Добре дошли в храма за любителите на хляба.
Когато стигнете до номер 46 на улица Fernán González погълнат от миризмата, много е вероятно да откриете опашка от хора . В крайна сметка е това, което би могло да бъде **раят за любителите на хляба**, какъвто на практика сме всички ние. Струва си да чакате, защото **не искате да останете единствените, без да опитате най-добрия хляб в Мадрид**.
Зад щанда можете да видите екип, който минава от едната страна на другата и непрекъсната циркулация на тавите. Не е изненадващо, като се има предвид това хлябът е главният герой на повечето закуски, обеди, закуски и вечери . Към това се добавя и фактът, че ** ПАНЕМ отскоро носи медала, който му носи титлата най-добър хляб в столицата**. Логично е към постоянните клиенти да се присъединят и нетърпеливи да опитат сготвеното в пекарната.
„Занаятчийската пекарна, която правим Това е много взискателна работа , на което посвещаваме много часове и много концентрация”, казва той Антонио Гарсия Родригес, името зад PANEM . Казват, че който иска нещо, му е трудно, а постоянният труд се е отплатил. „Признание от този тип ни прави много развълнувани“ , заявява Антонио за наградата.
Селският хляб е този, който се смята за победител , но наистина можеше да е всеки. Фактът, че този сорт беше избран по време на изпращането на конкурса, беше почти чисто съвпадение. “ За този ден планирахме да представим още един сорт , но в последния момент сменихме начина си, защото ни се стори, че полският хляб е станал по-хубав”, останалото е история.
Ключът към тази пекарна е това майсторството, добрата работа, бавният огън . Късметчето се прави с а Био полупълнозърнесто пшенично брашно, смляно на камък и ферментирало със закваска за 24 часа . Но не защото е победител, а защото в PANEM всичко се брои, от рецептата до крайния резултат.
Въпреки че неговата багета все още е най-популярната, клиентите вече започват да проучват безкрайните възможности, които PANEM предлага
Сега, когато изглежда, че официално сме навлезли в ерата на истинската храна, подготовката е по-важна от всякога. Но разнообразието също. 16 различни вида хляб , сред тези, които багетата продължава да се радва на най-голям брой продажби , но интеграли като този на ръжта, лимецът и пшеницата Те печелят все повече и повече точки.
Същото важи и за сладкишите. Сред 12-те му разновидности **традиционните кроасани**, но и някои по-специални като болка в шоколад или бриош от бутер тесто . Ако отидете за един хляб, възползвайте се от възможността да опитате малко. Веднъж в годината не боли.
В този перфектен пъзел частите завършват с напасването си, когато откриете, че нищо не е случайно. В Антонио расте най-абсолютното призвание , отговорен за достигането до тук. кога към нея традицията е обединена и следователно опитът, проектите излизат сами.
Антонио (вдясно) и неговият екип са ръцете зад най-добрия хляб в Мадрид.
Неговият тъст беше трето поколение пекар в Ескивиас , Толедо. Антонио работи с него през последните четири години от кариерата му и точно в този момент той научи това, което той описва като “кралска пекарна” . Решен да тренира и да научи нови техники и процеси, това вече беше хрониката на едно обявено "раждане". „Когато дойде времето да се пенсионира, Чувствах, че съм намерил своята страст “, казва Антоний. И с тази любовна история на 12 март 2018 г. пристигна ПАНЕМ.
Хлябът е като верен спътник, винаги е там за това, от което се нуждаете и ни е измъквал от не една и две гастрономически проблеми. В тази пекарна няма значение кой сорт ще изберете, защото няма да ви останат дори трохи. Ако е от ПАНЕМА, дайте ни хляб и ни направете глупаци!
Ще останеш ли без да го пробваш?
адрес: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Мадрид Вижте картата
Телефон: 917 95 91 07
График: От вторник до петък от 09:00 до 20:30 ч. / събота и неделя от 09:00 до 14:30 ч.