„„Ще направиш ли адвент календар с вашите сирена ?'. Това е въпрос, който нашите клиенти не спряха да повтарят миналата година преди коледната кампания. Нямахме представа, че това може да се направи или че има интерес към него: знаехме само за шоколадовите адвентни календари!", разказва Аура Дамян.
Ние сме в Picnik, храмът на занаятчийското сирене в Малага, и един от най-възхищаваните и уважавани магазини за кулинари и производители от цялата страна . Неговият собственик продължава: „Когато видяхме какво е необходимо, за да направим нещо подобно, осъзнахме това беше невъзможно да се осъществи в толкова кратък срок , но си обещахме да го пробваме за следващата година. И ето ни тук: от август избираме най-добрите сирена , тези, които най-много харесваме ние и нашите клиенти, тези, които удивиха ни в дегустациите , така че да бъдат включени в нашия адвент календар за занаятчийски сирена, което вярваме, че е първият в Испания от този тип”.
Деймиън, под зоркия поглед на Кристиян Мика , негов партньор и партньор, ми показва деликатна дървена кутия, в която сирената ще пътуват на две партиди : "Полагаме големи усилия да извършваме две доставки, така че да са винаги на перфектната точка за консумация." С тях те се надяват да изненадват почитателите на сиренето всеки ден, от 1 до 24 декември.
Всяко от 24-те сирена, които ще пътуват в 200-те кутии на адвентния календар на Picnik, се нарязва на ръка от Damián и Mica
Кутията е също толкова изящна, колкото и интериорът й: това е уникален дизайн на родения в Малага художник La Málaga Moderna, също редовен участник в Picnik: има само 200 ексклузивни кутии, номерирана, сякаш е малко произведение на изкуството.
ПОЛОВИН ГОДИНА РАБОТА
Не е за по-малко: става въпрос за старателна задача, за която им е отнела половин година , с които трябваше да се съгласуват срокове, количества и логистика повече от двадесет занаятчийски фабрики за сирене , сред които е, сред няколко други победители, този, който току-що спечели награда за най-доброто сирене в света.
Вижте снимки: Пътуващата дъска за сирене: най-добрата в Европа
“Не очаквах толкова много работа: до последния момент имаше промени. Например, всеки път имаше голяма награда сред избраните сирена, трябваше да се уверим, че можем да запазим участието им в календара, тъй като работим с много малки производители . Също, сирената са живо същество : ако например искахме да включим едно конкретно, но видяхме, че не може да достигне датата с достатъчно зреене, трябваше заместител на друг”.
Кутията с ограничено издание е проектирана от La Málaga Moderna
Най-после изглежда всичко е готово любителите на сиренето да се насладят на този своеобразен календар, направен с много любов: “ Ще бъде като дегустация : ще започнем ден 1 с гладък и кремообразен и ще увеличаваме силата си в лечението, докато достигнем синьо „подходящо за всяка публика“ , което всеки би могъл да яде, дори и да не харесва този вид сирене“, казва Дамян.
ИСПАНСКА И ЕТИЧНА ПРОДУКЦИЯ
Сирената в календара са всички испански - някои от ограничени издания -, с изключение четири международни, които са "класики, които не могат да бъдат пропуснати" , по думите на експерта. И не разкривайте повече, така че всяка хапка от тази особена коледна кошница, която току-що беше пусната в продажба, е истинска изненада.
„Това, което можем да кажем е, че всички са занаятчийски сирена с отлично качество, които идват от етични среди , със страхотна работа зад гърба си, както и ясно глезене и грижа за животните, околната среда и персонала, която се простира до овчари ", продължавай.
Награденото „най-доброто сирене в света“ също ще бъде в кутията
Очите й блестят, докато ми разказва историята на някои от сирената, които са избрали за календара, като това липсваше в продължение на десетилетия, докато с много усилия малък производител се върна да произвежда, като днес е единственият в света, който го приготвя. „Ще ти го покажа“, казва ми той, докато отива до тезгяха и гордо ми го показва.
„Има хора, които по някаква причина нямат време, но биха искали опитайте повече сирена. Това е възможност всеки ден да вкусвате различно, в a достатъчно количество за двама или трима души , така че те могат да го споделят с тези, които обичат най-много “, заключава професионалистката, докато внимателно прокарва пръст върху рисунката на онази кутийка, която се надяват да носи духът на коледа до 200 любители на сиренето, пръснати из цялата страна.
Може да харесате още:
- Любимите сирена на нашите любими сиренари
- Книгата с най-добрите рецепти за чийзкейк в света
- сирена за любов
- 24-те най-добри сирена на планетата