Куполът на Лос Пеньотес
От откриването си преди няколко месеца Куполът на Peñotes Той не спира да залива Instagram с невероятни моментни снимки. Определено Мадрид продължава да води пътя, когато става въпрос за иновации, защото това е град, който никога не се променя и гастрономическата му оферта е толкова взискателна и хамелеонова който не спира да изненадва или разочарова.
Срещнахме се с Анджела Лоринг , директор на проект, който е представен като мечта, замислена преди много години от семейния бизнес и който съставлява градинския център на Los Peñotes, където се намира. Анджела принадлежи към трето поколение. Той ни казва, че геодезичният купол е построен през 80-те години, за да приюти изложбите на най-популярната тенденция на това десетилетие, като постепенно напуска пространството на бонсай.
В непрекъснатите търговски пътувания, които ръководството на градинския център прави, те замислят идеята за създаване на пространство, което да засили промяната, която самият център преживява. „Преминава от чисто самообслужване да бъде градински център с цел насърчаване на едно цяло начин на живот, свързан с удоволствието да бъдеш заобиколен от растения , природата, на красивите и хубави неща, на грижата за детайлите в ежедневието”, обяснява Лоринг.
В тази нова ситуация силната страна на този зелен кът е гъвкавостта на пространствата . Засега в тази гора на Едем работи само външната част, тази на терасата . Симулирайки сърцето на ботаническа градина, гастрономическото пространство е преоткрито разпределяйки масите така, че да са на 2 метра една от друга . Тъй като са външни, параваните не са необходими, но ще имат необходимите хигиенни мерки. Освен това растенията маркират пространствата, така че масите да не се събират или хората да се движат, осигурявайки пълно уединение.
Градина на купола на Пеньотите
Отначало се смяташе създайте гастрономическо пространство за здравословна храна в концепция на самообслужване . Всъщност те вече имаха другия ресторант, който работеше, макар и с по-традиционен стил на храна. Това беше първата му сбъдната мечта да включи този вид услуга в центъра: „Все пак трябваше да отидем една крачка напред, вземете по-интимен ъгъл в най-чистия начин на живот на Los Peñotes , където детайлите бяха много внимателни, където се чувствахте на магическо място, където природата присъстваше отвътре и отвън и където любовта и духът на грижа към нея бяха отразени “, казва Анхела и точно това чувствате, когато влезете.
Но тук сме дошли да ядем. Влизаме във вселената на писмо, което не пропуска фюжън кухня но тя изглежда притеснена за a добър местен продукт където не липсва нито хубаво месо, нито добра риба. Менюто е подходящо за вегетарианци, а за тези, които не са, се избират доставчици устойчиви продукти, които уважават животните и природата . Вашата риба има MSC Blue Label а яйцата им са от фирмата Cobardes y Gallinas, с която само работят местни породи, отгледани на свобода.
Прави сезонността и този сезон се наложи да опитаме сам скариди приготвени с мастило от калмари темпура или друг вид октопод. Намерихме хубава пика пика под формата на Омлет от фокача от скариди или червен тон и за закриване на празника - добро филе от тези, които са направени с внимание. В есенното меню, на Тайландски ориз със сезонни гъби , ястие, което те не се колебаят да хапнат отново, съчетавайки добри вина от ръцете на техния сомелиер от Lavinia. Сладкият край става сложен, ако трябва да избирате между a Крем брюле или банофи пай . Или може би и двете.
Градина, купол и местна кухня: това е Cúpula de los Peñotes
Освен това вкусът е в детайлите, в своите рециклирани стъклени прибори за хранене и биоразградими памучни салфетки , защото сме вътре зелената територия и уважението към околната среда е гръбнакът на това прекрасно пространство . Вечната атмосфера ви кани да дойдете в нечетни часове, за следобеден чай или питие след работа . Анхела ни казва, че формата на купола понякога предизвиква любопитни ситуации със звука, като добре известния архитектурен ефект на „ шепот галерия ”, което определя сграда с капацитета да пренася лек звук до други части на своето пространство.
Влязохме в този нов ресторант, който вече е част от семейството на този известен градински център. Новото пространство, очакващо повторно отваряне, е разположено вътре в гигантски железен и стъклен купол, който изглежда отразява различен цвят на всеки час, почти магически и винаги избягвайки да отнема известността на градината. Всъщност, можем да кажем, че сме взели космически кораб и сме кацнали на друга планета , друг свят, в който винаги мирише на цветя и се чува само течащата вода и звъна на чашите, когато се пече. Това определено е място, където да се отпуснете и да се отпуснете.
Може да бъде достъпен само чрез резервация през уебсайта на La Cúpula de Los Peñotes.
Известният купол се намира в градинския център Los Peñotes
адрес: Camino de Burgos, exit 12, A, 28108 Alcobendas, Мадрид Вижте картата
Телефон: 682632235
График: От 10:00 до 21:00 часа от неделя до сряда. От четвъртък до събота затваря в 01:30 сутринта.
Половин цена: 45 евро