Небак ястията не са просто храна, а шоу!
Не са малко нещата, които подлудяват всеки който е стъпил в Страната на баските , но може би гастрономията е една от най-популярните . Баската кухня има силата да предизвиква влюбен във всеки, който го опита. Небак, въплътен в Купидон , реши да пренесе тази есенция в Мадрид, но тази, която се намира в традиционна храна , тази, с която възниква първата любов.
Но всичко не е останало само в баската кухня. Колко егоистично би било да лишим някого от опита на подобни вкусотии! Вземайки тази предпоставка като знаме, Nebak пристига в столицата с гръм и трясък и е първият 100% безглутенов ресторант в Мадрид . Намалената оферта за целиакия приключи, в това писмо се иска с абсолютна свобода, комплексът ще лежи в решението.
Магията на Небак започва от вратата и завършва на масата.
От само себе си се разбира, че тези, които не се влияят от глутена по време на хранене, няма от какво да се притесняват. Качеството и вкусът не са засегнати , толкова много, че може да не осъзнаете, че имате работа с ястия без глутен. Това, което се променя, е процесът, при който цари дълго и бавно готвене , в опит да събере петте сетива в една хапка.
ДОБРИ НАВИЦИ
Концепцията, която за първи път имаше своя момент на слава в залата в Билбао, Идеята е на главния готвач Йосеба Еганя , с дълга кариера зад гърба си и архитект на цялостната гастрономическа оферта . Не е нищо ново, че като у дома не се яде никъде и е точно така целта на Nebak е да спаси традиционни рецепти, тези на винаги.
И така, между предястия, салати, месо, риба или десерти , има място и за секции като напр предястия от лъжица , където можете да намерите яхнията от боб от Толоса с нейните тайнства, ястията с ориз, като ориз в бульон с омар от собствения му разсадник , в глинен съд, или запазения за “nuestros txuletones”, където любителите на месото ще намерят рая.
Яжте Страната на баските на една хапка
Отделно споменаване заслужава разделът за традиционни яхнии . Самото име е публична тайна. Изявление, което Тук ядете Страната на баските на хапки И нищо не е било по-вкусно. Звездата, която заслужава всички аплодисменти, без съмнение е обезкостена телешка опашка, пушена и пълнена с прясно гъше месо . Само звукът на думите кара всеки да има фантазии.
Внимание към любителите на Instagram, подгответе мобилни телефони за пристигането на това ястие, защото е истинско шоу. в представянето си изглежда покрито, сякаш тайната рецепта на щастието чака вътре , и не грешат. Откривайки го, сякаш беше заклинание, гъст облак дим отстъпва място на магия: крехко и вкусно месо, продукт на шест часа готвене.
Но преди да се заемете с основното ястие, можете да се насладите на други вкусотии, като напр тимбале от печени и захаросани червени чушки, с корема на риба тон от север, конфи лук от Zalla и кантабрийско аншоа , на пържени фини миди от Бискайския залив и Txakoli от Bizkaia , или изберете преоткритата класика, като избора на Шунка, пържено яйце или гъши крокети с манатарки.
Риба, месо, яхнии... връщаме се към обичайната кухня!
Може би най-голямото предизвикателство се крие в десертите, когато става въпрос за освобождаването им от глутен , но Egaña реши да не забелязва никаква разлика. избирайте между Goxua, типична баска сладкарска тарталета, със сметана, пандишпан и карамелизиран сладкарски крем, или Intxaursalsa (орехов крем) с млечна пяна и канела , сред много други.
Не трябва да забравяме малките детайли, тези, които след това остават в паметта. Пример за това е селски хляб, придружен от екстра върджин зехтин или селекция от пет соли които те предлагат, всеки посветен на различен акомпанимент. Сред тях ще намерите цитрусово жълта сол, идеална за риба, или черна сол което ще ви накара да халюцинирате, когато, опитвайки го, откриете това има вкус точно като варено яйце.
ДА СЕ ВЪРНЕ
Стигайки до вратата на Nebak, която сякаш се крие на улица Zorrilla, Алфредо Мосларес ви посреща, началник на стаята и още един от церемониалмайсторите . Той ще гарантира, че ходенето на ресторант не се основава само на сядане за хранене, а на превърнете го в 360º изживяване . Рецепцията е придружена от чаша кава и по време на хранене не липсват съвети и обяснения на ястията.
Средата също следва линията на основните ценности, от тази традиция и същността на баската гастрономия . Място, лишено от орнаменти, в което царува простотата и това спасява тази характерна селска атмосфера , през тъмните зелени. Пространството споделя индивидуалност с тази на Билбао, и двете са дело на баското студио idea3.
В Небак са предложили да покажат баската гастрономия на целия свят, без изключения . Ресторант, който премахва пречките, когато става въпрос да правим това, което харесваме толкова много, като например да ядем и да идваме насладете се на традицията и бавното готвене . предвид това, Имаме да кажем само едно: eskerrik asko!
От момента, в който влезете, докато излезете, влизането в Nebak е автентично изживяване.
адрес: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Мадрид Вижте картата
Телефон: 910 40 61 42
График: От неделя до четвъртък: от 13:00 до 18:00 часа и от 20:00 до 00:30 часа / петък и събота: от 13:00 до 18:30 часа и от 20:00 часа.
Половин цена: 50 евро на човек