Masticar: новият брънч в Мадрид, който ви разказва за вас
Има двама Припомня в Мадрид. Широкият булевард, който тръгва от Paseo de la Castellana на височината на Colón и завършва в Paseo del Prado, и малката улица, която го напуска и завършва в Serrano. От известно време последният се превръща (заедно с перпендикуляра си, Вилалар ) в микрокосмоса на Квартал Саламанка със собствена индивидуалност.
Фризьорски салони, които приличат на снимачна площадка, магазини за хранителни стоки и железария, магазини за антични мебели за вино (или обратното), художествени галерии и няколко ресторанта са мястото, където той се среща ежедневно смесена и забавна клиентела , съставен от чиновници и служители от посолствата и... дами за цял живот, които ходят на закуска всеки вторник с приятелите си за цял живот.
Мастикар брънч.
НОВИЯТ КВАРТАЛ
наскоро пристигнал нов съсед на номер 11 , а семейство и уединено място (и простете за излишъка), който се определя като столова + кафе : комбинацията, която според нейните собственици, аржентинците Карлос и Муриел, "беше точно докосването на свежест, което липсваше на квартала".
Докосване на свежест, което започва от самото пространство, продължава чрез неговия образ, с изразителните илюстрации на @кафетина , най-младият член на Дъвча , и продължава с предложение за домашно приготвена храна, здравословна и питателна, разнообразна и честна, където „винаги има какво да грешим“.
прясно изпечени кексчета
ПАМЯТНИ СПОМЕНИ
Архитекти с дълга история в проекти, свързани с гастрономията, туризма и благосъстоянието, Карлос и Мюриел създадоха в Recoletos a синтез на всичко научено от половината свят : кафене до централната гара в Единбург, пекарна в Света Елена (долината Напа), коктейл бар в Буенос Айрес, малките кътчета на Шинджуку в Токио, рибния пазар в Берген в Норвегия, хрупкавата сладкарница на Равело в Амалфи или повтарящ се тапас в Майорка... В обобщение, по малко от всяко от онези места, които за удоволствие или работа са опознали през годините, направили са ги щастливи и най-вече са породили запомнящи се спомени . Също от мястото на Иван в Буенос Айрес, което днес отговаря за операциите в Masticar, където двойката се хранеше почти всеки ден и където започна тяхното приятелство.
Кремовете, неизменно присъстващи в ежедневното меню на Мастикар
ДА БЪДЕШ И ДА ГРЕШИШ
Дъвченето идва препълнено с вкусни, сладки и солени неща , пресни от фурната, от гювеч или от тиган: от бадемови кроасани, торта с лавандула и лайм вълни Френски тост за закуска, докато тост с квас с домашен хумус от куркума и авокадо , вълни кремове които сервират в менюто си за деня (сметана + основно + кафе или домашна инфузия: 12 евро).
Без да забравяме друга негова силна страна, сандвичите . Между тях, Мати (в чест на сина на един от собствениците), с хляб чабата, тапенада от черни маслини, пиле с подправки, швейцарско сирене и зеленчуци; Лошото авокадо , с авокадо на скара, кус-кус табуле, емулсия от чипотъл и пралина от сушени плодове, или мигрантът , ефектна фокача със свежа моцарела, печени зеленчуци, рукола и песто от сушени домати, която отдава заслужена почит на екипа, с готвачката Барбара, венецуелка, която отговаря за кухнята.
Сандвич мигрант, метис в чест на отбора.
ГОРДОСТ НА ДОСТАВЧИЦИТЕ
Ако работниците на Masticar се хвалят с ДНК, те го правят и на своите продукти. „Доставчиците идват да си взаимодействат като братовчеди и братя на семейство Мастикар“, обяснява Иван.
The сандвич хляб и брънч ястия то е Мигиня , работилница, ръководена от жени, която работи с органични каменни брашна с дълга ферментация. Супракафе , компания от Мадрид, която се грижи за всеки детайл в производството на 100% арабика колумбийско кафе от отговорно отглеждане, пълни чашите; и уругваецът Винарна Гарзон , където Мюриел е работила като архитект в Уругвай, прави същото и с чашите, с млади вина от сортовете Каберне Фран и Вионер.
Дъвчене: Реколето и Реколето.
Освен това на всеки 15 дни тъстът на Иван изпраща директно органични портокали от Tavernes de la Valldigna (Валенсия). С тях се приготвя сокът към брънча, който се сервира събота и неделя от 11:00 до 18:00 часа.
Да вземеш тук или да отидеш : всички продукти на Masticar могат да се ползват у дома и имат услуга за доставка до дома, извършвана от La Pájara, „социално отговорна кооперация, алтернатива на големите платформи“.
Те също така работят с To good to go, сензационната платформа, която се бори срещу хранителните отпадъци.
Яйца Бенедикт: Планът за събота
ОТ БРЪНЧ ДО ДЖИН ТОНИК
Брънчът през уикенда е един от звездните моменти на Masticar. Бенедиктински яйца, кисело мляко с мюсли, пандишпан, неаполитанци... и винаги добра музика за съпровод: плейлистите, които се правят благодарение на предложенията на редовни клиенти или създайте гаджето на Валентина със смесица от инди и латино музика, която отпуска краката ви.
Нещата стават вълнуващи, когато следобедът минава в Мастикар и плановете за по-непосредствено бъдеще (колкото позволява ситуацията) са следобедите с гост диджеи, които да поставят саундтрака на удоволствието от вермут от Casa Mariol, класическата версия на Aperol Spritz Masticado или добър джин с тоник . Един, приготвен с джин Apóstoles -обяснява Иван-, създаден от бармана Tatto Gionvanoli, с основа от йерба мате, пеперина, евкалипт и розов грейпфрут.
Да пием на терасата. За Recoletos, за момент, да стане Recoleta или Recoleta да стане Recoletos за момент. С спирка в Единбург, Токио, рибния пазар в Берген и долината Напа.