Tres leches: най-венецуелският десерт в менюто.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas... За непосветените във венецуелската кухня ще бъдат странни думи, за посветените вкусни ястия; за готвач Лео Араухо, освен това, са спомени от детството му във Венецуела. И всички ги обслужват апартамент, неговия втори ресторант в Мадрид, в който той поставя паметта си, шестото си чувство и обучението си като готвач в услуга на меню „100% традиционен венецуелски“.
„Избрахме го, защото се смятаме за малко посланици на гастрономическата култура на страната ни”, казва и говори в множествено число, включително жена си, Иванова Хунпиер, и останалата част от екипа на Апартако, "всички венецуелци".
Арепи и още арепи.
„Ние се чувстваме отговорни да привлечем клиенти тук, за да опитат нашите кулинарни традиции и бъди като част от Венецуела в Мадрид” , Обяснете.
Като много строг, две части от Венецуела, защото преди Apartaco, Araujo и Hunpierres да отворят Лъжицата в квартал Саламанка.
Текеньо с различни сосове.
Успехът на този, който е от осем години вече е отворен (и току-що започна обновяване на пространството си), ги накара да мислят за разширяване и намиране на друго място с "по-голяма, по-удобна" кухня, в която да увеличат предлагането на ястия.
„Концепцията е същата: 100% венецуелска традиционна храна, но кухнята на Apartaco ни позволява да приготвяме други ястия, които не можем в La Cuchara поради липса на място“, обяснява Лео Араухо.
Какво cachapas или сладкиши, които вместо пшенично брашно се правят с царевица, приготвят се на плочи и са в основата например на някое от звездните ястия: лодката, вид лазаня с добре разтопено сирене. Тези ястия не трябва да се забравят и това отвежда Араухо направо в детството му, казва той.
Те също са включени в Apartaco дъските за скара “с пиле на грил и различни меса”.
Халакас, типичното венецуелско коледно ястие.
И като новост и на двете места вече имат по поръчка и през почивните дни Венецуелски типични супи. Какво говеждо варене, "на базата на зеленчуци като маниока, сладки картофи, целина и говеждо." ИЛИ пилешко чупе, „зеленчуци, авокадо, царевица, сметана, сирене llanero и пиле“. ИЛИ шкембето, „подобно на шкембе от Мадрид, но с повече зеленчуци“. ИЛИ кибритената кутийка, „Нарича се така заради количеството фосфор, тъй като съдържа риба и миди.“
Араухо е бил студент и професор във Венецуелския център за гастрономическо обучение. Там и в топлината на печките на баба си и майка си той научи всичко, което сега служи в Мадрид, където въпреки скорошния венецуелски бум тя е единствената, която остава 100% венецуелска.
„Ние обаче много уважаваме традициите на нашата страна в някое ястие вкарваме нещо модерно или креативно“, разпознават и говорят печено черно, „обикновено се прави с говеждо месо“ и чийто черен сос, „като по-сладко барбекю“, е адаптиран в La Cuchara за свински ребра.
Чалупа, ще я сънуваш.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Да умреш от удоволствие с лодката и открийте истинската венецуелска кухня. От най-известните предястия, като tequeños и arepitas, до най-класическите десерти като quesillo или tres leches.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Apartaco е разговорен начин да се каже апартамент във Венецуела. И от тази идея те поръчаха венецуелския архитект Джоузеф Бетанкур да се проектира топло и приветливо място.
Разделен на два етажа, и двата имат много естествена светлина. надолу, има запазено. И горе, на ъгъла, зона за диван който ви кани да прекарате следобеда с лист хартия с лимон в ръка. В допълнение, обновяването на декорацията на La Cuchara сближи още повече двете помещения.
Традиционна венецуелска храна в Chamberí.
адрес: С/ Лучана, 7 Вижте карта
Телефон: 686 974 916
График: От понеделник до събота от 12 до 2ч. Неделя от 13 до 17ч.
Половин цена: 20 евро