Натто, любимата закуска на много японци
Жабешки шейкове от Перу, сирене от червеи от Сардиния или прочутия surströmming (вонящата шведска херинга) са някои от „произведенията“, които ще бъдат изложени в ** Музея на отвратителната храна ** – да, буквално, отвратителен музей на храната.
Архитектите на тази идея са шведите Самуел Уест (куратор) и Андреас Аренс (директор на музей).
„Самуел е мой стар приятел и съм свикнал да слушам неговите луди шеги. Но този беше различен и знаех, че трябва да бъда част от него!“, възкликва Аренс.
Те разработиха концепцията заедно с малък екип от изследователи и графични дизайнери. „Разследването беше обширно, включихме дори университета в Лунд“, обяснява директорът на музея.
Кой иска желе салата?
„Направихме изчерпателно търсене в продължение на няколко месеца, стеснявайки селекцията от списък с над 200 до 80 храни това, което имаме сега”, обяснява Андреа.
Всеки елемент беше оценен въз основа на неговия мирис, вкус, текстура и фон. „Доставянето на по-малко известни храни беше и продължава да бъде голямо предизвикателство. Трябва да видите сметката от кредитната ми карта. Поръчвал съм неща от цял свят!“, разказва ни той.
КРИТЕРИИ ДА СЕ ПРИЕМА КАТО ОТВРАТИТЕЛНА ХРАНА
Има три основни характеристики, на които трябва да отговаря едно ястие, за да бъде изложено в музея.
първо, трябва да са истински храни, консумирани днес или с историческо значение някъде по света.
Столетно яйце, миризлив китайски деликатес
Също, трябва да се считат за „отвратителни“ от значителен брой хора, въпреки че този критерий очевидно е субективен.
И накрая, трябва да бъде интересни или забавни храни, като плода **Stinky Toe** от Ямайка.
Повечето от 80-те изложени храни са истински, докато няколко са реплики и други са показани в видео.
Освен това много от истинските те могат да се помиришат, а някои дори са достъпни за дегустация за най-безстрашните.
„Имаме специална секция за сирене, която наричаме Олтарът със смрадливо сирене. Най-вонящият от всички е Vieux Boulogne във Франция“, казва Андреас.
Гарум, сос, приготвен от ферментирали рибени вътрешности
ОТВРАТЕНИЕ, ОСНОВНА ЕМОЦИЯ
„The отвращение е усещане за крайно отвращение към определени неща. Неговата еволюционна функция е да ни помага да избягваме болести и небезопасна храна”, казва Самуел Уест, куратор на музея, пред Traveler.es.
И продължава: „всъщност отвращението Това е една от шестте основни емоции на човека. и е универсален във всички култури”.
Когато Уест отвори музей на провала, той беше много изненадан от въздействието, което имаше: „Ако една проста и забавна изложба може да промени отношението на хората към провала, какви други неща мога да променя? “, запита се той.
„Трябва да започнем обмислете спешно алтернативи. Но много хора не харесват идеята да ядат насекоми и са скептични към лабораторно отгледаното месо, и всичко се свежда до отвращение“, обяснява кураторът пред Traveler.es
Следователно, „ако можем да променим представите си за това коя храна е неприятна или не, това може да ни помогне да направим преход към по-устойчиви източници на протеин", Самуил заключава.
Cuy, много известно печено морско свинче в Перу
ОТ ОМРАЗА КЪМ ЛЮБОВ?
Според Аренс, „Отвращението е културен проблем. Харесваме храните, с които сме израснали. Мисълта за ядене на паяк кара някои хора да огладняват, а други да искат да повърнат."
Освен това става дума и за въпрос на контекст „Сега, когато някои от най-добрите готвачи в света експериментират с насекоми, мнозина вече не го възприемат като нещо неприятно”, заключава той.
Могат ли нашите вкусове и чувства на отвращение да се променят? „Нашите представи за това какво е гадно определено се променят. Когато се преместих в Швеция, мислех, че супер соленият сладник е ужасен, но сега го обожавам“, казва Самуел.
„Идеите за отвращение могат да се променят с времето“, продължава Самуел. Всъщност, Преди двеста години скакалецът беше толкова нежелан, че с него се хранеха само затворници и роби. Днес това е лукс за небцето”.
Kopi Luwak, кафе, направено от изпражнения на цибетка, което също е едно от най-скъпите в света
НАЙ-ГНУСНИЯТ
За Андреа „без съмнение, гласуването, вече оплодено патешко яйце с неговия ембрион вътре, което се готви точно като варено яйце и се яде направо с черупката”.
„За първи път го опитах, когато живеех във Филипините, където е доста често срещана храна“, казва той.
Освен това се обявява за фен на Casu Marzu, типично сардинско сирене, заразено с ларви жив с мухи
„Малките червеи могат да скачат до 15 см, така че трябва да покриете очите си, когато го ядете. обяснява пред Traveler.es
Casu Marzu, заразено с червеи сирене от Сардиния
В случая със Самуел, „предпочитам исландска акула, с неописуемо неприятна миризма: хеле до смърт и амоняк”, казва той.
„Невъзможно е да го изядеш без голяма чаша исландски ликьор черна смърт ”, коментира той тази отвратителна акула.
Друг от любимите на Самуел е Хагис, известно шотландско ястие, базирано на овче сърце, черен дроб и бели дробове.
Кумис или кисело мляко, направено чрез ферментация
ДОБЪР АПЕТИТ!
Музеят на отвратителната храна ще отвори врати следващия 31 октомври в **Малмьо (Швеция) ** и представленията ще продължат до 27 януари 2019г.
Входът за възрастни е на цена от 185 шведски крони (около 18 евро), докато децата влизат безплатно.
„Точно както влакчето в увеселителен парк ни предлага безопасно преживяване на опасност, хората са очаровани от неприятности, от безопасно разстояние, да”, коментира Андреас.
Mopane Worms: чист протеин!
„Мисля, че музеят ще бъде много интересен любители на храната и хора, които обичат да пътуват и да изследват”, Андрей заключава.
Плюс: музейния магазин предлага любопитна селекция от най-необичайни напитки и закуски, в случай че ви се иска още.