Има хиляди начини за приготвяне на буйабес... в Марсилия
БАТИ-БУЛЛАБЕСА
Първо, посетете ресторанта ** L'Alcyone **, в Хотел Intercontinental в Марсилия , където вашият готвач Лайънъл Леви създадено преди дванадесет години огромна млечен шейк буйабес което ще те разплаче. Сервира се във висока чаша и в нея можете да видите три различни слоя: първи от пяна, втори от яйце и маскарпоне (Леви е включил яйцето в своята рецепта, базирана на книгата Провансалска кухня на Reboul) и трета фаза на рибена супа себе си. За да го изядете ще ви трябва дълга чаена лъжичка и по този начин ще можете да смесите трите вкуса, когато ги сложите в устата си. Ние настояваме: истинско удоволствие за небцето.
млечен шейк буйабес
БУРГЕРБЕСА
В ресторант ** L'Aromat ** главният готвач Силвен Робърт е изобретен бургер, вдъхновен от буйабес , от риба, както не би могло да бъде, придружена от супа от морски дарове и типичните и хрупкави панички, приготвени с брашно от нахут.
Марсилски хамбургер
ДЕСЕРТ ОТ... ПОГНАЕТЕ?
Можете да опитате вдъхновения от буябес десерт в митичния и пуристичен ресторант Miramar, в старото пристанище на Марсилия. вашият готвач, Крисчън Буфа , създаде десерт на базата на плодове и сладолед чието представяне подражава на традиционния буйабес, който защитава толкова много. Настрана, ако искате да опитате емблематичната яхния на Марсилия тук е идеалното място . Но се пригответе да си дадете преяждането на живота си, защото тук порциите са много.
Десерт Буйабес
ПОСЛЕ-БУЛЛАБЕСА
След ядене буйабес най-препоръчително е да се разходите (Ще оставим дрямката за друг път). Марсилия е град, който поема голям ангажимент за обновяване на своите квартали, какъвто е случаят с Льо Пание, който се превърна от маргинален и упадъчен район в хипстърски и алтернативен анклав, където художествените галерии са повече от присъстващи. На няколко крачки е Нова Марсилия , родена отчасти благодарение на Европейската столица на културата през 2013 г., която този френски град сподели с Прованс. Тук се открояват някои конструкции, като напр MuCEM (Музей на европейските и средиземноморските цивилизации), от местния архитект Руди Ричоти, синкав небостъргач от наскоро починалата Заха Хадид и Villa Méditerranée от италианеца Стефано Боери, която сякаш излиза от морето.
Музей на европейските и средиземноморските цивилизации
За завършек на деня няма нищо по-добро от излизам нощем като марсилец и отидете на модерните места, т.е такива, които само опитен пътешественик би могъл да намери , като La Relève и Market Свети Виктор, който малко напомня на пазара Сан Мигел в Мадрид и където не само ще можете да пийнете, но и да опитате наденица от съседна Корсика... ако буйабесът на храната ви даде нощно примирие.
Следвайте @marichusbcn
La Releve
*** Може също да се интересувате от...**
- Тайните адреси на Le Panier, горещият квартал на Марсилия
- 10 причини да ядете Марсилия - Без кола в Calanques - Марсилия от А до Я (или почти)
Единственият истински буйабес