Шкембе и крокети от Echaurren Tradition
В идиличния град Риоха Ескарай е очарователният Гастрономически хотел Echaurren където, освен да се поглезим и да гледаме как часовете минават в едно от много удобните му легла, можем да се насладим на искрена кухня, пълна с история от ръката на Франсис Паниего.
Ресторанта Традиция Той е част от хотелския комплекс Echaurren и е знак на почит към работата на майката на Франсис: Мариса Санчес (Национална награда за главен готвач през 1987 г. и медал за трудови заслуги през 2008 г.) и на толкова много жени, които неуморно са готвили хиляди рецепти, правейки клиенти и членове на семейството щастливи.
Представлява вкуса на дома, който с прости съставки и тази лекота при боравене с тиганите дава перфектната точка на всяко ястие, което излиза от печката.
Мариса Санчес и Франсис Паниего
Мариса състави добра книга с рецепти, която в момента съставлява Традиционна карта , наследство, което докосва паметта и сърцето с всяка лъжица. Към това се присъединяват някои ястия, които са излезли от портала (две звезди Мишлен), тези, които са родени авангардни, но с течение на времето са успели да се утвърдят като класика на къщата.
Два следобед пристига и класическа трапезария Пълни масите си с хора от тук и оттам с обща цел в стомасите си: прости и вкусни приготовления, без усложнения.
Поради тази причина познатите не могат (и не трябва) да отсъстват от масата. Крокетите на Мариса : от шунка с бешамел, обработена с кръгчета и кръгчета, от търпение и обич, които му придават много кремообразна консистенция и пълен с вкус.
Пресен сезонен боб от Echaurren Tradition
The ястия с лъжица не изостават и пресен бял боб по риохана с пържени домати радват любителите на яхнии със зеленчуци, приготвени до съвършенство.
The агнешки пържоли Имат онзи несравним вкус на скара и нежност, която заслужава да се спомене. И уви! как харесваме яхниите тук: мазоли с носа (които също са за лятото) или на агнешки бутчета за сукалчета по риохански Принуждават те да мажеш хляб, без да спираш.
Извара от овче мляко с мед от пирен от Ezcaray и орехи в Echaurren Tradition
Сладката част е изцяло домашно приготвена и падането ни е под формата на Извара от овче мляко с мед от пирен от Ezcaray и орехи.
Тази почит към женската кухня и особено към Marisa Sánchez, която можем да опитаме в ресторант Echaurren Tradición, ще присъства повече от всякога тази година с ** Mama Gastronomic Festival **, организиран в Ezcaray от 23 до 25 август и обещава да бъде първата от многото, защото в края на краищата това е типът кухня, която продължава във времето : рецептите на нашите майки .
Крокети с шунка (рецепта от Marisa Sánchez) в Echaurren Tradition
адрес: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Вижте картата
Телефон: 941 35 40 47
Половин цена: 40-50 евро на човек