи тапи или мръсни бутилки и пратки, които не са пристигнали, издигайки фалшиви стени, които криеха ценни предмети в техните мазета или, както правеше къщата на Болинджър, етикетирайки най-добрите си кювета с дума, която връща и най-смелите: отрова.
БОРДО, УСТОЙЧИВ ПРЕД ВРАГА
Вайнфюрерът на Бордо беше Хайнц Бьомерс, разказва Стефана Уилямс в Decanter за историите, съдържащи се в интересната книга Wine&War: Французите, нацистите и битката за най-голямото съкровище на Франция, от Доналд и Пети Кладструп, беше Хайнц Бьомерс.
Бьомърс беше човек, който беше вносител на вина от Бордо и поддържаше контакти с френски търговци на вино, особено с „Чичо Луис“, фамилното име на Луис Ешенауер.
Луис Ешенауер, по-известен като чичо Луис
Тито Луис беше дошъл да спонсорира едно от децата на Бумърс, такава беше близостта му. тази сърдечност накараха търговията между производителите и нахлуващия режим да бъде течна, повече от всичко мислейки, че в края на войната бизнесът ще трябва да бъде възстановен отново и няма смисъл да си създаваме врагове, особено сред производителите на един от най-престижните (и ценени) винени региони в света.
Но девалвацията на франка играе срещу транзакциите за французите, че губят много пари и е въпрос на време преди това черен пазар се появи, защото беше по-рентабилно да се купува контрабанда, отколкото по нормалните канали.
Малка катастрофа, която не помогна на виното от Бордо да остане твърде на повърхността през годините на войната, въпреки че и той не потъна напълно.
С откровен слабак като тогава, хората от Бордо търсиха обиколките да се възползват от принудителната търговия с германците и не се поколебаха да изпрашат посредствените реколти в празни складове.
Мястото Pey-Berland в Бордо по време на германската окупация
Проблемът е, че нямаше нито труд, нито елементи, които да поддържат лозята в добро състояние, така че годините на войната бяха, за разлика от някои реколти в Шампан, с много ниски и посредствени реколти.
В региона, както в толкова много други военни сцени, където вино се прави в мирно време, имаше и някои епизоди, в които французите се скриха зад стените на ресторант Le Bouchon (корковата тапа, на френски) най-добрите им бутилки, както разказват журналистите Хавиер Маркес Санчес и Родриго Варона в една от главите на своята книга Fuera de Carta.
Това, което казват, може да бъде поредица от нацистки филм с напрежението и всичко останало, но беше истинско. Разбира се, ако искате да знаете останалото, ще трябва да го потърсите в книгата.
Германците, победени, беше време да си тръгнат и рискът беше победените войски да взривят пътища, мостове и магистрали, нещо, което отново беше частично предотвратено от молбите на чичо Луис Ешенауер към Кунеман, командир на военноморската база в Бордо.
Някои молби, които по-късно изиграха в полза на négociant когато беше изправен пред съда, обвинен, че прави бизнес с германците, нещо, което всички правеха тогава, само Луис обичаше да се хвали твърде много с това...
Бутилиране на вино в Бордо през 40-те години
КРАЙ
Във Wine and War можете да намерите увлекателни истории за войната и френското вино, като този, разказан от авторите във въведението и който разказва момент в края на войната, епизодът, в който 4 май 1945 г. (да, случайно също съвпада с деня на Междузвездни войни, само че тогава войната Беше в друг галактика...) Бернар дьо Нонанкур, тогава пилот на танк във втората дивизия на генерал Филип Льоклер и по-късно един от най-новите президенти на шампанската къща Laurent-Perrier, той се озова, отваряйки вратата на скрита пещера в баварска планина, където мрачно известният Kehlsteinjaus, или " Орлово гнездо, половин милион бутилки от най-добрите вина, правени някога, страхотни реколти на Château Lafite-Rothschild, Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château d'Yquem и Romanée Conti, повечето от тях, от XIX век.
Той беше поразен от стотиците Салонни кутии от 1928г. Но най-любопитното беше, че кутиите принадлежаха на човек, който не обичаше много виното и дори не пиеше: Адолф Хитлер.