Пореч, зеленчукът, който може би ви липсва
Ако обичате зеленчуци или обичате пореч или не го знаете . На мнозина се случва единственото нещо, което знаят за нея, да е това изражение "изтеглям" което RAE определя като „нещо с малко или никакво значение, особено когато в началото изглеждаше, че го има“ и никога не са го опитвали. Е, подвеждащо е да се вярва, че поречът е маловажно нещо. Да започна, е един от първите зеленчуци, донесени в Америка след Откритието.
borago officinalis е култовото име на този едногодишен зеленчук, на месесто, кухо стъбло , чийто размер варира между 60 и 150 см височина . Има бели, сини или лилави ядливи цветя . Много пъти расте спонтанно в угари, речни брегове и овощни градини. Вярно е, че повърхността му, пълна с фини шипове, може първоначално да бъде неприятна, но след като бъде обелена и почистена, или просто сварена, става толкова мек и смилаем, че всичко му е простено. Поречът се чувства страхотно.
В **место близо до Калатаюд (Сарагоса)** са открити келтиберийски съдове, чийто анализ доказва, че поречът вече е бил консумиран на това място преди 2200 години. Поречът е описан от Плиний в древни времена. В класификацията на Линей името „официален“ се добавя към всички тези растения, които са били използвани с лечебни цели и следователно са били част от офиса, или манастирски склад.
Вкусна бораджита с бекон
Поречът е източник на витамини А и С , То е също богати на минерали като желязо, калций и калий . В допълнение към имотите диуретично, омекотяващо и противовъзпалително Приписват му се успокояващи и антистресови ползи. Освен това предоставя само 21 калории на 100 грама продукт.
ЗНАМЕНОСЦИ НА ПОРЕГ
Връзката с територията на пореча е огромна, подобна на тази, която може да се изповядва Галисийци с върховете от ряпа . От ** Ла Риоха , Навара ** до пределите на Арагон , а в части от ** Каталуния и Балеарските острови ** любителите на пореч наброяват хиляди.
Може би не е зеленчукът, който събира най-много споменавания в Instagram, тъй като е далеч надминат от дори по-малко фотогенични зеленчуци като #chard или #spanach. Но това ли е важното? Пред нас е а вкусен зеленчук , с много полезни свойства и който също не е труден за отглеждане. Пореч командване е името, дадено на група екологични активисти, която действа в Навара, засаждайки с прикриване и предателство пореч и други зеленчуци в безплодните и деградирали партери на някои наварски градове.
Много по-тържествени са главите на Братството на Пореч и Креспило основана през 2012 г., която върви зелени пелерини около Сарагоса в чест на този зеленчук . Те идват навреме със своя зелен трон от листа от пореч към традиционното предлагане на плодове на Virgen del Pilar. Е гастрономическо братство иска да издигне добродетели на пореч и че идва да бъде разгледан Арагон препратката на този зеленчук на международно ниво.
РЕЦЕПТИ И ПРИЛОЖЕНИЕ НА ПОРЕГ
Рецептурник няма Арагонска или наварска кухня което не включва пореч сред листата му. Нито древен, нито модерен. Поречът традиционно се приготвя варен с картофи, полива се със суров екстра върджин зехтин . Рецепта, колкото проста, толкова и вкусна.
Кулинарното творчество е отговорно за намирането на други приложения на този зеленчук: пореч с миди е почти класика . The пореч, сирене и орехови крокети са хрупкава алтернатива.
Y десерти с пореч ? Тук зеленчукът показва своята универсалност. The crespillos са очукани и сладки листа от пореч да А в Майорка поречът традиционно се използва за приготвяне сладки понички.
Всичко за пореч, дори братство!
Този зеленчук не е в противоречие с авангардна кухня , като много препарати, в които е включен в нови формати. Ще дадем пример: Кръст бръснач е печелившата корица XV конкурс за тапас в Сарагоса и сред съставките му е пореч под формата на корал . Хрупкавите листа се постигат чрез добавяне брашно от царевично нишесте и олио към концентрат от пореч, по-късно се пържи като палачинка. Оригинално творение на Сузана Казанова от ресторант La Clandestina (Сарагоса).
Търсейки във френските готварски книги, откриваме пореча, споменат отдавна в ястията на Главен готвач Мишел Брас . Например, в своята колоритност „Гаргуйо от ранни зеленчуци на 2 юли“ , многоцветен плато с кълнове и зеленчуци която достига най-добрата си версия на този ден, тъй като Брас смята, че именно на тази дата природата достига своя максимум по отношение на щедрост и разнообразие от диви растителни видове и градинарски.
Cruz de Navajas, печелившата корица на XV конкурс за тапас в Сарагоса