Какво предпочитате днес? Снек или храна?
Разхождате се из Мадрид в търсене на добър вермут . Краката ви ще ви отведат до Alonso Martínez, по-специално до Plaza Santa Bárbara. Хора, суматоха, тераси... Май е точното място, но може и по-добре. Дискретно разположен на малка перпендикулярна улица, е Casa Orellana, новото място за ядене като крал или тапас, както винаги сте правили и въпреки това, както никога досега.
Командването на огньовете е Гилермо Салазар, главният готвач, който внася индивидуалност в този кръстопът на влияния Какво го прави толкова специален. Роден в Севиля и с баба от Билбао , любовта му към готвенето не би могла да израсне по по-добър начин.
Резултатът? Компилация от ястия и закуски, които ви карат да се чувствате като у дома си , но с правилната нотка елегантност, така че посещението на ресторант да остане нещо специално. Тайната се крие в детайлите малки обрати, които са свързани с традицията и го пренесете на друго ниво.
Имаме ново място за тапас през лятото!
ВИДЪТ ИЗМАМЯ
Който се впусне в тази кокетна тераса, която спомнете си онези мечтани парижки кътчета може би си мислите, че онова девствено писмо, в което координирани са риба, месо, гарнитури или десерти , допуска само големи хранения. Но никога не трябва да съдите за книгата по корицата, т.к Casa Orellana също е идеалното място за тапас.
Ето защо трябва не само ремонтирайте стартерите му, но и направете задължително спиране . Тук се намира първото хапче от това прегръдка между традиция и авангард . Какво може да бъде салата за използване, тук се добавя рак от Кантабрийско море или домашна маринована риба тон което със сигурност го отличава от останалите.
Корвина мацерирана с чесън , аншоа с селско масло , салата от домати и пресен лук или популярния му мъфин от сиренето „pringá“ и Idiazábal . Предястия, които вървят идеално с вермут, за да потушат жегата или малко вино от тяхната богата селекция.
Класически рецепти, по-нови от всякога.
В Casa Orellana крокетите са от волска опашка , кремообразни, сякаш се топят при първата хапка. Кулминацията на похапването, каквито са митичните пинчоси от Доностия, тук го наричат „Gilda Orellana“, версия на бандерилите кисели краставички, които превръщат вечерта в кръг от автентични тапас.
Няма значение дали принадлежите към групата на нерешителните, защото никое ястие няма да е виновник за разочарование, но би било тежък грях да не си поръчам торезно . Ако сме научили нещо от Пакита Салас, то е, че винаги трябва да поискате torreznos, а тук това е практически задължение, в което няма да си позволите да оставите остатъци.
КЪМ ТЯЛОТО НА КРАЛЯ
Този раздел за начинаещи е само обучение за това, което предстои по-късно. В момента на угощението ще трябва да разиграете томбола с месни ястия, сред които са свинска пържола и ниско отлежало телешко филе, консервиран иберийски свински ориз, тартар от пържола "Орелана" и дълъг списък от ястия, които ще спечелят месоядните.
като риба бъркани яйца със скариди, морски език с черно масло или подправени калмари съставят морското предложение. Гарнитури и десерти (внимание, има чийзкейк) пълни писмо, което не оставя нищо в мастилницата.
Независимо дали сте месо, риба, яхнии... или тапас! Добре дошли в Casa Orellana.
Може би разделът, който олицетворява изненадата, е този на предлагането на яхнии и ястия с лъжица . Шкембе, калмари в мастилото им, иберийски свински бузи... сред другите ястия, които са отговорни за осигурете най-домашния нюанс на вашия избор.
Така или иначе, независимо дали ви се иска седнете на масата като у дома си и да погълне някое от техните ястия, или това е един от онези дни, които искате да споделите с приятели за лека закуска, Casa Orellana ви предлага най-доброто от двете удоволствия.
Следващата лятна тераса?
адрес: Calle de Orellana, 6, 28004 Мадрид Вижте картата
Телефон: 915 02 41 82
График: Непрекъсната кухня от 12:00 до 12:00ч.