Buddhiram Mahato и Nar Bahadur Tamang решават менюто за деня в кухнята на Tiger Mountain Lodge в Покхара
Когато гостите на **Tiger Mountain Pokhara Lodge** се събуждат призори, за да гледат как първите слънчеви лъчи огряват върховете на Анапурна, Нар Бахадур Таманг вече обикновено бърка в кухнята, месене на хляб, кифли и сладкиши, които доставят толкова много радост по време на закуска и непрекъснати междинни закуски.
„Току-що извадих кифлички със сирене и лук от фурната и се оказаха вкусни“ , коментира гордо той преди да тръгне да продължи с ежедневните задачи на градината. Докато, Будхирам Махато, заместник-готвач, се старае да смила куркума че добрата чиния от алуминий никога не трябва да липсва.“
Въпреки че разполагаме само с 18 стаи, тъй като всичко, което сервираме, е домашно, винаги има много работа”, коментира той, без да се разсейва. Традиционно къри за обяд и обилни горещи супи и рецепти за месо или риба Phewa Lake за вечеря.
„Обичам да правя десерти и преди всичко, киш . Любимата ми е тази с пушена пъстърва и аспержи”, признава готвачът.
Buddhiram и Nar работят в хижата от откриването й преди 21 години. Те не са единствените. „Почти всички членове на персонала пристигнаха тогава, практически по едно и също време, така че чувстваме, че това е продължение на семейството ни“, съгласяват се те в унисон.
Хижата, пионер на отговорния туризъм в страната и популяризатор на множество природозащитни инициативи, е идеалното място да си подарите няколко дни почивка, аюрведични масажи и добра храна преди (или след) страхотен преход, свързвайки се със заспалия селски ритъм на долината Покхара и с вездесъщата планинска верига.
„Мачапучаре, Дхаулагири, Манаслу... Планините са нашата идентичност, те са символът на Непал. От горе боговете ни пазят”.
* Този доклад е публикуван в номер 136 на списание Condé Nast Traveler (януари). Абонирайте се за печатното издание (11 печатни броя и дигитална версия за €24,75, като се обадите на 902 53 55 57 или от нашия уебсайт). Януарският брой на Condé Nast Traveller е наличен в ** цифровата му версия, за да му се насладите на предпочитаното от вас устройство. **