на Само Барбекюто дойде Мадрид като пушилня, която обещава да направи революция отвори гастрономията на столицата с директно пътуване до най-доброто от Американски барбекюта.
Само за няколко дни, когато човек се разхожда през Улица Алфонсо XIII и площад Перу Нещо шумно привлича вниманието ви. Аромат на дим изпълва улицата . И не е кола или тютюнев дим, а бавно печено месо.
Какво виждат очите ни и възприемат другите сетива? Автентично американско барбекю, както на кухненско, така и на естетическо ниво. Добре дошли в барбекюто на Само.
Samo's: истинска пушилня в Мадрид.
Изкуственикът? Цезар Галан или Само, както го наричат приятелите му. Стар познайник, който ни завладя през Димната къща на Лидия с техните хамбургери и печено в Ибиса.
Сега той оставя тази сцена зад гърба си, в ръцете на бившия си партньор Джон Малек и се завръща в своя Мадрид , следвайки стъпките на пушенето и света на американските барбекюта, на които Малек го научи.
Това, което Само е постигнал е, че щом минеш през вратите на барбекюто на Само, се чувстваш сякаш си паднал по лице. в игрална зала САЩ Дълбок . Всичко там е почит към митичните пушилни и барбекю ресторанти.
„Идеята на американските барбекюта е да отидете прекарайте деня със семейството или приятели . ние искахме пресъздайте тази атмосфера на единство “, обяснява той пред Traveler.es.
По този развлекателен начин, на входа ви посреща място, където можете да си прекарате добре, където аркадна машина от 80-те, билярдна маса, дартс... и дори място за настаняване певци и автори на песни с китара които оживяват вечерите в ресторанта.
Салонът на Само.
Също така има вашия магазин , където в допълнение към получаването на мърчандайзинг като тениски и шапки и прибори за барбекю (дъски, ножове за рязане...) от марка, която ще стане най-мощната, ще можете да купете вашите разфасовки пушени меса, филетирани и готови за домашна консумация.
СТЕНА НА СЛАВАТА
Барбекюто на Само дори има свой собствен зала на славата . И не от известни клиенти, а в знак на почит към всички тях пионери от света на пушачите, икони, превърнали този тип кухня в изкуство.
Не липсват снимки на митичното Тутси Томанец , осемдесетгодишният пит майстор (майстор грил) начело на Барбекюто на Сноу в Тексас , на Арън Франклин на Franklin Barbecue, друг храм също в Остин или на Родни Скот е в Атланта.
Скоро от тази стена ще окачат салфетки в рамка с които собствениците на всяко заведение са се чистили ядейки ребра. „Те харесаха идеята, това е бизнес модел, в който се създава много общност“, казва той. Квадратурата на кръга.
Неговата зала на славата.
Неизбежно е да не обръщате внимание на кухнята , към пушалката, която Само е построил, за да третира месото си. „Това е бизон, влак-стрела“, смее се Сезар и продължава „Изтеглих някои планове от Google и проучих много по темата.“
Е за а фурна от 600 килограма 3,9 метра дължина и 3 метра височина. „Това ми позволява да пека брутално количество месо едновременно“, споделя той.
ПЪЛЕН С ТАЙНИ
В просторните помещения има от високи маси до зона с пейки. И едно любопитство: някои маси със заоблена форма, до размера на червата на Само . „Много хора го оценяват, дори бременни жени“, казва тя.
Те имат маса за борба с ръце, където организирайте състезания за ядене на бургери или хот дог.
Екипът на Само.
И още една тайна: пространство, което Само е кръстил кабината му. Скоро ще бъде готово, но представете си, дивани честър , а Пожарна , рафтове, пълни с книги за най-добрите пушилни в света и света на барбекюто, както и колекция от не по-малко от сто уайски и бърбън уникален в града.
Планът? изпийте едно питие отпуснати в тази очарователна хижа след обяд или вечеря. Помещението може да се наеме и частно тържества.
ХРАМ НА МЕСОТО
Освен ad hoc пространство за предложения, това, за което хората отиват на барбекюто на Samo, е да се насладят на храната си. към фантастична колекция от бири кран , присъединете се към вашите кухненски залози.
От тази пещ, която започва да работи от ранни зори, излизат вкусотии, които са част от менюто им.
За да започнете да си пиете устата преди основното ястие, те имат раздел с чудеса като Начос на Само със сирене и гърди чили кон карне , почти за ядене с вилица, пилешки крилца или някакви много сочни пилешки хапки , който се приготвя от пилешки бут, залят в сладко-кисел корейски сос и придружен от ранчов сос за приготвяне на топинг.
Едно от ястията на Само.
Следващият раздел е почит към друга от емблемите на американската кухня, на камион за храна . Кубински сандвич, хот-дог, калифорнийско рулце или сочна пържола със сирене Фили са част от този залог между хлябовете.
не можеха да пропуснат митичното бургери от Цезар Галан , подобно на милиметър творение смачкан бургер, в който дори се изследва PH на месото, за да се поддържа винаги едно и също количество мазнини. Към тях се приготвят кисели краставички, кашкавал и домашен сос, подредени вътре домашен хляб бриош.
Сега е удобно да оставите място за печеното . От свински и телешки ребра, овкусени с кафе или с барбекю сос, подсладен със сезонни плодове, пушено свинско шкембе, до меса като напр. дърпаното свинско, което се пече 7 и 9 часа и хидратира със златен сос, приготвен с горчица, копър и розмарин, кралицата на барбекютата.
Неговите хамбургери вече бяха известни в Ибиса.
Да не говорим за други крале на къщата, най-благородните парчета месо като гърди , с ефектен тлъст мрамор или пиканята , което поради вида на месото работи много добре за приготвяне на сандвичи с него, така че го придружават с малки рулца и кисели краставички, така че можете да го ядете, както искате.
Всички тях може да се поръча на половин порция и с гарнитури като печени или пържени сладки картофи, пържени картофи, пюре или страхотна зелева салата , рецепта от майката на Само, която е германка.
Кух за десерт? След това трябва да избирате от различни домашни бонбони с американски вкус . Френски тост с карамел Jack Daniel's Honye, бисквитка, американски чийзкейк или кралицата на къщата, пай с лайм.
Ясно ни е. Истинското барбекю на Само дойде в Мадрид, за да остане.
Сезар Галан, архитектът на всичко.
ПРАКТИЧЕСКИ ДАННИ
Адрес : Авеню Алфонсо XIII, 149, Мадрид. График : от сряда до неделя от обяд до 23 часа (с изключение на събота до 02:00 часа). Телефон : 918 18 69 75.