В Sagasta, ресторант, който е създал свой собствен глагол, „Fismulear“
Ако сте малко объркани, няма да забележите, защото отвън е както обикновено: сграда с гранит и тухлена фасада на височината на Covarrubias , където знаците на стария плакат все още се забелязват, заедно с някои букви в типографията на стара пишеща машина, където се чете: fismuler .
Не го пропускай
Какво е това? Тогава гледаш през решетките на прозорците на нивото на улицата и вече го осъзнаваш нещо се готви тук . Нещо готино. Така че направете резервации. И нормалното е, че трябва да направите няколко опита, за да получите маса, но ако имате късмет, голям късмет, казват да. И отиваш в петък. И вие потвърждавате това отново, носът ти не те е подвел . И да, Тук готвят (и пекат и задушават) готини неща.
Артишок, манатарки и петелчета
Космополитен, модерен, с индустриална естетика, където стърготини и откритите материали са звездите, и перфектна, топла, интимна светлина; атмосферата му е почти нюйоркска, а клиентелата му, градска, както биха казали в Ню Йорк, елегантен.
Възползвайки се от пролуките между две колони, прикрепени към стена или в малко сепаре **(идеално за вечеря с приятели)**, малки, големи, ниски, високи или дълги (без резерви и споделени, много европейски), всяка маса е различна...
Цялата магия се случва тук
Фестивалът започва с домашно предястие и купа масло, което ви кара да ядете по лъжица, докато четете менюто, кратко, екологично и много строго сезонно меню . Това, което сте яли днес, може да го няма утре. Но ще има нещо друго, също толкова свежо, също толкова добро, така че ще се връщате отново и отново. Въпреки това романтично е да се ядосваш , най-доброто е отидете в група , да поръчате няколко порции (или половина) и да опитате цялото меню, меню с традиционни ястия, приготвени с модерна техника и начин на поднасяне.
Чиста сардина в сос от краставица и смокини
Като начало, селския пастет (листа, селски пастет и мус от манатарки) ; на сардина в салата с краставица, бревас и червен пресен лук ; на сотиран нахут, телешко и раци; яйце, трюфел, манатарки, шантарела и агуатурма; калмари на скара със задушени ендивии ; или глазирания телешки мехур с цвекло и бими.
Калмари на скара със задушени ендивии
на главния , лавракът конфи, емулсията му и маринован копър; " варварска патица ’, царевична сметана на скара и пащърнак; глава от печено иберийско зеле и кайсия; или очуканият хек и праз на скара. Друг страхотен е пържола тартар , добре подправено, свежо... отлично направено.
Тартар от телешка пържола с подправки Cajun
Но не сме приключили. Сладкото остава. Защото тук десертът има значението, което заслужава. Дотолкова, че като свършат основните, идва някой да се представи и да ти каже, че той е този, който прави десертите. пее ти ги: тория с млечен сладолед, диви ягоди, сметана и бита сметана . Не знаеш защо да ти кажа. И ти избираш (невероятното) торта с три сирена (пресни, консервирани и сини), които се предлагат извън менюто, докато не свършат (правят само две на ден). И си прав. И за да го отпразнувате, вие си позволявате да го направите с един от ликьорите, които се накисват в къщата.
торта с три сирена
Междувременно група е започнала да пее песни от Семейство Родригес акустично на малка сцена. А вие, вие гледате останалата част от вашата група и печелите още един кръг от точки за решението си да дойдете тук.
ЗАЩО ОТИВАТЕ
Добра храна, добра атмосфера и музика на живо в едно.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Неговата глава, Нино Редруело, Беше зад други места, като Gabinoteca, La Ancha и Las Tortillas de Gabino. Ако харесвате тези, ще харесате Fismuler.
В ДАННИ
Където: Сагаста, 29.
График: обяд от понеделник до събота от 13:30 до 16:00 часа и вечеря от понеделник до четвъртък от 20:30 до 23:30 часа. Уикенд вечери: петък и събота от 20:30 до 12:30 ч.
Средна цена: 35-40 евро.