Меса на скара и мариновани, история на Coque.
Имаха всичко готово. 14 март, братята Сандовал, Диего, Марио и Рафаел, щяха да отворят нова концепция за ресторант, по-малък брат на душата му майка, Коке, с които искаха да доближат своята кухня, своята история и своята устойчива философия до повече хора. Кокетен бар беше реалност, „готвене нон стоп, отворен от 8 сутринта и до вечерта. „Направихме го с голям ентусиазъм, 14-ти беше откриването, но 13-ти затваря всичко“, казва Диего. — И тази илюзия се съдържа.
На 13 март магазините, баровете, ресторантите са затворени. Испания влезе в затвор, който все още не е преодолян. И братята Сандовал, четири дни по-късно, решиха да префокусират тази илюзия, съдържаща се в нов проект, който се ражда сега: CoquettoGo, вашето домашно обслужване.
Лакирано прасенце сукалче, звездата на Coque y Coquetto.
„В действителност доставката до дома и вкъщи са родени с ДНК-то на Coquetto Bar. Планирахме да развием този проект, тъй като помещенията са малки и се намират в офисна част , много търговия и с всичко това ние напреднахме“, обяснява Диего Сандовал, душата на стаята в Coque.
Дори преди да стигнем до тази ситуация, Сандовали обмисляха идеята за доставка до дома. Неговото прочуто сукалче вече можеше да бъде взето и отнесено от ресторанта му в Хуманес. И все повече хора ги помолиха да доближат кухнята си.
Карантината беше много активно време за Сандовали. „Четири дни след като се прибрахме, се обадихме по Zoom и Казахме, че трябва да направим нещо за града Говорихме с градския съвет на Мадрид и започнахме да даваме храна в училище Valle Inclán”, продължава Диего. 1200 хранения са дадени, докато в същото време обмисляха в детайли старта на CoquettoGo.
„Искахме да направим нещо по-лично, марката ни помоли, устойчивост, произход... Имаме договор за доставка на велосипеди и електрически автомобили, ние правим много персонална услуга, Това е почти все едно сервитьорът е дошъл в къщата ти, добре облечен, следващ всички указания за безопасност, както в нашите помещения.
Диего, Марио и Рафаел Сандовал.
CoquettoGo се изисква от Whatsapp. Пишеш на номера, който се появява на сайта им и те ти отговарят като ти изпращат писмото, питаш и след това избираш опцията за плащане. Те обслужват цял Мадрид, от четвъртък до неделя, между 13:00 ч. и 4:00 ч. сутринта и 20:00 ч. до 22:00 ч. вечерта; но поръчките трябва да бъдат заявени преди 10 сутринта на същия ден. В случай на неговото безпогрешно лакирано сукалче, то трябва да бъде поръчано 24 часа предварително.
Те са започнали с меню, включващо ястия от историята на Coque. „The прасе (скоро на четвъртинки, за да можем да го довършим у дома), нашите печени и маринати, свински джолан, задушена телешка буза, телешки джолан... и всичко придружен от картофени резени, картофено пюре или жива маруля”. Всичко пристига добре опаковано и в опаковка, която, разбира се, отговаря на неговата устойчива философия: рециклируем и компостиран материал.
Те помислиха за ястия, които биха пътували добре в тяхната траектория и тяхната история, ястия, които клиентите на Coque познават и обичат у дома. „Това са ястия, които са били в Coque през целия ни живот, през цялата ни история, която е много дълга“, казва Диего. „Тези печени ястия и с онези техники на Марио във вашата къща. Защото кухнята на Марио не може да пътува. Те са много контролирани неща и много педантични ястия. Но цялата тази траектория на месата, които са били в менюто ни, може да пътува добре и това е най-добрият начин да се адаптирате към този нов сценарий”.
Маринован джолан, ястия, които пътуват добре.
Тази седмица също Те ще включват цялостни менюта с първо, второ и десерти. „В Coquetto bar ще има ястия на деня, cocidito, spoon“, казва Диего. Следващата седмица те ще добавят свежи ястия към домашното меню: манго салморехо, гаспачо, бадемов крем, аджобланко... които могат да бъдат поръчани с вина, селекция от 12 референции, избрани от Рафаел, вина от Мадрид, екологични, специални и на коригирана цена. Друг ключ към CoquettoGo (и бъдещия бар Coquetto), цената на тази нова концепция е достъпна и достъпна, за всички.
„Всичко това ни даде тласък и доза адреналин и надежда, че сме като луди“, Диего много честно признава. Илюзия, която искат само да споделят и разпространяват. „Искаме да създадем доверие в хората, да споделим, че ще отворим с голяма сигурност и преди всичко да дадем надежда на страната, за да можем малко по малко да се върнем към Испания, която бяхме“.
Устойчивостта винаги е отличителен белег на къщата: също и в опаковката.
адрес: Calle Fortuny, 2 Вижте картата
Телефон: Whatsapp за поръчки: +34 619 11 45 69
График: Обслужване по домовете от четвъртък до неделя.
Половин цена: €25-35 на човек