През 80-те години The Refrescos триумфират с техния "There is no beach here", химн, който потвърждава очевидното. определено, в Мадрид няма плаж, но имайки От 1911 г. кому трябва.
Едно бижу на улица Хуан Монталво, където бижутата не се представят върху фини платове кадифе, но на легло от блестящ натрошен лед и вместо злато и диаманти продават морски деликатеси пристигане всеки ден от най-добрите рибни пазари от Испания. Самото споменаване на името ти, рибарници в Ла Коруня, отприщва павловски рефлекс, който кара ихтиофаги по-нередуцируем.
Тераса, от 1911 г., Мадрид.
Пескадериас Корунесас е първото място, на което бих отишъл ако спечеля от лотарията, въпреки че не е от съществено значение да овъглявате визата при всяко посещение. В този рибен храм те работят не само със стъклени змиорки и морски раковини, в средата на сезона на мазната риба е възможно пролетарски банкет със сардини, аншоа или паламуд от север.
Coruñesas, както е известна къщата, се записва в Търговски регистър на Ла Коруня на 15 октомври 1911 г. Те бързо разшириха бизнеса до Мадрид, и шест години по-късно преместват името на компанията в столицата.
Историята на това семейна сага е дълъг и плодовит в успехи и включва съюза чрез брак с семейство основатели на Ангулас Агинага, в крайна сметка изобретателите на известната Лакомия на Севера.
Гарсия Аспироз, четвъртото поколение на семейството, продължи работата по разширяване, започната от сина на основателя, известният Еваристо, с покупката на ресторанта Или „пазо“. през 1981 г.
Змиорки, От 1911 г., Мадрид.
Оттогава хотелската среда в Корунесас се разширява Рибарят, Филандон и с неотдавнашното включване (и възкресяване) на митичното лхарди.
На 3 ноември 2021г семейството се впусна в гастрономическото си приключение повече амбициозен до днес с откриването на От 1911 г., чието име издава почит към годината на основаване на компанията.
Осем месеца след откриването му и с снимките преминаха, можем да кажем без да се изчервяваме, че е така откриването на годината в Мадрид.
Магазина, индустриална сграда от 19 век Зает от работилница за навиване на двигатели зад Корунесас, той се появи отново след успешна цялостна актуализация от тандема в Барселона, сформиран от Лаура Муньос и Сесилия Морети.
Топли тонове, разстояние между масите и естествена светлина проектирани от централния вътрешен двор, артикулират трите среди, разпределени между ресторанта, a частна трапезария с капацитет 35 човека и а пространство за събития (Работилница за бомби).
Преса за риба, От 1911 г., Мадрид.
Амбицията на семейство Гарсия Аспирос е изобразена в на кастинг на лични, и ние използваме термина кастинг без намек за несериозност.
Той отговаря за режисурата Абел Валверде, стар познайник на феновете, след като седна на стола в изчезналия SantCeloni.
Младият сомелиер Серджо Отеро, ветеран от разнообразни и Carbon Negro, управлява селекция от повече от хиляда национални и международни референции сред които включват вертикален дълбочини на някои от най релевантни от Испания.
С къщата майка на един хвърлей разстояние, всяка сутрин Валверде и неговият екип изберете най-добрите парчета да се изгради от нулата меню, което се променя в ритъма маркирани от рибните пазари, ежедневен залог за a радикална пазарна кухня с чисти вкусове и прости разработки, в които Диего Мурсего, професионалист, обучен в къщата, блести, за да покаже продукта с техника винаги в заден план.
Риба, миди и хайвер в От 1911 г., Мадрид.
Няма писмо просто меню, което винаги започва с превъзходна пушена сьомга de Coruñesas, продължава с две мезета и продължава със селекция от между 3 и 6 предястия.
Последното ястие е винаги голяма благородна риба чийто придружаващ сос е направен с a адаптирана ловна преса и предназначени специално за ресторанта, което позволява работа с рибени глави и кости, изстисквайки всяка молекула аромат.
Преди сладките идва време, когато по-добре е да пристигнете гладни за да се насладите напълно на количка със сирене, икона, наследена от SantCeloni, в която великолепни фигури се редуват с различни степени на тунинг, мляко и произход.
Lobster marmitako, от 1911 г., Мадрид.
Десертите също пристигат с кола да избера две. Поставя се фактурата, без вино между 140 и 170 евро на глава в зависимост от избрания брой предястия (3,4,5 или 6), за най-гладните можете разширете менюто с иранска белуга 000 сервира се върху бриош и бюр блан (€60-100)
От 1911 г. не е евтин ресторант, но струва си всяко евро, което струва.