Ракел Черничаро, идващият ураган
Причината за тази среща? The II Международна среща на жените социалистки , който също е служил за Клара Цеткин и Кейт Дънкер (двама германски политици) представиха предложението за отбелязване на а Международен ден на жената. И така до днес.
И какво общо има това с нашата гастрономия? Е, опасявам се, че това все още — за съжаление — има смисъл на света: разликата в заплатите остава стагнираща на 16%, а нашият сектор (гастрономия: ресторанти, кухни, барове и пазари) продължава да бъде, нека бъдем ясни веднъж и за всички, един от най-жалките примери за тази реалност, която ни е толкова трудно да приемем; това се нарича неравенство . Ето един болезнен пример, който задейства всичките ми аларми, докато подготвях тази статия: няма такива ( Настоявам, никакви ) финалистка в най-важното състезание за готвачите на бъдещето. Нито един. към наградата Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Пристигнаха седем деца и Хесус Морал от кръчмата на Мигел беше този, който заведе котката до водата.
В изданието от 2015 г. също нямаше женска следа, нито през 2014 г . Ниенте. Да през 2016 г., но един от тях ( Ана Мерино де Мон Бар ) ни информира, че „той е напуснал света на готвенето“, остава ни само **María José Martínez de Lienzo**, в подножието на каньона. Тя беше един от главните герои на една от най-щастливите ни редакционни статии: Най-влиятелните жени на Planet Gastronomy . Тридесет примера за талант, усилия и интелигентност.
Днес залагаме какво ще дойде , от шепа жени, които (не се съмняваме) ще имат какво да кажат в предстоящата гастрономия.
РАКЕЛ ЧЕРНИЧАРО
Ракел, идващият ураган. Ракел, готвачка и собственичка на ** ресторант Karak ** (каква изненада, тя отвори, когато беше на двадесет и две години) в квартал Ел Кармен, се утвърди тези седмици зад завесите на Top Chef. Моят залог? ще бъде победител . И това ще бъде, защото отвъд инерцията, татуировките и шума; Тя е готвач с опит и талант. Надявам се да го видим.
Ракел Черничаро, идващият ураган
МОРСКИ НА ИЗТОЧНИКА ВИЛАМЕДИЯ
Победителят в наградата Обещания за висша кухня в Le Cordon Bleu Madrid (един от ключовите фокуси за разбиране на бъдещето на нашата гастрономия) е от Валядолид, нарича се Марина де ла Фуенте (око: двадесет и три години ) и е студент по готварство в I.E.S. Диего де Правес . Журито беше ръководено от Дон Педро Субижана и ние не се съмняваме в това прекрасно бъдеще, което ви очаква (и следователно нас).
Марина на фонтана Виламедиана
МАКА НА КАСТРО
Казахме го: Мака революцията, която няма да отнеме много време, за да избухне - ще видите. Мака, „ла Майоркина“, **духовна дъщеря на Хиларио Арбелайц (Зубероа)** и собственик (и готвач) на градински ресторант с брат си Дани; влюбена в Уругвай (преместват се в Jardin by Sarava в Малдонадо през зимните месеци) и с продукта, няма готвачка, която да не се усмихне на лицето си, когато говори за Мака. Толкова много я обичаме. Но много.
Мака де Кастро
КАРИТО ЛОУРЕНКО
Вече я посочихме в Младите готвачи за гледане през 2016 г., но не мога да премълча за това: възхищавам се на Карито. Възхищавам се на неговата упоритост, елегантност и отдаденост на професионализма без нотка на цинизъм или лицемерие; тя не е тук, за да настъпва никого, тя просто е тук, за да бъде най-добрият сладкар в света. Ще бъде.
Карито Луренко
БЕАТРИС СОТЕЛО
Заглавието е просто с Беатрис: Тя все още е единствената жена със звезда Мишлен в Галисия. Беатрис (родом от Ардан-Марин в Понтеведра) също беше готвач на 2008 г. в конкурса, организиран от Alimentaria — и между другото, единствената жена, избрана сред 80-те готвачи финалисти в цяла Испания; Снимката е малко тъжна, нали? Както и да е, да продължим: Беатрис е част от екипа на ресторанта заедно с Xoán Crujeiras До гара в старата жп гара на Камбре и залогът е добре разбрана традиция. браво
Беатрис Сотело
МАРИЯ ХОСЕ МАРТИНЕС
преди по-малко от година пазач направи залог за бъдещето на испанската гастрономия, наречена Горещите ресторанти на Испания — и сред неговите пет залога бяха Ана Мерино и нашата Мария Хосе Мартинес (от ресторант Lienzo, финалист на Madrid Fusión и "абсолютен победител" в гласуването в социалните мрежи). Упорит и неподкупен, la murciana е пътят на смирението, другарството и концертите, без да гледате часовника.
Мария Хосе Мартинес (платно)
БЮСТОВЕ НА ИОЛАНДА
„Моята мисия като готвач е да свързвам хората с природата. Каква хубава мисия, нали? Йоланда Бустос от нейния ресторант Невен в Bajo Ampurdán той твърдо вярва в ценностите на кухнята на предците и биодинамиката (и защо да се заблуждаваме: аз също); много повече от готвач - алхимик. Неговото знаме е екосистемата, цветята и баланса: Надявам се да си по-вярна в твоето верую, Йоланда.
Бюстове на Йоланда