Ресторант на седмицата: BIBO Madrid, модерният ресторант, който го прави
Дани Гарсия е един от най-медиативните готвачи на настоящата сцена: той има телевизионна програма, в която ни учи как да готвим с рецепти за всеки ден , беше лице на кампания за известна марка за бързо хранене и предизвиквайки доста фурор, взе решението да затваря своя гастрономически ресторант в Марбея идния ноември, малко след като получи третата си звезда Michelin през 2018 г.
Но отвъд това, Дани Гарсия има богата кариера като готвач и неговата предприемаческа визия го кара да продължи да създава различни бизнес модели, които представляват Група Дани Гарсия.
Бибо Мадрид Това е един от ресторантите на групата и една от вторите марки на готвача, който има място със същото име в Марбея. Осветено пространство 7000 електрически крушки, сякаш е панаирът на родната му Малага и много впечатляващ с големия си балон с горещ въздух, управляващ зоната на бара, където можете да изпиете един от неговите коктейли аперитив и който ще ни отведе до летят над Андалусия с всяка хапка.
Бриош от бича опашка BIBO Madrid
Обширното му меню говори за кухня, която погледни на юг е лесно да съставим персонализирана поръчка, което ни позволява да бъдем ръководени от внимателния персонал на стаята, за да постигнем количествата. Тези Андалуски въздух те са показани в продукта, използван при всяка обработка и в техниката на готвене.
В раздел пържени храни, които ни напомнят толкова много за Андалусия , ние избираме лаврак в марината и изпържен цял, с хрупкав финал и малко мазнина, придаваща изпъкналост на месото на рибата.
Друго важно място е запазено за червен тон от Barbate обработени по различни начини: татаки, тартар и филе на скара, като първият е победителят, придружен от сок от печени чушки и нитро прах от черни маслини. И ако ще споделяш няма вина в Печена на дървени въглища риба тон T-Bone, пресни дълги листа от маруля, зехтин и лимон.
Руска салата с пъдпъдъчи яйца, придружена от скариди Robuchon от BIBO Madrid
Ако има задължително ястие в Бибо (не ги споделяйте!), може да е тяхното бриоши от волска опашка с медено месо и а газиран хляб или така нареченото „cojonudo“ от натрошено чоризо Ronda, сос чипотле и пъдпъдъчи яйца, което отговаря на името си.
В класическия раздел има ястия като равиоли от волска опашка, които Дани Гарсия създаде през 1998 г. и които бяха една от най-авангардните му икони: традиционна яхния Ronda от обезкостена волска опашка, увита в гигантски равиоли.
Страхотен BIBO Мадрид
Друга характеристика, която (за щастие) зачестява в столицата, е нейната нон-стоп готвене от обяд . Нещо, което му дава този плюс и което го прави опция, ако сте в района. Също така през уикендите те имат a много пълно меню за късна закуска с хамбургер което ще ви накара да забравите махмурлука с един удар.
Сега, когато живеем през етап на много мощни гастрономически открития, Bibo Madrid се утвърждава като едно от модерните места, където можете също така да хапнете много, много добре . И това е нещо, което обичаме.
Модният ресторант, който да