Ароматът на аграрната Майорка се опитва в имението Aubocassa.
Вътрешната Майорка позволява, с апетит и любопитство, познава своята селскостопанска география и нейните пейзажи, където голяма част от суровината, която придава гастрономическия блясък на острова, се намира чрез два основни стълба за всеки уважаващ себе си чревоугодник: необработено маслиново масло и вина, разбира се, с подчертан средиземноморски характер.
ТРАДИЦИЯ В ПЪЛЕН РАЗКЪР
Преди повече от двадесет години, в областта на ферма, разположена в Манакор, съсобственикът на Bodegas Roda от Риоха, Марио Ротлан, заедно с нейния генерален мениджър, Агустин Сантолая, обмисляха да правят бяло вино в красиво имение от 12-ти век. Въпреки това, щастлив обрат на събитията накара ги да изберат зехтин, продукт, който в близост до Майорка Pla беше малко по-малко от смел, защото най-голямата традиция в отглеждането на маслини се намира на северозапад, в Сиера де ла Трамонтана.
Но това новаторско желание за домашната марка ги накара да започнат с проект, който имаше първите си бутилки супер премиум екстра върджин зехтин през 1998 г. Започваше нова страница в традицията на Майорка за производство на маслини и в същото време подчертаване на стойността на земеделската земя в региона.
Не, това не е мираж, това е имението Аубокаса, старо имение, цитирано в документи от 12 век.
Днес Aubocassa, което е името на този EVOO, за който За всяка бутилка се използват между осем и десет килограма маслини Arbequina, които никога не стигат до земята. това е реалност, а стартирането на програма за туризъм със зехтин само потвърждава нарастващия интерес на пътниците с добър апетит към произхода на суровините.
В Aubocassa можете да направите пълно посещение, за да се запознаете как се прави едно от най-добрите масла в страната с маслина, която вероятно произхожда от острова, тъй като има хипотези, че крал Джеймс I от Арагон я е отнесъл в Каталуния (другата му родина, par excellence) през 13 век.
От 2015 г. те имат собствена маслобойна и пионерска система в Испания за Смилайте плодовете студени, като по този начин запазвате свежестта и аромата характерен за плода след като е обработен: домат, пресни билки, бадем и някои други плодови нюанси.
Течното злато на Майорка се извлича от тези маслини.
НЕДОСТАТЪРЕН КЪНТРИ ШАРМ
На по-малко от половин час път, в Поререс, един от селскостопанските центрове на Пла, известен, между другото, със своите кайсии, потапянето в селската философия на вътрешността на Майорка може да се изживее максимално в Sa Bassa Rotja, сто хектара земя в имение от 13 век където има достатъчно стимули да не излизате на всички ваканции.
Неговите 38 стаи са разпределени в различни пространства на имота, където най-доброто обаче е извън тях: хотелът, управляван от местната група Bou Ros, Има безкрайни дейности, които свързват госта с провинцията, от приготвянето на традиционния билков ликьор, рязане на всеки сорт сами, до дегустация на вино, конна езда или колоездене или релакс в спа центъра или басейна.
В хотел Rural Sa Bassa Rotja терасите на стаите се отварят директно към басейна.
В същия град Барбара Мескида продължава лозарската традиция, започната от нейния баща, пионер в засаждането на сортове като Каберне Совиньон или Сира на острова, с обрат към биодинамиката и запазването на най-старите насаждения на мястото, което в допълнение предоставя на пейзажа плюс чар.
Виното от региона също има двама други изключителни експоненти, чиито вина трябва да бъдат поставени в куфара да или да: повече от консолидираният ** Ànima Negra, с неговите известни издания, илюстрирани от Miquel Barceló, ** и 4Kilos Vinícola. И двете винарни споделят местоположение в град Felanitx и твърд ангажимент да дадат предимство на местните сортове, Callet, Mantonegro и Fogoneu, пред вносните.
Вътрешна Майорка ви очаква, с най-доброто от своето земеделско наследство, за да му се насладите максимално.
Кока-кола от Майорка и добро вино Mesquida Mora.
ЕДИН ДЕН В ГРАДА
Тъй като е трудно да устоите на посещението в столицата и след (или преди, за да събудите апетита си) навлезете в провинциална Майорка, най-добре е да се отдадете на нейната гастрономия (настрана енсаймадите) с покривката.
За да си осигурите кадъра, трябва да посетите място, което ще стане от съществено значение за превъзходството на неговата кухня и не по-малко отличната винена листа (задължително да се види): **Bala Roja, ресторант на много младия хотел Es Princep ** в това, че Андреу Женестра поема кулинарната щафета.
В среда на топли цветове и удобен минимализъм, този хотел, част от The Leading Hotels, затваря онова малко гастрономическо бижу, към което добавя вълнуващ коктейл бар къде да прегледате класиката или да се осмелите с някое творение на бармана. Когато дойде пролетта, трябва да стъпите на покрива му, AlmaQ, за да се отпуснете в басейна му с изглед към плажа или да побъбрите с коктейл в ръка.
Едно от творенията на Andreu Genestra в Bala Roja, ресторантът в хотел Es Princep.