Пет заведения, които се побират на снимка
Никога 60 метра дадоха за повече. малкото и тясното Улица Морено Монрой Вече има осем гастрономически бизнеса. Ресторанти, които гледат към традицията, гмуркат се сред скариди, възхваляват хамбургера или предлагат предложение гурме хапки. Разговори, веселие, купон и бира. не съществува в Малага най-добрата улица за практикуване изкуството на тапас.
Андалуски вътрешен двор се излъчва в Wendy Gamba
Столицата на Коста дел Сол вече има своя собствена улица за тапас. Преминаването през него от единия край до другия не отнема 30 секунди. Няколко стъпки, които могат да станат часове от бар до бар , където хиляда и един вкуса са кондензирани в малки и големи хапки.
Пътят, който почита Хосе Морено Монрой, архитект на известната Calle Larios, самопровъзгласил се през 2016 г. като Улица Малага Ийт. Нещо повече, той стартира уеб страница и различни съвместни дейности които търсеха това, което са постигнали: че е успех да заложиш на това тапас кът.
La Burguesita, едно от първите места за залагане на Морено Монрой
ЧИНИТАСИТЕ
Най-добрият може би е стартирайте локално: За нещо това е Малага. Ето защо трябва да минете през вратата Чинитас , която навлиза в свят на вкусове, които те оставят провинцията гравирана върху небцето. Вашата трапезария е продължение на къщата на всички malagueños . По стените са портретите на Кармен бизнагуера или циганката Ла Паула. И има специално място за кутията малко момче на пътя , който дойде ежедневно през последните пет години от живота си, за да намери убежище там по време на обяд.
В El Chinitas скромните хора имат място. А също и на местни традиции : фламенко, братства, институции. "Ние чувстваме много свързан с обществото Малага", казва неговият мениджър, Анхел Санчес-Росо. На няколко метра от Calle Larios, този ресторант, роден в 1987 г е живял близко невероятна трансформация на града през последните три десетилетия.
В тази кухня властва традицията, местният колорит. Вигил Потахе за Страстната седмица, зеле за панаира в Малага. Също гаспачуело, сепия с нахут, Юфка запеканка с аншоа, шкембе в стил малагеня. Супа. Лъжицата е придружена в El Chinitas от вилицата, за да можете да й се насладите пазарна кухня и изискани ястия като калмари, пълнени с волска опашка.
То има четири стаи (някои на горните етажи) и капацитет за 200 души. А за тези, които смятат, че салфетката и покривката са твърде сериозни, в барът е решението. Това е мястото, където можете да хапнете тапас, крокети от скариди или принга, някои колбаси Aro от Cortes de la Frontera или a Малага пържени. И сдвоете всичко с a добро вино от Serranía de Ronda. Мончо Борахо определи преживяването на това място, толкова тясно свързано с история на Малага : „От Чинитас, храната и изживяването, и от Малага, не си тръгвайте“. амин
Chinitas, митични
БУРЖОАЗИТЪТ
Но внимавайте, пътят е дълъг. Позволявам кухина в стомаха не е лош съвет. Една от следните опции за тапас на улица Морено Монрой е свързана с бургери. Следното място е вдъхновено от тях: буржоазията .
#WeAreBurgers , техният хаштаг, ги определя. „Имаме собствена идентичност и, като нас, останалите заведения на тази улица. Това е хубавото. разнообразна оферта и вместо конкуренция, това, което правим, е да генерираме повече сред всички нас“, казва Гонсало Акесоло от Мадрид, който също не се притеснява от факта, че напоследък Добрият бургер излезе на улицата, за да създаде заведение за (също) хамбургери. "Заедно сме повече", подчертава.
La Burguesita се ражда през 2010 г. по инициатива на Гонсало и неговата партньорка Марта. Те обиколиха половин Испания, за да научат за най-добри предложения между хлябове, и в края на тази година отвориха това, което определят като „характерна заведение за бургери“. Беше първи ресторант специализирана в хамбургери на града извън големите вериги и квартални магазини.
Почти осем години по-късно менюто му е чист хамбургер. Дори не включва опцията за поръчка на пържени картофи. Също така няма кафе и напитки. Не прибори за хранене. Разбира се, в замяна има дори 33 разновидности на тази закуска . Всички се предлагат в два размера: 100 грама (ако искате да опитате няколко) и тези от 200, за да се насладите два пъти повече на този, който ви харесва най-много.
Неговата философия включва адаптиране на различни кухни като напр мексиканската, азиатската или традиционната да придружава месото. Това е главно от Галисийско телешко и фермен вол , въпреки че има и варианти волска опашка, иберийско свинско, свободно отглеждано пиле и вкусна алтернатива вегетариански. Всички те могат да бъдат сдвоени с дузина вина по чаши
От това възникват идеи като т.нар 6-та годишнина , с който отбелязаха събитието и който толкова им хареса, че остана в менюто: съдържа говеждо месо и е придружен от кимчи майонеза, листенца от черна сол, кориандър и лайм. Отвъд обаждането Тогараши (тогараши майонеза, поширан лук и мащерка), готвач (майонеза от шамфъстък, поширан лук и масло от трюфел) или барбекю (сирене хаварти, бекон на скара, хрупкав лук и домашен барбекю сос), всички Галисийско говеждо.
Бургери и нищо друго
МЕХАНАТА НА МОНРОЙ
В La Burguesita не можете резерва предварително, но на улица Морено Монрой това няма значение. Малко по-нататък или тук винаги ще имате на ваше разположение друг тапас бар.
Всъщност мястото, където можете да направите резервация (и е силно препоръчително да го направите), е на двете най-близки места: Винарската изба на Морено и ** Механата на Монрой **. И двете са инициатива на двойката, създадена от Алехандро Фернандес и Кармен Позо, родени в Кордова , които по този начин искаха да изразят уважението си към името, дадено на улицата.
И двамата пътуваха през 2011 г. до Лондон търсейки възможност, която Испания, в разгара на кризата, му отказа. Години по-късно, с английски в джобовете си, опит в хотелиерството и някои спестявания, те решават да се оженят и емигрират в Малага заради нейния туристически потенциал. Улучиха напълно.
Първо отвориха бизнес камперо и пици в покрайнините на центъра и тъй като всичко вървеше много добре, те решиха да се преместят в историческия център през юни 2017 г. Тенденцията продължи да се покачва, така че те поеха второ място. Те са един пред друг и в двата сега развиват предложение много по-гурме, където и те имат място традиционни рецепти въведени в 21 век.
The замразени те не стъпват на тази двойна къща, така че всичко е свеж продукт. Вашите диаграми са актуализирани на всеки три седмици: те поддържат съдовете фиксирани, добавят нови и променят други. Токът включва канелони с песто от пушена сьомга с нотка на лайм, черен шоколад и мед; експлозия от вкусове, за да възбудите апетита си, която може да продължи с тартар от риба тон с основа от авокадо и нотка пушена треска, Axarquia домашен хумус (с червеникав цвят и специална текстура, придадена от изпечената на дърво червена чушка) или азиатските кнедли със скариди, с лайм, зеленчуци и сос Хойсин. Разбира се, не можеше да пропусне кордовски фламенкин, направено с филе и пълнено с иберийска шунка и зелен пипер. вкусно
Те имат петдесет референции за вино , много от тях от Малага, като a пажарете от La Axarquia или a Боси старци на кръгли. В тази област трябва да се оставите да бъдете съветвани от Алехандро, защото той ще знае перфектно кой е по-добър в зависимост от това какво поръчва всеки закусващ, личните им вкусове и дори техните Умствено състояние Еноложка магия.
От вина до бургери: тази улица има всичко
УЛИЧНИЯ ФАМЕР ОРЕЛАНА
От терасата на La Taberna de Monroy можете да видите шума и суетата на много по-небрежно място. е наименуван Фенерният стълб на Орелана и ако стените им можеха да говорят, те биха могли да публикуват колекция от истории и анекдоти. Това е заведение, родено в 30-те години от миналия век, но който случайно затвори през 2013 г., за да отвори врати няколко месеца по-късно обновени ефири и почти никой не забелязва краткото отсъствие.
Неговият ангажимент е ясен: всички клиенти трябва да имат добро време застрахован. За това имат капачки за охлюви, шишчета чоризо, салморехо, пържени патладжани , пържен октопод, кюфте, палачинки със скариди и безкрай евтини закуски за място, където винаги искате да влезете и никога да не излезете.
La Farola del Orellana, традиционна и неофициална
КГБ
Ако трябва да го направите, нищо не се случва. От другата страна на улицата - буквално на три крачки е **КГБ**. Под акронима се крие идеята му: Гастрономически бар Kuartel.
ресторант с национални и международни тапас който освен своя хамбургер от раци и волски опашки крие сладки неща като акула Татаки, скумрия на огън, франзела с треска или a черна салата на основата на паста с миди на скара, водорасли уакаме, рукола, босилек и мастилен дресинг от калмари. „Става въпрос за пренасяне на най-доброто от кухнята на планетата в Малага“ , казва неговият мениджър Хосе Алберто Калехо. Речено-сторено.
Във вкусното му меню винаги трябва да обръщате внимание на предложения от гост-готвачи. Тази програма за сътрудничество, която имаше през последната година с дузина готвачи, които се натрупват четири звезди Michelin, шест сола Repsol или две участия в TopChef.
През последните седмици на гости бяха отговорниците за **пекарната Даза**. Неговият мус от козе сирене Ronda, пълнен със сладки кайсии и органични портокали от Alhaurin на лешникова бисквитка със соленки има уникален вкус. плюс , няма допълнителна захар независимо колко сладко звучи името му.
Вашата рецепта ще бъде част от книга които ще включват и тези на останалите участващи готвачи, както и тези на следващия готвач: киско гарсия , който ще дойде с версия на мексиканското тако и нов начин за приготвяне на волска опашка.
Черна салата от КГБ
УЕНДИ СКАРИП
Докато кордовският готвач пристигне, една възможност е да го изчакате на мястото отсреща. Уенди Скарида е по-малката сестра на КГБ и всъщност дял собственик и униформи . Това е стара механа, която е решила пътуване до модерността. Това е класическото място за тапас, със столове, напомнящи на фламенко рок , два големи прозореца, стени, пълни с плакати на панаира в Малага и отворена кухня в ъгъла на бара.
Това е идеалното място за вермут посред бял ден. Но също и да се насладите на добри вина или a добре прострелян бастун, които идеално придружават един от най-добрите Руски салати от Малага и някои класически тапас като напр Мавритански шиш от агнешко сукалче. Без да забравяме печения октопод или Antequera mollet с иберийско чоризо, карамелизиран лук и сос чипотле.
Изящният тартар на Уенди Гамба
Но в Wendy Gamba звездата е ясна: менюто е базирано 60% на скариди, скариди и кралски скариди. Варени, пил пил, на скара... има много възможности да се насладите на тези изискани ракообразни. Разбира се, такъв, който не бива да се пропуска тартар от скариди с мадраско къри, хайвер от пъстърва и зехтин, което е придружено с малко хляб, в случай че искате да разпръснете целия този вкус в една от най-добрите хапки на тази улица.
Без съмнение, една от най-впечатляващите гастрономически обиколки в по-малко пространство в цяла Малага. Разходка, която най-накрая предлага а заслужена награда: седнете на пейката, проектирана от художника Чема Лумбрерас за почивка, погледнете небето и открийте на заден план кулата на Катедралата в Малага. Време за почивка!