Всеки 2 февруари, 40 дни след Коледа, французите празнуват Полилеят, повече от перфектно извинение да погълнете едно от най-интернационалните ястия: палачинките.
Празник, който датира от Средновековието и езическите времена, преди дори католическата църква да го канонизира. Днес единствената вяра, която ги движи, е да се съберат със семейството или приятелите си и да ядат перфектния креп, сладък или солен. Разбира се, готвенето и яденето му включва повече от едно суеверие. За французите La Chandeleur е почти като Groundhog Day за американците. (неслучайно се празнува в същия ден): прогноза за времето. Независимо дали зимата се удължава или пролетта наближава, В Мадрид можем също да отпразнуваме този ден на палачинката в една от тези палачинки, все едно си във Франция.
Извинете Френския ми! Обичам палачинките!
ПОНЕДЕЛНИК КРЕПЕРИЯ
Добро кафе, по-добри палачинки е мотото на тази креперия близо до Мадрид Рио, където внасят брашното от елда, с което се правят галетите от традиционна бретанска мелница.
Безглутеново брашно, толкова подходящ за целиакия и с рецепти, толкова привлекателни като тази на чечина, домат, ементал, горгонзола и агнешка салата, или пушена сьомга с праз фондю и бита сметана от лук. Имат и сладки специалитети, разбира се.
CREPERIE MA BRETAGNE
Вероятно, най-старата креперия в града. Класическо и топло място в Malasaña, което не се притеснява да спечели с украсата си, а по-скоро чрез стомаха, с класически солени галети и сладки крепове, в допълнение към кратко, но много френско меню, от пастети и, разбира се, бретонски сайдер.
МАЛЦИНСТВОТО
Minoterie означава фабрика за брашно на френски, тоест мелница. Като мелниците, в които на брашно от елда с които се приготвят галетите, или брашно от твърда пшеница за сладките палачинки. Следвайки бретонската традиция, Басма Ел-Дриси, готвач и основател на La Minoterie, предлага класически рецепти: като complète (яйце, сирене ементал и шунка) или fromagere (смес от сирена).
Като в Бретан, в Мадрид, в La Minoterie.
КРЕПЕРИЯ МАСЛИНА
Толкова малко място на Calle Conde Duque, че ако се изгубите, ще подминете, а не трябва, ако търсите палачинки и закуски и леки закуски, вдъхновени от Франция. Сладко и пикантно, както във всяка добра палачинка, Дулсе де лече, Киндер Буено, Нутела... Пушена сьомга, шунка... Класически и безпогрешни съставки, ако палачинката е добра. Освен това останалите им сладкиши и торти също са домашно приготвени.
Чаеното парти на шампионите в Olive.
CREPERIE LA RUE
Колаж от ретро декорация, донесен от Франция, украсява това място, което се намира в сърцето на Malasaña, но може да бъде в Le Marais в Париж. Техен повече от 30 разновидности на палачинки Всички те имат собствено име, може би ще откриете вашето и то ще стане любимата ви комбинация. Има сладки за закуска или лека закуска, както и солени, в стил Бретан галет за обяд и вечеря или по-малко сладки моменти. На следобедна закуска също са станали силни.
L'Orangerie: един допълнителен, много близо до La Rue, също в средата на Malasaña, наскоро пристигна преди няколко години, но друга любима палачинка в квартала, също със сладки и солени опции и лесна презентация за вземане и пиене на момента.
Сладко и солено на La Rue.