Джакфрут, плодът, който обещава да успее през 2020 г
Също известен като nanjea, джакфрут, хлебно дърво или пони , на жак плод може да се похвали, че е внимателен най-големият плод в света . Максималното му тегло 50 кг , диаметърът му от около 25 см и дължината му, която може да достигне до метър дължина, са яркото доказателство за това.
The жак плод е екзотичен плод, роден в Индия , който се консумира в различни части на Южна Азия - главно в Индонезия, Индия, Тайланд и Виетнам- и е засаден в тропическите зони на света . През последните месеци той започна да има нарастваща роля в останалите континенти с изключение на Азия и, разбира се, също и в нашите граници, където печели все повече и повече последователи (особено сред вегани).
почти 400 000 споменавания в Instagram под хаштага #jackfruit те не правят нищо повече от потвърждаване на това Не се сблъскваме с мимолетна мода и че си струва да спрете, за да научите повече за ползи от тази храна в което без съмнение се крие красотата му.
Не позволявайте на външния вид на джакфрута да ви заблуди.
На пръв поглед вашият набръчкана черупка, пълна със зелени и жълти неравности Може да е всичко друго, но не и апетитно. За щастие, това отстъпва веднага щом се отвори към плод на жълт и оранжев цвят което доста напомня на манго (както на външен вид, така и на вкус). Когато се опита, експлозия от вкусове изненадва вечерящия: ананас, манго, праскова, портокал, банан, гуава, ябълка, папая ... Разговорно е известно като плодът с вкуса на всички плодове!
НАЙ-ПОЛЕЗНИЯТ ПЛОД
„Джакфрутът се характеризира основно с високото му съдържание на фибри , което означава, че редовната консумация на този плод ни помага да поддържаме нива на ситост и предотвратяване на чревни и метаболитни заболявания ”, посочват пред Traveler.es от Nutt-хранителни съвети (специалисти по хранене и диететика).
Също, има високо съдържание на протеини , но трябва да се отбележи, че не се равнява на същите нива на животинско месо. Тоест не трябва да му се вярва, когато се използва като a растителен протеин без допълнителни добавки , тъй като въпреки че външният му вид - особено когато е сготвен - прилича на този на месото, той не е същият.
Вътрешността на джакфрута е настъргана плът
От Nutt-Nutritional Council ни предупреждават: „въпреки факта, че се рекламира като алтернатива на месото д или едно плодове с високо съдържание на протеини , това би било недостатъчно за покриване на ежедневните нужди на човек; трябва да се допълни с друг растителен протеин като бобови растения”.
„Друг аспект, който трябва да се вземе предвид, е високи нива на калий , от полза за мускулна контракция, нервна система, правилно функциониране на сърцето и дори помага за регулиране на кръвното налягане”, продължават от Nutt-Nutritional Council.
заслужаващ внимание високото съдържание на витамини от група В и С , главно на витамин В1 (също известен като тиамин ), което е от значение за нашия метаболизъм, където въглехидрати те се превръщат в енергия за нашата нервна система. Той също така допринася за нашето тяло желязо, магнезий и калций . Какво повече бихте искали?
**КАК МОЖЕТЕ ДА ПРИГОТВИТЕ И ЯДЕТЕ ДЖАКФРУТА**
Трябва да се разграничат две фази, в които това може да се готви суперхрана:
В състояние преди узряването му (когато е още зелен) е добър заместител на животинско месо и a ключова съставка за преоткриване и иновации в солените ястия , защото неговият неутрален вкус може да се използва в голямо разнообразие от рецепти. От Nutt-Nutritional Council предлагат: „можем да включим пулпата и семената му в яхнии , в зеленчукови кремове, заместващи картофите, с подправки като къри, придружаващи ориза, в мексикански такос като настъргано месо, заместващо свинско, сред десетки други опции”.
след узряване , плодът се променя и преминава от неутрален вкус към сладко който наподобява този на тропическите плодове, така че е идеален за сервирайте за десерт или за закуска между храненията като предястие. Ако искаме да използваме семената вътре в него, ще бъде достатъчно само да ги оставим да изсъхнат, така че по-късно, изпържете в горещ тиган или ги сварете във вода получаване на закуска, подобна на тази на лулите.
Рецептите са прости и вкусни
ПЕРФЕКТНАТА СЪСТАВКА ЗА ВЕГАНСКИ РЕЦЕПТИ
Благодарение на текстурата и външния вид, подобни на изтъркано месо , все повече хора залагат на този плод, който да включват в рецептите си като заместване на храни от животински произход . Следователно, тя си проправя път в различни предложения за ресторанти.
Въпреки че не е съставка, която обикновено срещаме в менюто на кафетерии и ресторанти, вече може да се консумира на някои места у нас, които следват екологичен и устойчив начин на живот с планетата.
Бизнесмен Жорди Бари и готвач Тереза Карлес , архитекти на проекта за реставрация Тереза Карлос (вегетарианска кухня) и Лен и зеле (Мадрид и Барселона) (флекситарианска кухня) работят с този плод от години. “ Това е продукт, който открихме преди 3 години на едно пътуване до Бали и бяхме очаровани . Когато е зелено, острата му консистенция напомня на свинско и това отваря много възможности за създавайте рецепти за месо, без да сте месо “, казват те на Traveler.es.
В гастрономическото си предложение the жак плод придружава две от неговите най-повтарящи се и вкусни рецепти: неговата такос ал пастор (с царевични такос, джакфрут ал пастор, гуакамоле, пико де гало, ананас на скара, кисел сос с чипотле, кориандър и чипс от зеле) и в Моята веганска японска приятелка (черен ориз, киноа, джакфрут „дърпано свинско месо“, бъркани яйца на растителна основа, сос якинику и кориандър). „В крайна сметка има две рецепти, които заместват това, което би било изтъркано свинско месо“, коментират те.
Но те не са единствените. Квартал Маласана има нов съсед, който вече покорява и вегани, и не-вегани. Говорим за Фантастичен V , посочен като първият 100% веган ресторант за бързо хранене наскоро отвори в сърцето на Мадрид, по-специално в Висока пързалка Сан Пабло, 2.
Кристина, съсобственик със своя партньор Себастиан на това заведение, го използва, за да разработи своите щрихи към пастира и своята версия на сандвич с дърпано свинско : „Неговата текстура и неутрален вкус правят джакфрута може би най-атрактивният продукт в ресторанта. В нашия случай го използваме за нашите невероятни такос , интерпретация на cochinita pibil, която сервираме в царевични тортили с три сезонни топинга. И ние също можем да го опитаме в нашата версия на сандвич с дърпано свинско , а сандвич с американски произход на базата на настъргано свинско месо, изкъпано в барбекю сос. Заменяме свинското с джакфрут и резултатът е невероятен”.
Те откриха този плод благодарение на страната му на произход: „ в Колумбия имаме много подобен плод, наречен хлебно дърво който се използва за много рецепти. Искайки да работим с него и не го намерихме, разследването ни доведе до джакфрута”, казват те.
СУПЕРХРАНАТА, КОЯТО ОБЕЩАВА ДА СЕ БОРИ С БЕДНОСТТА И ИЗМЕНЕНИЕТО НА КЛИМАТА?
Въпреки че в Индия и други части на Азия джакфрутът се е свързвал с най-бедната част от населението , през последните години консумацията на този плод е нараснала значително в други части на планетата благодарение на адаптивността на своето дърво в райони с a тропически климат с влага.
Джакфрутът е голям плод, който може да тежи до 50 кг.
В следствие неговите свойства, неговата устойчивост и големия му размер , има много проучвания и изследователи, които залагат на този плод за борба с глада, така че те не се колебаят да прогнозира и залага на неговото отглеждане във все по-близко бъдеще. Освен това не се използва само за храна, тъй като както кората, така и пулпата могат да се използват като суровини за различни продукти като напр. латекс, брашна или фураж за добитък.
„Това е храна, която, ако успеем да я интегрираме в нашата гастрономия, ще бъде още една алтернатива за намаляване на консумацията на животни , стига да ги допълваме с други храни”, предлагат от Nutt-Nutritional Council.
От своя страна от Fantastic V са категорични: “ Мисля, че модата ще отиде в семейната кошница Страхотна храна е и заместител на месото. Тенденцията за консумация без животински продукти се увеличава и употребата, която се дава на този плод, е изненадваща все повече и повече."